韭黄肉丝

韭黄肉丝是以猪肉和韭黄为主要食材的一道传统风味浙系名菜。

用料

食材用量面条200克肉丝50克韭黄80克生姜两片料酒一小勺生抽两勺耗油两勺鸡精一小勺水淀粉50克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料步骤二热锅倒油，下肉丝，炒变色盛出。步骤三锅内倒少量油，放入姜片爆香后放韭黄翻炒。步骤四放生抽炒匀。步骤五放耗油翻炒。步骤六加盐调味。步骤七放水淀粉勾芡后盛出。步骤八烧锅开水，煮面条。步骤九把韭黄肉丝卤放在煮好的面条上拌匀即可。

用料

食材用量韭黄一把瘦肉一块泡红椒小把姜蒜适量淀粉一勺蛋清少许生抽5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一韭黄切段，瘦肉切丝，姜蒜，泡椒切片步骤二肉丝加淀粉，酱油，盐蛋清腌制片刻步骤三油开后小火划散肉丝，加入姜蒜泡椒继续翻炒片刻步骤四最后加入韭黄，继续中火翻炒，加入生抽继续炒步骤五简单的家常菜就做好啦～

用料

食材用量肉丝100克韭黄1把淀粉2克盐适量油适量料酒5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪肉切片在切成丝后洗净步骤二放入碗内加盐和料酒抓匀步骤三加入生粉抓匀后放置10分钟步骤四韭黄洗净切成段步骤五平底锅加热倒入少量油步骤六加入浆好的肉丝划散开，熟后备用步骤七另取一个锅，倒入油步骤八加入韭黄大火快速翻炒步骤九加入炒熟的肉丝步骤十加入盐调味翻炒几下出锅步骤十一成品

瘦猪肉200克，韭黄150克，胡椒粉、淀粉、盐、糖、鸡粉、生姜、香油各适量。

1、猪肉去筋切丝，用生抽、胡椒粉、淀粉、鸡粉、油腌上；韭黄切段；香菇水发后去蒂切丝；将生抽、盐、糖、鸡粉、香油、淀粉加少量水兑成调味汁待用。

2、肉丝用油滑熟，捞出沥干油待用。

3、炒锅烧热放油，爆香葱段、香菇，下韭黄略炒，放入肉丝，加入调味汁，炒匀即可。

含有丰富蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物 质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。