野葵

野葵（学名：Malva verticillata L.）为锦葵科（Malvaceae）锦葵属（Malva）二年生草本^[2][1]，又名冬苋菜、棋盘菜、旅葵、菟葵^[1]。在世界范围内分布于中国、阿富汗、孟加拉国和也门等国家，在中国各个省区均有分布^[1][3]。野葵生长范围较广，多分布于平原旷地、路旁、田埂、山脚或山坡等阳光充足且较为湿润的地方。野葵喜冷凉湿润的环境，耐低温、轻霜，不耐高温、严寒，在疏松、湿润、肥沃的碱性土壤中生长茂盛^[4][5][6]。

野葵株高50-100厘米，茎干被星状长柔毛。叶肾形或圆形，通常为掌状5-7裂。花簇生于叶腋；萼杯状，萼裂5，广三角形；花冠淡白色至淡红色，花瓣无毛。果扁球形，分果爿10-11。种子肾形，紫褐色。花期3-11月^[1]。

野葵的根、嫩苗、叶、果实和种子均可入药，具有利水通淋、滑肠通便的功效，主治肺热咳嗽、湿热黄疸、大便不通和乳汁不行等疾病^[5]。野葵的幼苗嫩茎叶可作为蔬菜食用，营养丰富，适口性较好，牛、马、猪等家畜均喜食其幼嫩部位，可作为饲料使用^[4][7]。

中国古代以嫩茎叶作为蔬食食用的葵菜就是现代植物分类学上所称的野葵，早在两千多年前中国就已经普遍栽培，并将其视为蔬菜中的上品。中国北魏农学家贾思勰在《齐民要术》的种葵篇中对葵菜的性状描写与现在的野葵无异，中国现代农业科学家卜慕华在《我国栽培作物来源的探讨》中写明野葵是中国史前土生栽培植物之一。20世纪70年代，中国湖南长沙马王堆汉墓中的冬苋菜的种子经专家联合鉴定，证实为野葵的种子^[8][9]。

野葵为二年生草本，株高50-100厘米，茎干被星状长柔毛^[1]。

叶肾形或圆形，通常为掌状5-7裂，裂片三角形，具钝尖头，边缘具钝齿，两面被极疏糙伏毛或近无毛；叶柄近无毛，上面槽内被绒毛；托叶卵状披针形，被星状柔毛^[1]。

花簇生于叶腋，具极短柄至近无柄；小苞片3，线状披针形，被纤毛；萼杯状，萼裂5，广三角形，疏被星状长硬毛；花冠长稍微超过萼片，淡白色至淡红色，花瓣5，先端凹入，长6-8毫米，无毛或具少数细毛；雄蕊柱被毛，花柱分枝10-11^[1]。

果扁球形，分果爿10-11，背面平滑，两侧具网纹。种子径约1.5毫米，肾形，紫褐色，无毛^[1]。

野葵在世界分布于中国、阿富汗、孟加拉国、埃塞俄比亚、印度、韩国和也门等国家。在中国的各个省区均有分布，如福建、贵州、广东、四川、河北、云南和山西等省份^[2][3]。

野葵生长范围较广，只要水热条件适宜，在温带、亚热带和热带地区均可正常生长，多分布于平原旷地、路旁、田埂、山脚或山坡等阳光充足且较为湿润的地方^[4][5]野葵喜冷凉湿润的环境，耐低温、轻霜，不耐高温、严寒，在疏松、湿润、肥沃的碱性土壤中生长茂盛^[4][6]。野葵的生长适温为15-20℃，30℃以上高温易发生病害，低于15℃时茎叶生长缓慢^[9]。花期3-11月^[1]。

野葵的自然繁殖周期根据周围环境而定，如果在温带地区，一般4月中旬种子发芽，5-6月开花结实，7月果实成熟。如果在亚热带地区，一般3月上旬种子发芽，4-5月开花结实，6月果实成熟。野葵种子的发芽力较强，可保持1-2年，具有一段休眠期，在温带地区经越冬才能发芽，亚热带地区经越冬和越夏才能发芽。当野葵果实成熟后，植株地上部逐渐枯萎，秋季之后再次萌发，10-11月后继续开花结实^[4]。

野葵在8月中旬至9月下旬进行直播或条播，按行距开沟后均匀播撒种子至沟中，播后种后约8-10日出苗。幼芽出土后及时浇水，同时中耕松土追肥，防止土壤板结，促进植株根系发育^[6][10]。

选取野葵无菌苗的茎段作为外植体，并接种到培养基上诱导不定芽生成，然后将不定芽转至增殖培养基中，并添加6-BA、IAA等植物生长激素，以获得较好的增殖效果；增殖培养25天后再转接到生根培养基中，12天后陆续生根；最后将生根苗移到室内靠窗处，先炼苗3-5天，再移栽至土壤中^[11]。

野葵需肥量大，耐肥力较强，播种后即可浇施农家肥，冬季不可过量施加氮肥，植株开花时增施磷钾肥。野葵幼苗长出多片真叶时间苗1-2次，此时保持土壤潮湿不干即可。在野葵处于生长旺盛期时，因不断采收，植株消耗过多水分，需经常灌溉，保证充足的水分供应^[6][9]。

野葵无明显病害，常见的虫害有小地老虎、斜纹盗蛾和蚜虫等。防治小地老虎和斜纹盗蛾可毒饵诱杀、人工捕捉或喷施敌百虫，防治蚜虫可喷洒避蚜雾可湿性粉剂或灭杀毙^[6][10]。

夏秋季节野葵的果实和种子成熟时采收，除去杂质，阴干，直接使用或捣碎使用。还可在野葵生长前期采收幼苗，中后期采收嫩茎，每隔两周采收一次，采收嫩茎叶时，应保留基部叶，以利侧枝生长^[6][10][12]。

野葵的根、嫩苗、叶、果实和种子均可入药，具有利水通淋、滑肠通便的功效，用以治疗肺热咳嗽、咽喉肿痛、热毒下痢、湿热黄疸、淋病、水肿、大便不通、乳汁不行等疾病^[5]。

野葵的幼苗嫩茎叶可作为蔬菜食用，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素和维生素等人体所需的多种营养成分^[7]。

野葵适口性较好，牛、马、羊、猪、兔、鸡等家畜均喜食其幼嫩部位，可作为饲料使用^[4]。

野葵种子提取物中含有亚油酸和油酸，能显著抑制脱发相关蛋白的表达，缓解受试者脱发现象^[13]，野葵发酵叶片中含有较高含量的总酚、总黄酮，表现出较强的抗氧化活性和成骨细胞分化能力^[14]，从野葵种子中分离出的酸性多糖，经控制降解产物后表现出较强的抗补体活性^[15]。

野葵历史悠久，早在《尔雅翼》中就有记载“葵为百菜之本，味尤甘滑”。但随着古人栽植蔬菜的种类日益增多，野葵作为蔬菜的情况大为减少，在中国古代明朝医学家李时珍的《本草纲目》中野葵已是“今人不复食之，亦无种者”。此外，野葵也象征着忠诚，《淮南子》中就有写道“圣人之于道，犹葵之于日也”，用来表示圣人对于正道的倾慕和坚持，而后人则以“葵藿倾太阳”比喻臣子的忠君之志^[16][17]。

中华野葵是野葵的变种，二者形态特征相似，可作物种对比，具体不同点如下表所示^[1]。

中文名拉丁名形态特征不同点野葵^[1]Malva verticillata^[1]叶通常掌状5-7裂，花梗近无或极短^[18]中华野葵^[1]Malva verticillata var. chinensis^[18]叶浅裂，花梗不等长，其中有1花梗特长^[1]