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香卤猪蹄，是一道菜品，主要食材是猪蹄。
做法一
用料
食材用量猪脚1200g纯净水2000g生抽70g老抽1茶匙南乳汁40g葱15g姜20g八角3个桂皮1根冰糖100g葱花1撮
详细步骤
步骤图片说明步骤一猪脚先焯水洗净。步骤二锅中放入纯净水，放入猪脚圈后，加入生抽、老抽、南乳汁、葱姜、八角、桂皮、冰糖。步骤三加盖焖煮，烧开后小火焖2小时，慢慢收汁。步骤四装盘即可，撒上葱花。
做法二
用料
食材用量猪蹄2条花椒3g生姜26g八角4朵桂皮1段香叶6-8片干辣椒2个冰糖适量生抽适量老抽适量盐适量花生油适量料酒适量小茴香适量陈皮一个小葱两根
详细步骤
步骤图片说明步骤一-按清单准备好卤料。步骤二把猪蹄焯水，加姜片和少许料酒去腥，煮至一根筷子插入肉中，易入却不烂。煮好后滤出，冲凉水降温，可保证肉质更有弹性。步骤三-热锅冷油，加入冰糖炒糖色。注意油温控制，不可炒焦，炒至浅棕色为宜。加入猪蹄，炒至上色，卤料炒香，加入老抽、生抽翻炒上色，加入水。大火烧开转小火煨煮入味。最后大火收汁。步骤四撒上葱花盛盘上桌！