酸辣萝卜干

酸辣萝卜干是一种食物，制作原料有干白萝卜干、味精、芝麻油等，它是一种四川小吃，其做法是将萝卜干烹制成酸辣味，用袋装封好。

用料

食材用量萝卜干250g辣椒100g干木耳5g大蒜2g大葱5g生姜5g食盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一萝卜干加水泡发，洗净，沥干水份，切细，葱、姜、祘suàn、辣椒洗净，切细，待用。 油锅钱热，加植物油适量，待油钱热后加葱、姜、祘、辣椒爆香。 加入萝卜干，翻炒至萝卜干色泽均匀，滴入适量醋，翻炒2分钟步骤二趁热装盘步骤三可以开吃了，又酸又辣，美味至极

用料

食材用量白萝卜1个食盐适量冰糖/白糖适量辣椒面（细粉微辣）适量白醋/陈醋适量小米辣适量姜片适量蒜头3粒鸡精/味精适量凉开水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一萝卜一条洗干净切成自己喜欢的德行，注意要无油无生水的刀具和案板，洗干净后用冷开水淋一边去掉生水步骤二切好后撒盐搅拌均匀颜值1半小时以上，杀杀水分泡出来才更加脆爽步骤三腌制的过程中准备配料，蒜粒3颗，不建议蒜末，这样味太重，只需要淡淡的蒜香味就可，姜片，小米辣根据自己吃辣的程度放，辣椒粉纯属补个色好看而已，没有其他用处步骤四萝卜控干捏走多余的水分，放入无水无油的大碗里，加入配料（盐，糖，鸡精/味精，都根据个人口味尝后添加）和醋，如果追求清爽就加白醋，再加上凉开水泡过萝卜，搅拌均匀后尝味够自己想要的酸度就可以 ✔️喜欢看起有食欲的，辣椒粉可以狠狠放，无子辣椒粉微辣偏红步骤五尝好适合自己的味道，装进有盖子的容器或者玻璃瓶放进冰箱，第二天酸辣脆爽的脆萝卜就可以来吃啦步骤六密封盖子的玻璃碗步骤七做好啦，馋么，开吃吧，虽然爽口，但是一次也不能吃太多咯，毕竟现在非常时期萝卜也挺贵，祝每一个暴富的吃货天天开心

用料

食材用量白萝卜一个朝天椒1个白糖2小勺白醋一勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一白萝卜切条步骤二倒一小勺盐。拌匀腌制30分钟步骤三腌出水分把水分控干步骤四一条尖椒，一个小米椒，蒜头切碎步骤五姜片，尖椒，小米椒，蒜头倒入已腌制过的萝卜步骤六倒入5个泡椒和少许泡椒水步骤七倒入两小勺白糖和一小勺鸡精步骤八一勺凉开水，2勺白醋步骤九腌制2小时

干白萝卜干150克，味精4克，芝麻油15克，保宁醋75克，红油50克，白糖5克，川盐10克。

萝卜干是农村的早年备来解决淡季少菜时食用。将萝卜干烹制成酸辣味，用袋装封好，外出游行倍受食者喜爱。

咸酸微辣，鲜香爽口。

萝卜干洗净，投入沸水锅中煮软，捞起，挤去部分水，拌上川盐、味精、白糖、芝麻油、醋、红油，腌渍10分钟即成。

萝卜干不宜煮得过耙，煮好的萝卜干要挤去适量水分。^[1]