酿蘑菇

酿蘑菇是一道菜品，以口蘑为主料，口味咸鲜。

用料

食材用量口蘑10个虾仁10个肉馅100g蚝油（肉馅用）1勺生抽（肉馅用）2勺糖（肉馅用）1勺料酒（肉馅用）1勺蛋清（肉馅用）适量葱末（肉馅用）适量生抽（酱汁用）1勺耗油（酱汁用）1勺糖（酱汁用）1勺蒜末（酱汁用）适量黑椒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一先调酱汁，小碗里加入生抽、料酒、蚝油、糖各一勺，蒜末少许，加半碗水调匀备用步骤二腌肉馅，两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖，另加一点葱末，约半个鸡蛋的蛋清，撒一点黑椒碎搅匀备用，我用的研磨黑胡椒香气更浓郁步骤三将口蘑洗净，去蒂步骤四用一把小勺把肉馅填进口蘑中，压实一点，上面摆一颗虾仁步骤五用一个小平底锅，锅内放少许油，将口蘑摆好中火煎一分钟步骤六加入小碗里调好的酱汁，大火烧开转小火盖锅盖焖15分钟步骤七口蘑变软稍微有点皱，这时候开盖大火收汁至浓稠可以挂在口蘑上即可关火出锅啦步骤八装盘摆个造型，再撒点黑胡椒，尝尝吧，超级好吃哦！

用料

食材用量培根2片马苏里拉芝士1小把蘑菇10朵蒜泥1/2小勺海盐1/2小勺黑胡椒1/4小勺黄油5g橄榄油少许洋葱1/4个高汤2大勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一蘑菇用湿布擦干，剥去蒂步骤二洋葱切碎备用步骤三培根切碎备用步骤四起一不粘锅，倒少许橄榄油，开中火加热，加入培根煸炒至培根出油步骤五再加入洋葱炒软步骤六炒好的培根碎盛入一个碗里，加入蒜泥、1/2小勺盐，1/4小勺黑胡椒步骤七再加入马苏里拉芝士搅拌均匀，便成馅料步骤八另起一不粘锅，加入1小勺橄榄油、5g黄油，放入蘑菇煎至两面上色步骤九再加两大勺高汤，大火煮十余秒后盛出步骤十烤箱调至190℃，预热，煎好的蘑菇放入馅料步骤十一送入190℃的烤箱焗5分钟，至芝士融化即可

用料

食材用量田螺馅材料 - 褐蘑菇约 8 个田螺馅材料 - 无盐黄油10克田螺馅材料 - 小葱头 ( 切碎 )1 个田螺馅材料 - 大蒜头（做成蒜蓉）1 瓣田螺馅材料 - 法国田螺肉 ( 罐头 )12 粒田螺馅材料 - 白兰地10 毫升田螺馅材料 - 白酒100 毫升田螺馅材料 - 蓝纹芝士30 克田螺馅材料 - 淡奶油100克田螺馅材料 - 盐及黑椒碎少许面包糠料 - 无盐黄油清20 克面包糠料 - 粗粒面包糠30 克面包糠料 - 百里香少许面包糠料 - 盐及黑椒碎少许

详细步骤

说明1. 蘑菇用布轻抹净，切下菇蒂，备用。2.中火烧热锅下黄油，爆香干葱及蒜，加入田螺稍微炒匀。3.放入盐及黑椒碎调味，加入蘑菇蒂、白兰地及白酒，稍微煮熟。4.加入蓝纹芝士及奶油，煮至收汁。5.蘑菇放在烤盘上，放入盐及黑椒碎调味，酿入馅料。6.将所面包糠料拌匀，轻轻放在酿馅上。7.放入已预热 180 ˚C 烤箱烤约 10 分钟至金黄即可。

用料

食材用量口蘑10个鹌鹑蛋10个肉末2两鸡蛋1个蒜2瓣葱2根料酒1大勺蚝油1大勺生抽1大勺芡粉半勺香油半勺白砂糖半勺胡椒粉1小勺盐1小勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一口蘑洗干净后去菇蒂，切葱花步骤二肉末、料酒、生抽、蛋清、芡粉、盐、香油、胡椒粉、葱花拌肉馅步骤三肉馅酿入口蘑里步骤四鹌鹑蛋取蛋黄步骤五放在酿好的口蘑上面步骤六用1勺蚝油、1勺生抽、蒜末、1勺糖和少量水调汁步骤七锅中热油，放入酿好的口蘑小火煎，再倒入调好的汁步骤八小火焖10分钟步骤九大火收汁儿步骤十一盘高颜值的蘑菇酿就出炉了

用料

食材用量口蘑10 个鹌鹑蛋10个肉末2 两鸡蛋1 个蒜2 瓣葱2 根料酒1勺蚝油1勺生抽1勺香油半勺芡粉半勺白砂糖半勺胡椒粉1 茶匙盐1 茶匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一口蘑、肉末、鹌鹑蛋、鸡蛋、小葱等备料步骤二 口蘑洗干净后去菇蒂，切葱花步骤三肉末、料酒、生抽、蛋清、芡粉、盐、香油、胡椒粉、葱花拌肉馅步骤四肉馅酿入口蘑里步骤五鹌鹑蛋取蛋黄步骤六放在酿好的口蘑上面步骤七用1勺蚝油、1勺生抽、蒜末、1勺糖和少量水调汁步骤八 锅中热油，放入酿好的口蘑小火煎，再倒入调好的汁步骤九小火焖10分钟步骤十大火收汁儿步骤十一 一盘高颜值的蘑菇酿就出炉了

口味：咸鲜味 工艺：溜

材料：

主料：虾仁250克，蘑菇(鲜蘑)150克

辅料：青豆50克，鸡蛋清30克

调料：盐3克，淀粉(玉米)3克

做法：

1. 蘑菇洗净去蒂待用；

2. 将虾仁剁成茸，加鸡蛋清、精盐、料酒搅拌均匀，嵌入蘑菇内，上面放青豆；

3. 将蘑菇上锅蒸熟，取出装盘；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 炒锅添水，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，浇在蘑菇上即可。