酿番茄

酿番茄是一道以鲜番茄，胡萝卜丁等制作而成的美食，北宋首都开封菜名，营养丰富且制作简单，容易且美味。适合自制的果酱。

用料

食材用量番茄3个大米50克洋葱1/4个虾仁（根据大小）2–5只大红肠少许料酒1/2勺盐1克黑胡椒粉（可选）1小撮黄油5克番茄沙司1.5勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一番茄削去顶部，把里面的瓤挖出来，留着哦，待会有用。步骤二洋葱切丁。步骤三虾仁和大红肠也改刀切小。步骤四虾仁加料酒腌制一会。步骤五大米淘洗干净，沥干水分。步骤六锅里放黄油。步骤七融化后，把洋葱丁放入煸炒至出香味。步骤八再把大米倒入，对，是生的，翻炒约2分钟。步骤九接着把番茄的瓤倒入，加点番茄沙司，翻炒均匀。步骤十再把虾仁和红肠丁放入，炒匀。步骤十一加盐，炒匀。步骤十二最后放入小半碗热水，把米饭铺平（这里的水量基本和米饭齐平），盖上锅盖，中小火，煮10分钟左右。步骤十三看到水都收干，就可以了。步骤十四然后把米饭舀入番茄中，烤箱180度，20分钟（具体时间、温度，请根据你家烤箱的脾气灵活设定。）步骤十五喜欢的话，上桌前可以撒上些帕玛森芝士粉。步骤十六完成啦！步骤十七完成。

用料

食材用量小番茄300g桂花酿（桂花酒）8ml白醋200ml细砂糖200g干桂花1g

详细步骤

步骤图片说明步骤一小番茄去蒂洗净步骤二起锅注入适量清水烧开步骤三放入小番茄灼烫2分钟，捞起步骤四把小番茄去皮备用步骤五起锅注入白醋步骤六加入细砂糖和桂花酿步骤七中火烧开后，待细砂糖溶化后，关火，晾凉备用步骤八将小番茄放入玻璃罐中步骤九加入干桂花步骤十倒入白醋混合液，轻轻拌匀步骤十一浸泡1天，即可食用步骤十二酸甜可口～番茄桂花酿

用料

食材用量圣女果200g清水300g冰糖80g桂花蜜20g干桂花少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一小番茄去蒂后洗净，在开水中烫2分钟。步骤二将小番茄捞出，去皮。步骤三清水中加入冰糖，煮开至冰糖融化，加入桂花蜜搅匀。步骤四将去皮后的小番茄泡入糖水中，用保鲜膜密封后放入冰箱中冷藏一晚。步骤五将糖渍好的小番茄捞出后撒上少许干桂花即可。步骤六-

鲜番茄切半去子5个 胡萝卜丁80公克 香菇丁（约4朵）40公克 荸荠丁100公克 素火腿丁100公克 玉米粒丁100公克 炸酥松子30公克

A：油1汤匙 盐1/4汤匙 糖1/3汤匙 胡椒粉少许 淀粉水1汤匙

B：高汤1碗 盐1小匙 糖1小匙 太白粉水1汤匙

1、将所有材料加入调味料A炒好，酿入蕃茄内入蒸笼内蒸2分钟。

2、番茄挖出之子肉剁碎加调味料B烧开勾芡淋在料上，再洒上松子即成。

3、黄瓜花围盘边装饰。

此道菜亦可酿豆腐、酿青椒、酿苦瓜……馅可自由调配。