酱焖鲅鱼

简单美味家常菜。

色泽酱红，酱香味浓。

用料

食材用量鲅鱼1条甜面酱1勺黄豆酱2勺生抽3勺老抽1勺花雕酒适量葱5块姜4片蒜4瓣香菜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鲅鱼洗净去内脏，切3-4厘米段步骤二平底锅放油将鲅鱼段煎至两面金黄步骤三将鲅鱼段及除去香菜的所有调料放入电饭煲，打开电饭煲步骤四电饭煲停止工作后打开翻一翻鲅鱼（汤不要干掉）然后再让电饭煲工作一次步骤五停止后放入香菜盖上盖子焖几分钟即可步骤六完成

用料

食材用量鲅鱼8条盐适量花生油适量姜适量蒜4瓣红干椒2-4个葱适量料酒1匙酱油半匙肉皮适量西红柿3个花椒大料适量咸菜疙瘩适量小白菜一把

详细步骤

步骤图片说明步骤一鲅鱼一共买了8条，去掉头清理干净，清水多泡会儿，血水都泡出来了，再多清洗几遍就好了，放盆里控水步骤二准备好高压锅，里面放咸菜垫底(切片切丝都行，忘了拍照了)，再铺一层小白菜(大白菜、大葱、雪里红都行)，再放一层切好的肉皮(放肉皮焖出来的鱼格外香)步骤三再铺一层切好的西红柿，大葱(我是发现家里还剩了半个洋葱，就放的洋葱)步骤四然后再把洗好的鲅鱼码放好步骤五准备好葱姜蒜花椒大料桂皮干红椒冰糖和啤酒步骤六炒菜锅里放花生油，等油热了，把所有材料放油锅里煸炒一下，火不要太大，以防糊了步骤七放酱油步骤八这时炒锅里已经炒出香味了，趁热全部浇到高压锅里码放好的鲅鱼上步骤九高压锅里继续放：一小勺料酒，醋两小勺，盐少许，一瓶啤酒(不够又加了一罐啤酒)，直到啤酒与鱼平齐(我是一点水都没放)步骤十高压锅盖盖，开火压30分钟步骤十一半小时后，高压锅放气，打开盖，还有好多汤，再大火炖收汤，看汤少了，就可以关火了步骤十二一定要等鱼稍凉再取出来装盘，趁热盛容易烂，香喷喷的焖鱼好啦

用料

食材用量鲅鱼1条盐适量花生油适量姜丝适量蒜4瓣红干椒4个葱花适量料酒1匙酱油半匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一鲅鱼在冰冻状态切块 这样可以保持鱼块的形状 然后下较多的盐边解冻边腌3h左右 再清洗干净步骤二热锅 下油，姜丝，蒜瓣，干辣椒，少许盐，煸香 下鱼块油煎步骤三煎至两面金黄 加水与料酒焖煮5_7min步骤四调味起锅

营养丰富。