酥皮点心

1. 瘦肉剁成肉糜，加入原料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏

2. 将原料合在一起，用刮刀切拌均匀成团，加保鲜膜，冷藏20分钟

3. 将原料混合在一起，反复捏揉20分钟(若有面包机就可省许多力)，同样加保鲜膜，冷藏20分钟

4. 分钟后，将油皮包裹住油酥

5. 再将合成的面团擀成大薄片

6. 将薄片卷起，切成小剂

7. 将小剂压扁，擀成均匀厚度的面片，周边稍薄

8. 将馅料包入，收口时折成包子状，再将口收紧，反过来放，依个人口味撒上黑白芝麻即可(可刷上蛋液，色泽更好)

9. 放入烤盘内，烤箱预热，200度，中层，20-25分钟，边缘硬即可

材料用量面粉150克葵花子油50克白糖15克开水60克面粉120克猪油30克花生油20克瘦肉330克红豆沙馅-盐-糖-生抽-老抽-米酒-麻油-葱-水-白芝麻-

用料

食材用量中筋粉-黄油-盐-水-裹入黄油-抹茶粉-可可粉-淡奶油-香草精-粗砂糖-细砂糖-水果-糖粉-鸡蛋-

详细步骤

步骤图片说明步骤一赶紧来找亮叔步骤二和你一起玩开酥步骤三有拿破仑步骤四有蝴蝶酥步骤五有奶油酥筒步骤六有苹果流沙花酥步骤七有法式酥盒步骤八你还不来和我一起玩？

用料

食材用量油皮-中筋面粉180克猪油60克水75克糖24克油酥-低筋面粉140克猪油70克馅料-红豆沙25克×16个咸蛋黄16个

详细步骤

步骤图片说明步骤一先烤熟咸蛋黄，我是买一整只的咸鸭蛋，取出蛋黄，喷点白酒，烤箱150度烤10-12分钟，微微出油就可以步骤二开始做油皮，猪油要是固体状态的，揉成一团步骤三面团开始揉搓出筋，类似面包面团出手套膜的手法步骤四出膜后用保鲜膜包好，温度高放冰箱冷藏松弛30分钟，冬天放外面就好了步骤五接下来做油酥，猪油还是固体的状态，面粉包裹猪油，慢慢揉成一团步骤六套上保险袋冰箱冷藏步骤七等待油皮松弛的过程中，分25g一个豆沙馅，16个步骤八油酥分16个，我分了8个包其他馅，大概12g左右一个步骤九油皮也分16个，大概20g一个步骤十油皮包油酥，这就是小包酥，用虎口推，依次包完16个步骤十一封口朝上步骤十二擀成牛舌状步骤十三从上往下推，卷起来步骤十四用保鲜膜封好，防止干，松弛10分钟步骤十五等的过程中包馅，也是用虎口推步骤十六刚刚卷好的，接口朝上步骤十七擀长步骤十八再卷起，用保鲜膜盖好，松弛10分钟步骤十九开始包蛋黄，中间按一下步骤二十上下挤到中间步骤二十一按平，擀成片步骤二十二包上馅步骤二十三用虎口推，封口步骤二十四圆滚滚的步骤二十五准备一个鸡蛋黄，一点黑芝麻步骤二十六蛋黄刷两遍步骤二十七用手指点上黑芝麻，这样很好看步骤二十八烤箱提前预热，上下火200度，中层，烤20分钟，烤好后取出晾凉步骤二十九配杯茶，来个蛋黄酥点心

用料

食材用量油皮部分-中筋面粉150g砂糖25g猪油60g清水70g油酥部分-低筋面粉120g猪油60g其他-豆沙135g全蛋液少许蔓越莓少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一把油皮部分原料混合，揉出光滑的膜，裹好保鲜膜备用，同时把油酥混合好步骤二把油皮和油酥分成10等份，用油皮抱住油酥，类似包元宵，每一步做好都要盖好保鲜膜，防止面团干皮步骤三全部包好，盖好保鲜膜，醒10分钟步骤四把剂子擀成椭圆卷起步骤五全部卷好醒10分钟步骤六把剂子再次擀平卷起步骤七全部剂子卷号醒10分钟步骤八把剂子两头捏起，成圆形步骤九把剂子擀成圆形，切割成丝状，中间留白的直径大概1.5厘米。切割的方式可以先分割成四等份，然后再切割成小条。步骤十把豆沙分成15g一份，手托住剂子，豆沙放剂子中间，用虎口捏紧。步骤十一做好以后，刷全蛋液，蔓越莓切碎，散落的撒几粒步骤十二中层，上下火180度，烤25分钟，出炉即可，大家要根据自己烤箱调整一下温度，上色要金黄