酸辣红薯粉

酸辣红薯粉制作原料为红薯粉、菠菜、花生碎、干菜、豆泡等。配料：

葱、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油、高汤、油适量。

用料

食材用量红薯粉条100克小菠菜/小白菜1大把胡萝卜1根大蒜和姜分量一样3瓣/1块洋葱半个甜酱油1汤匙辣椒酱1茶匙醋1.5茶匙芝麻油1茶匙白芝麻1/2茶匙【腌制鸡肉】-鸡胸肉120克甜酱油2茶匙生粉1/2茶匙姜粉/蒜粉各1/2茶匙盐1/4茶匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡肉切条。拌入腌制鸡肉一栏里的所有调料。盐是要尝试后再看情况加，因为酱油有咸味。步骤二烧一锅水至沸，放入红薯粉条，煮4分钟。滤掉水分，然后用冷开水反复冲洗粉条，放置一旁备用。 洋葱、胡萝卜和姜切丝，大蒜切碎。步骤三热锅冷油，煎鸡肉。鸡肉放入锅里，打散。尽量做到不要互相挨着，而且忍住不要翻动，默默等2分钟，一把翻面，再默等1分钟。这样才能煎出炭烧的斑点褐色。盛出，用锡箔纸稍微盖一下保温。步骤四取不粘锅，热锅冷油，先下洋葱翻炒，再加入姜蒜。这样做的原因是不让姜蒜烧焦了。步骤五当洋葱大蒜炒软有点透明时，加入胡萝卜丝。此时加入，盐，胡椒，炒匀。步骤六然后加入小菠菜。稍微翻炒一下。步骤七加入粉条。再加入甜酱油，醋，喜辣的加入辣椒酱。稍微翻炒8下左右，立刻关火。尝试咸淡，按需要加一点盐。如果太干则加一点水或高汤。记住，餐厅大厨是很少用水的，基本上都用高汤。盛出来放入一个大碗里。步骤八把鸡肉倒入盛粉条等大碗里，加入芝麻油拌匀，再撒入白芝麻。步骤九讲究的话，如图摆盘。不讲究的，分两份就可以开吃了。

用料

食材用量羊肉卷100克泡发好的红薯粉一碗葱两根家乐黑椒酸辣汤料一包水三碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材，红薯粉泡发，葱洗净切葱花步骤二水烧开放入家乐黑椒酸辣汤料拌匀步骤三放入红薯粉步骤四轻轻拌动下，中火煮三四分钟步骤五下入羊肉卷，快速搅匀下，至羊肉卷断生就可以了步骤六出锅撒上葱花，一碗超好吃的黑椒酸辣羊肉红薯粉就做好了步骤七成品图一步骤八成品图二步骤九成品图三步骤十成品图四

用料

食材用量红薯粉皮（干）100克青笋，腐竹适量小葱1条盐，醋，白糖，蚝油，芝麻油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一红薯粉皮我用的干的用水泡软 腐竹提前泡发两个小时步骤二青笋去皮切成小块步骤三小葱切葱花步骤四碗里加入盐，醋，蚝油，白糖，芝麻油步骤五小锅里加入清水，放入青笋煮至断生步骤六等锅里水沸腾后舀入一勺拌匀做汤底，撒上一半葱花步骤七青笋煮熟后加入粉皮和腐竹煮2分钟即可步骤八沥水挑入碗里步骤九舀入一大勺虎邦辣酱，没有直接淋红油辣椒即可步骤十拌匀开吃