香丫坊

“香丫坊”是由万春卤菜第六代传人刘建宗创立的品牌，致力于继承和发展传统卤菜技艺。自成立以来，刘师傅不断收集、总结、教授、研发卤菜技术，使得“香丫坊”卤味技术更为精湛，产品种类更丰富。^[1]

“卤”作为一种烹饪方法，最早可以追溯到夏商时期的记载。随着时间的推移，川卤逐渐形成了自己的特色。到了清代，四川“万春卤菜”开始出现，这是一种结合了各地卤菜特色的家宴美食。直到近代，这一家传卤菜技术才被用于商业经营，从而推广开来。

香丫坊卤菜以其独特的制作工艺和风味著称，具有以下五个显著特点：

- 选用优质食材，配方独到，使用的调料多为自家作坊生产，中药材精选。

- 口感适宜，无论南方北方都能接受。

- 突出原材料的本味，不添加任何化学物质。

- 烹饪时间充足，配料用量大，成品口感柔软易嚼。

- 营养价值高，富含蛋白质，低脂肪含量。

“香丫坊”品牌旗下拥有麻辣、酱香、盐香、炒制泡椒、凉拌等多种口味系列，涵盖了数十种知名的卤菜菜品，如夫妻肺片、棒棒鸡、百味鸡、红油兔丁、五香牛肉、卤排骨、无骨凤爪、香卤猪蹄、绝味鸭脖、红油耳片、卤鸡翅、甜皮鸭、奇味龙虾、藤椒鸡等。