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锅贴饺是一道以面粉、鲜肉馅等为主要食材制作的美食。
制作方法
做法一
用料
食材用量纯肉馅：-肥瘦相间的猪肉150g鸡蛋半个盐1-2g淀粉5g老抽1勺姜汁1勺油一勺水10g香葱一根饺子皮-高筋面粉150水85盐1g
详细步骤
步骤图片说明步骤一猪肉加水和老抽姜汁一起放入料理机打成肉泥，加入半个蛋液步骤二加盐和淀粉，拌匀步骤三加入香葱末步骤四倒入油，拌匀步骤五饺子皮材料步骤六将水和盐混合至盐融化，再慢慢逐步倒入面粉中，边倒边拌步骤七面团成絮状，不要添加水份步骤八将面絮捏成团，松弛十分钟步骤九在面板上揉成光滑面团，不太好揉可以切成小块擀面成大片，就很容易揉光滑。步骤十揉好的面放入盆中盖保鲜膜松弛30分钟步骤十一将面团取出，用刮板切两半步骤十二搓成长条步骤十三平均分段切开，一条可以切15块。喜欢大饺子的可以切10块。步骤十四取其中一个面团，按扁步骤十五擀成圆形，注意皮不要太厚或者太薄，以1-2毫米为宜步骤十六包入肉馅步骤十七中间捏起步骤十八两头捏起步骤十九再捏上背部两边步骤二十全部捏紧完成步骤二十一全部捏好需要放在有撒粉防粘步骤二十二锅内烧开水，放入饺子步骤二十三带沸腾后加入一碗冷水，让其外皮迅速降温防止煮开裂。要如此反复三次步骤二十四煮好后捞出。步骤二十五油锅加热步骤二十六摆上饺子步骤二十七中火煎到一半时倒入少许水。步骤二十八煎好后出锅！
做法二
用料
食材用量面粉500g温水260g猪肉馅300g春笋200g鸡蛋1个小葱1小段蚝油生抽胡椒粉香油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一买的春笋都是前期处理了一下的，回来洗干净撕成条切碎步骤二肉剁碎，缴肉机处理也可以，然后加入各种调料拌均匀后分三次加入适量温水，让肉馅儿吸入水分步骤三没有买到饺子皮，自己和面擀吧，温水和面粉揉光滑静置30分钟后搓成长条，分成15-20克一个的小剂子，擀成圆形，包成你擅长的形状，我这个也是最近才学会擀面自己包的，包的不好看不要介意哈步骤四锅里放底油，加入饺子煎至微黄后从边上加入半碗温水，盖上锅盖，中小火至水汽收干，再调小半碗水淀粉加进去再等水汽完全干了就可以了步骤五洒上黑芝麻和葱花很漂亮，今天家里没有葱花了，将就一下吧，自己包的馅儿大，这个大小一顿吃八个是极限了