酱大蒜

酱大蒜是一道美食，主要食材有大蒜，五花肉。

用料

食材用量五花肉500克大蒜400克面粉500克安琪酵母5克无铝泡打粉5克水250克面酱260克糖1克

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉与安琪酵母无铝泡打粉混合均匀步骤二加水和成面团，有的面粉吸水性强，可适当多加一些水，总之，面团不要和的太硬。醒面，发酵至2倍大小。也可以放烤箱35度50分钟，烤箱里放一碗温水。步骤三肉切小丁步骤四放水里煮熟肉丁，祛除血沫。步骤五煮熟后用热水冲洗干净，控水备用。步骤六锅里留少许油加面酱，小袋面酱放了一袋，用中小火炒面酱和肉丁。步骤七炒制能问到酱香味了即可，晾凉。步骤八大蒜切片备用步骤九晾凉的肉丁与大蒜拌匀，开始包包子。步骤十包好的包子要醒10分钟再入锅蒸。大火上气后改中火蒸12分钟即可。关火后不要马上开盖，陈5__10秒再打开，防止包子回缩。步骤十一酱香浓郁的大蒜酱肉包蒸好了，咬上一口满嘴的肉香酱香和蒜香，嘴里不会有蒜臭味哦。再配上一碗小米粥，那叫一个舒服

用料

食材用量无油版：-红辣椒1千克大蒜250克姜50克水晶梨半个糖50克盐100克过油版：-红辣椒1千克大蒜250克姜40克葱20克糖40克盐50克酱油10毫升黄豆酱100克花椒10克八角3个小茴香3克香叶3片桂皮1条

详细步骤

步骤图片说明步骤一无油版：红辣椒洗净擦干，大蒜剥皮，分别用搅碎机搅成细末；水晶梨去胡切小碎块；姜切姜末。将所有材料均匀搅拌融合，放入糖、盐调味，装入密封容器冷藏2天以上即可食用；步骤二过油版：锅内倒油，放入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮小火炒10分钟后，捞出香料；在锅中油下入蒜蓉、姜末、葱末爆香，放入红辣椒碎炒10分钟，倒入黄豆酱小火慢熬20分钟，最后倒入糖、盐、酱油继续翻炒5分钟，即可出锅。期间要观察锅内食材状态，轻轻推动，冷却后装瓶即可。

用料

食材用量蒜头两斤指天椒半斤金牌生抽两升姜一块

详细步骤

步骤图片说明步骤一姜切片备好，皮不用削得特别干净。步骤二烧干锅，确保没有一滴水。姜片放到锅里干烤，闻到香味后倒入金牌生抽。中火，烧开整锅酱油。步骤三酱油烧开后，加入冰糖，平衡咸味。步骤四冰糖融化后，关火，放凉。步骤五指天椒，洗干净，去顶部，吹干表面水分。步骤六蒜头，剥去外皮。步骤七蒜头和辣椒间隔摆放。步骤八加入放凉的酱油，封好，在阴凉地方存放。一个月后可以食用，每天一到两颗大蒜。