酸菜饺子

酸菜饺子是以酸菜、猪肉或者牛肉为主材的一道美食。酸爽清脆的酸菜和猪肉糜搭配做馅料，可口美味。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节饭桌上的佳肴。此饺口味酸咸而香，不腻，汁浓味醇。

用料

食材用量猪肉糜500g酸菜450g面粉750g盐1勺花椒面1/2勺鸡精1勺白糖1/3勺鲜酱油1勺葱1/2根生姜2片蒜2瓣色拉油20ml高汤1/3碗

详细步骤

步骤说明步骤一面粉中加入5g盐拌匀。步骤二面粉中倒入30度左右的温水，用筷子搅拌成絮状。步骤三揉面10分钟后，盖上保鲜膜醒面20分钟。步骤四锅中倒入适量色拉油烧热，葱姜蒜放入爆香后冷却。步骤五猪肉糜中加入1勺盐、1勺鲜酱油、1/3勺白糖、1勺鸡精、1/2勺花椒面，1/3碗高汤，搅拌起浆。步骤六倒入冷却后的葱姜蒜油拌匀。步骤七酸菜洗净挤掉水分，切碎，加入肉糜中。步骤八拌匀。步骤九面团搓成长条，揪成小剂子。步骤十擀成饺子皮。步骤十一加入馅料。步骤十二饺子一边捏拢。步骤十三把另一边捏拢。步骤十四包好所有的饺子。步骤十五锅中水烧开，放入水饺，盖上盖子烧开（盖上盖子煮馅料）加一次水，开盖煮两次，每一次分别烧开后加一次冷水（开盖煮皮）。步骤十六煮好的酸菜饺子捞起，蘸上蒜醋汁非常美味！

用料

食材用量五花肉500g酸菜一把大葱一段

详细步骤

步骤图片说明步骤一酸菜洗净，去掉粗根。步骤二切碎备用步骤三五花肉切碎放入锅中与酸菜炒香，对了放葱段一起炒。步骤四出锅放凉，一定要放凉。步骤五开始包包，包元宝饺子，怎么习惯怎么包。步骤六成品

原料

酸菜、猪肉或者牛肉

配料

葱、姜

制作方法

1、将猪肉剁成末，拌入水淀粉、鸡蛋；

2、准备好葱姜；

3、把酸菜剁成末（不要太细，否则一煮吃到嘴里就没有感觉）；

4、把所有的材料搅拌均匀，分次加水，朝一个方向搅拌，上菜；

5、开始包了。

普通面粉 300克温水 160克猪肉 350克酸菜 280克生抽 35克料酒 25克大葱 50克姜 8克花椒粉 适量盐 适量鸡精 适量食用油 适量

1.面粉中倒入温水。2.面粉中倒入温水。3.搅拌成棉絮状。4.搅拌成棉絮状。5.用手开始揉面。6.揉成光滑的面团。7.揉成光滑的面团。8.覆盖保鲜膜或湿布放一边醒发半个小时左右。9.猪肉和酸菜剁碎。10.葱、姜切末。11.把猪肉放入容器中。12.放入姜末。13.放入葱末。14.调入生抽。15.调入料酒。16.再倒入适量食用油。17.用筷子顺时针搅拌。18.搅拌均匀。19.调入食用盐。20.调入鸡精。21.调入花椒粉。22.继续顺时针搅拌至肉馅上劲。23.放入酸菜。24.搅拌均匀。25.搅拌均匀。26.饺子馅就调好了。27.取适量面团揉匀。28.从面团中间扯开。29.用手搓成圆柱形。30.用刀切开。31.搓成圆柱形，切割成均匀的面剂子。32.切割成均匀的面剂子。33.撒适量面粉防粘，用手掌按扁。34.用手掌按扁。35.用擀面杖擀饺子皮。36.另外一只手转动面皮。37.饺子皮就擀好了。38.取一张擀好的饺子皮放入适量馅料。39.对折捏实。40.从一边捏出褶状。41.另一边也捏出褶状，饺子就包好了。42.把包好的饺子摆放整齐。43.准备煮饺子。44.锅中添适量清水烧开后。45.下入包好的饺子。46.用铲刀插锅底轻轻翻搅。47.煮约七八分钟后。48.用笊zhào篱捞出饺子。^[1]