氢原子百科 
郑酒师是贵州省仁怀市茅台镇天地人和酿酒有限公司旗下的优质酱香白酒品牌，酒厂地处赤水河畔中国酱酒圣地茅台镇，位于中国酱酒7.5 km²核心产区的中心地段，是茅台镇土生土长的老牌世袭传承酒厂。[1]
品牌简介
郑酒师是一家来自贵州茅台镇、拥有百年工艺传承的中国酱酒品牌，始终秉承着郑氏一脉酿酒大师们的酿酒技艺和酿酒智慧，坚守郑义兴嫡传酿酒配方，专注酿造醇正茅香酱酒。
2019年9月9日，签约经典影视剧《亮剑》主演何政军为品牌形象代言人，联袂开启酱香酒魅力之旅。[1][2]
2024年，郑酒师荣获IWSC国际葡萄酒与烈酒大赛金奖[1]
企业规模
贵州省仁怀市茅台镇天地人和酿酒有限公司（以下简称“天地人和酿酒厂”）前身为贵州茅台镇岩滩村“银滩酒厂”。
郑义兴去世前，曾与爱徒郑炳南感叹岩滩村酱酒生产的衰落，也对茅台镇岩滩村银滩烧坊曾经的辉煌感到遗憾。为续承光辉，1979年，在郑炳南的支持鼓励下几位郑姓酒师重建了银滩酒厂，并以传承郑氏传统酿酒工艺为使命。2009年，为追求品质突破重现辉煌，银滩酒厂改造升级为天地人和酿酒厂。历经几代人的匠心传承，始终坚守“品质为王、口碑第一”的祖训，已成为茅台镇声名远播的民营酱酒企业。[3]
天地人和酿酒厂，下辖4个厂区，年产酱香型白酒3000多吨，基酒存储10000余吨，并成为“仁怀市酒业协会副会长单位”。旗下有三大酱酒品牌：“郑酒师”、“醉卿”、“天地人和”，广受千万酒友的喜爱，已成长为各大电商平台白酒类销售TOP酒企。[1][4]
工艺传承
郑酒师的酿酒原料采用赤水河水、黔北糯红高粱以及来自云贵高原的小麦。[1]
郑酒师的酒曲采用郑义兴嫡传的129味本草入曲配方制曲。[1]
郑酒师严格秉承“12987”的郑氏传承的古法酿造工艺，30道工序，165个关键环节，一年一个生产周期，端午踩曲、重阳下沙，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，所酿成的基酒再窖藏5年，予以勾调平衡后，方出厂上市。[1]
发展历程
1585
1791
清高宗乾隆五十六年（1791年），郑氏一脉第6代酿酒师郑帝良在赤水河畔茅溪镇出生。郑帝良将祖传配方与陕西曲师的制曲配方巧妙融合，形成了郑氏一脉独特的129味本草入曲初始配方。[5]
1905
郑氏一脉第10代酿酒师郑义兴，跟着爷爷郑仕银烤酒，后又跟随胞叔郑应才精进酿艺，学成后在“成义”“荣和”“恒兴”等烧坊担任酒师，并继承了完整的129味本草制曲配方。[6]
1953
郑义兴进入茅台酒厂，凭借郑氏一脉口口相传的古法酿造工艺，129味本草制曲配方和40多年的酿酒经验，将茅台酒厂合格率从1956年的12.19%上升到1958年的99.42%，因贡献巨大被尊为“国酒大师”。一生亲传李兴发、郑炳南、毛光才、郑永恒四大高徒。曾遗憾茅台镇酱酒生产主力银滩烧坊的没落，并嘱咐爱徒郑炳南重视银滩烧坊重建问题。[3]
1979
几位郑姓酒师在郑炳南的鼓励与支持下，在茅台镇酱酒生产集群地建立银滩酒厂，酒厂直线距离茅台酒厂约800米，与茅台同根同源，同享茅台镇的空气、水源、粮食和微生物环境等自然条件。[7]
1986
郑氏一脉第12代酿酒师郑军盛（24岁）拜师郑炳南，继承了完整的郑氏一脉129味本草入曲配方。1986年郑军盛正式接任酒师开始独立酿酒，从此开始了30余年的酿酒生涯。[8]
2009
“银滩酒厂”为提升酒质、重现银滩传奇，全面改造升级成天地人和酿酒厂。2011年，正式成立贵州天地人和酒业（集团）有限公司，形成了集产、供、销于一体的综合型企业。郑军盛、罗洪林（原茅台车间主任）与厂长梅德川携手，共同酿造茅系酱酒。同年以郑氏一脉相传的129味本草入曲配方，打造出郑酒师酱酒品牌。[9][2]
产品介绍
参考资料 9
- 品牌概况 — 贵州天地人和酒业有限公司
- 郑酒师签约《亮剑》主演何政军，联袂开启酱香酒魅力之旅 — 贵州网
- 对话茅台镇酿酒大师，不忘初心，秘方制曲香飘世界 — 永州新闻网
- 酱酒大时代，贵州天地人和酒业强势进军新一轮白酒竞争赛道 — 百家号
- 何谓酱香白酒“嫡传酒师” — 中乡网
- 醇正茅香·荣耀加冕!郑酒师荣获“中国白酒行业特色品牌”称号! — 搜狐财经
- 茅台传奇背后——郑义兴的祖传酿酒秘籍 — 中华网
- 郑军盛专访——在成为酿酒大师的道路上，最重要的是？ — 百家号
- 银滩传奇，茅台镇老牌酒厂的实力 — 太原新闻网