青木瓜沙拉

青木瓜沙拉是一道简单的家常菜，主料是青木瓜、柿子椒、蒜泥、红辣椒、鱼露、苹果醋（可用白醋代替）、柠檬、盐。

做这道菜一定要选没有熟透的青木瓜，青木瓜与熟透的木瓜相比口感清爽。

用料

食材用量青木瓜（越青越好）350克小番茄（切半）10-15只豇豆（烫半熟切段备用）两根蒜瓣2瓣泰国朝天椒1-2只花生2-3大勺虾干（Optional）5-6只椰糖（加1/4杯水煮融化）15-20克鱼露（或适量）2小勺青柠汁2大勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一先青木瓜擦成丝。如果家里没有合适的擦丝器可以取一把长刀在木瓜果肉上切许多刀，刀痕是你要的木瓜丝的粗细，尽量切深一些，那么就不必一直重复这个动作。然后把刀打横削，削出来的就自然是丝状了。步骤二把捣臼洗净，先下虾米捣碎，再下朝天椒和蒜瓣捣烂。步骤三青柠切半取半只挤出青柠汁，可把挤好的青柠切块加入一起捣。加入鱼露和棕榈糖/椰糖继续捣拌至棕榈糖溶化。步骤四把樱桃番茄切半加入，稍微捣出汁液，这个时候力道可以稍微轻一些，别把番茄都捣烂了。步骤五加入切段的豇豆继续捣拌，可用一个大勺协助拌匀。我一般会这个时候试试味道，可按喜好加棕榈糖、鱼露和柠檬汁调口味。步骤六一旦味道合你的口味了，即可把青木瓜丝加入捣拌至汤汁和材料全部混匀，盛出装盘撒上花生碎开吃！

用料

食材用量青木瓜100g胡萝卜50g豇豆2根小番茄4颗小米辣1根蒜头1瓣虾米干10g棕榈糖1大勺鱼露2小勺罗望子酱1.5大勺青柠半个花生-泰国罗勒-

详细步骤

步骤图片说明步骤一青木瓜、胡萝卜削成丝，小番茄对半切开，豇豆、小米辣切段步骤二虾米干过油炒香步骤三木舂chōng中加入小米辣和大蒜，舂碎步骤四再加棕榈糖、青柠汁、罗望子酱和鱼露，将调料混合均匀步骤五加入青木瓜丝、胡萝卜丝、豇豆、小番茄和虾米干，将所有材料舂匀舂入味步骤六最后再下一把花生，舂碎后装盘

用料

食材用量青木瓜1/2个（约500g）胡萝卜半根（约100g）豇豆40g盐少许花生20g樱桃番茄4个酱汁材料：大蒜4瓣酱汁材料：小辣椒3根酱汁材料：棕榈糖40g酱汁材料：鱼露25g酱汁材料：小青柠1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一1/2个青木瓜去皮去籽，用多功能擦板刨成丝状。步骤二放入冰水中浸泡半个小时以上后沥干水分，可以去除涩味。步骤三40g豇豆洗净切成段，半根胡萝卜去皮刨成丝，4个樱桃番茄对半切开，3根小辣椒、4瓣大蒜提前切碎。步骤四豇豆段放入加了少许盐的沸水中焯熟，约1分钟左右。不用焯太久熟了即可，否则会影响口感。步骤五焯好的豇豆取出过凉开水，沥干水分待用。步骤六制作泰式甜辣酱：将提前切碎的小辣椒、大蒜放入石臼中捣烂；没有石臼的可以将小辣椒和大蒜放入碗中，用刀柄或是擀面杖捣碎。步骤七1个青柠檬切开挤汁、再接着加入40g棕榈糖、25g鱼露混合均匀，捣成酱汁。步骤八将提前准备好的青木瓜丝、豇豆段、胡萝卜丝、樱桃番茄放入大碗中，加入泰式甜辣酱拌匀后装盘。步骤九最后，取20g去皮花生碎撒在表面做装饰即可。泰式青木瓜沙拉开吃吧！

青木瓜、柿子椒、蒜泥、红辣椒、鱼露、苹果醋（可用白醋代替）、柠檬、盐。

1、生木瓜去皮、籽，切细丝，用盐拌匀后腌10分钟，过水后备用；

2、将处理后的青木瓜丝、柿子椒丝、蒜泥、红辣椒放入盆中；

3、加入柠檬汁、鱼露、苹果醋搅拌均匀后就可以装盘享用了，鱼露是咸的，刚刚又用盐腌过木瓜丝了所以就不要再加盐了。

以前吃的木瓜都是熟透的，软软的。很少吃青木瓜，吃这道菜的时候口感很爽口，木瓜脆脆的，一点也没有青涩的味道，甜甜的很适合夏天吃。