氢原子百科 
酸甜辣椒酱，是一道特色美食，主要制作原料有红尖椒、蒜。
做法一
用料
食材用量线线辣椒1000g大苹果（8-10cm直径）2个生姜（鸡蛋大小）1块大蒜2头去皮花生米（烤熟）≧1小碗（可调整）食用油350g白醋175g白砂糖175g盐（根据口味轻重）≧1大勺（15ml）
详细步骤
步骤图片说明步骤一线线辣椒切2-3mm圈，生姜、大蒜切成沫。这一步比较费功夫，我尝试过用料理机，结果辣椒成酱了，口感不好，而姜和蒜又不够碎，最终还是选择手工活儿。步骤二苹果去皮去核切丁，大小约5mm，这个我是用搅馅儿器搅的。同时准备好花生米，烤熟、去皮、压碎（不需要太碎，约1/4粒大小即可）。准备工作就绪后，开灶熬制。步骤三倒入食用油入炒锅，最好是没有特殊味道的油，比如玉米油、葵花籽油、大豆油、色拉油等，大火烧到6成热，也就是能看到油里面起皱纹但还没到冒烟的程度。步骤四依次倒入所有食材，顺序为：辣椒与姜蒜沫-苹果碎-花生碎。花生碎的用量没有规定，喜欢花生香味的可以多放些，喜欢辣味重的就少放些。把食材小心翻炒均匀。然后改小火，加入白醋、白糖、盐，翻炒均匀，这时会看到里面产生很多“汤”，这是辣椒和苹果的水分熬出来了，就进入熬制的阶段，需要不断翻炒，以防糊底。步骤五随着水分的不断蒸发，可以看到锅内的“汤”越来越少，这时用锅铲压下，还可以看到水分多于油分，就需要继续熬以便蒸发出水分，水分残留越多，就越不利于保存。步骤六随着水分越来越少，不断反复压下锅铲来看，到最后只有油没有水的程度最好。最后关火，用干净的勺子品尝一下，根据口味添加盐量，用锅铲翻拌均匀，直到满意的口味即可。晾凉后盛入干净干燥的密封瓶内保存。
做法二
用料
食材用量辣椒1000g白砂糖70g~80g大蒜80g仔姜25g食盐30g~50g9度米醋50g~100g大酱150g
详细步骤
步骤图片说明步骤一所有要用到的东西都用热水浇一下，是所有，辣椒品种不限，看个人喜好。
做法三
用料
食材用量大红椒三斤指天椒适量蒜头4个，整个那种白糖4勺米醋小半瓶盐3勺花生油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一辣椒洗干净沥干水，挑这种比较大的鲜艳的就可以了步骤二切块，备用步骤三指天椒洗干净切成两半备用步骤四蒜掰一瓣瓣洗干净，剥皮步骤五剥皮后放料理机绞成泥备用步骤六绞辣椒泥步骤七把辣椒，蒜泥，指天椒绞好全部混在一起搅拌均匀步骤八锅一定要干不然会喷油，油7-8分热就把搅拌好的辣椒酱全部倒进锅里面然后快速搅拌，大概搅拌1分钟然后加入醋，盐，搅拌40秒，加入白糖，大火一直搅拌到糖融化辣椒冒泡就可以了步骤九做好了酸酸甜甜的，不喜欢可以不加醋