酸菜牛肉

酸菜牛肉是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。该道菜肴由酸菜与牛里脊肉相配而成，味道可口。

用料

食材用量黄牛肉150g酸菜1棵盐、糖、生粉、油适量剩米饭1碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄牛肉切片，用盐、糖、生粉、油腌1小时步骤二酸菜切碎用1勺糖腌20分钟步骤三锅里热油放入牛肉片步骤四炒8成熟步骤五倒入酸菜炒1分钟步骤六盛出备用步骤七锅里热油放入剩米饭炒均匀步骤八倒入酸菜牛肉翻炒均匀即可步骤九自己可以干掉一盘鸭(๑´ڡ`๑)

【原料】

腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，油味料等适量。

【制作过程】

①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；②烧锅入油，牛肉放入，拌炒至仅熟放入漏勺里；③锅中留油，将配料、酸菜片放入锅中炒香，放入牛肉炒匀，淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀，淋入麻油上碟即可。

主要用料

主料：东北酸菜。

配料：牛里脊肉。

调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节。

烹饪rèn步骤

1、将东北酸菜切丝洗净备用。

2、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用。

3、锅上火加入底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入盐、鸡粉，继续炒匀，加入热水烧开，加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中。

4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉刚好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，最后将香葱和辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上即可。

酸菜切块，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。余下的一半大蒜压成蒜蓉备用。有你有肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡蛋的鸡蛋清。先抓匀，再放入声称老抽，蚝油，五香粉。料酒抓均匀，最后再用淀粉抓匀腌制10分钟。热锅起油，放入姜片，大葱和酸菜爆香。放入适量的清水煮沸。中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底。再把牛肉片一片一片地滑进锅里。煮两分钟即可把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和蒜蓉。滚油淋一下。香气四溢。