酸菜鱼汤

酸菜鱼汤是一个以鱼为主要材料的菜品，口味咸鲜。

用料

食材用量冰冻龙利鱼一块盐2g生粉5g金针菇一袋胡椒粉适量玉米粒少许葱段少许姜三片蒜3瓣嫩豆腐一块花椒粒少许香菜少许小葱少许洋葱头片适量西红柿一个雪里蕻少许开水500g红辣椒一个

详细步骤

步骤图片说明步骤一龙利鱼去冰。步骤二龙利鱼切片。步骤三加入盐，胡椒粉，生粉抓匀，腌15分钟。步骤四备料： 1.葱，姜，蒜，花椒粒。 2.玉米粒 3.金针菇去根，洗净。 4.酸菜，葱末，红辣椒。 5.西红柿切片。步骤五备料：嫩豆腐切块。步骤六香菜，小葱切末。备用。步骤七锅中红油六成，将葱末和红辣椒同时放入煸炒出香味，放入雪里蕻继续翻炒。步骤八将雪里蕻推至一边。放入葱姜蒜片，翻炒出味，放入洋葱头片。继续翻炒。步骤九放入西红柿片。步骤十加开水炖煮，加少许底盐。步骤十一开锅后，放入金针菇，煮三分钟，捞出。步骤十二放入嫩豆腐和玉米粒一同煮。步骤十三冬瓜块提前煮一下。步骤十四将鱼片一片一片的放入锅中。鱼肉很快熟的，所以不需要太长时间。这个时候记得加盐哦！原则上是清淡为主，根据个人喜好吧！步骤十五将煮好的东瓜块，金针菇放入锅中。步骤十六煮两分钟，出锅前撒入少许香菜和葱末，加适量胡椒粉即可。

用料

食材用量干米粉200g鱼排骨适量野山椒5个鱼丸适量青菜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一米粉提前泡发步骤二野山椒酸菜切碎步骤三做鱼剩下的鱼排骨，煎两面鱼排步骤四煎好下酸菜山椒炒干步骤五炒干水分加热水，一定是热水煮到鱼肉脱骨，然后把鱼骨挑出来步骤六下米粉，鱼丸煮4分钟，放自己喜欢的青菜即可步骤七装碗

用料

食材用量红鱼一条酸菜140g料酒适量姜适量蒜2瓣大葱1段干辣椒2只油2匙水一碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好辅料：葱姜蒜辣椒步骤二酸菜洗净切碎步骤三鱼切段步骤四冷锅入油步骤五加热后放入葱姜蒜片，炒香步骤六入酸菜翻炒出香味步骤七入辣椒继续翻炒出香味步骤八倒入一碗冷水步骤九烧开后步骤十倒入准备好的鱼步骤十一烧开后，到入一点料酒和鸡精出锅啦

1、将鱼片成片，加生粉，料酒，胡椒粉拌匀；

2、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝，加点我家味道绝美的酱，炒约半分钟；

3、加高汤或开水，煮开后放鱼骨煮上2~3分钟后，再放如拌好的鱼片煮上3~5分钟；

4、起锅前放点鸡精，撒上葱花。