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速成鸡是央视于2012年11月23日曝光的一起食品安全事件。报道称供应商使用45天长成的肉鸡，喂养了大量药物后在缺乏食品安全监督检查的情况下送往肯德基等快餐企业。[1][2][3]之后有关部门查封了相关的养殖场，对原料和产品封存进行取样检测。[4][5]最终，肯德基1件样品疑似检出金刚烷胺，六和过去两三年都检测到抗生素残留，山东方面抽检六和平度厂等鸡肉产品显示质量合格。[6]
政府相关部门负有监管责任的两名公职人员停职检查[7]，新希望六和集团总部接管了平度六和，平度六和总经理等相关人员也停职审查[6]，百胜集团向广大消费者致歉。[8]山东责令所涉企业整改，部分养鸡场被查封，并下发紧急通知规范兽药使用监管整治。[5][9]
速成鸡事件的曝光在社会上引起了较大震动[3]，必胜客、吉野家等多家洋快餐也被卷入其中[10][11]，速成鸡事件成为2012十大消费热点事件之一，[12]中国国内白羽鸡市场价格大幅下跌，土鸡价格的持续攀升。[13]国外《华尔街日报》等媒体也纷纷对此事进行报道，导致百胜股票价格大跌。[14]
事发后，政府相关部门快速关闭了“速生鸡”事件有关企业。[15]肯德基在的半年内淘汰了近5000个潜在风险较高的鸡舍，并表示将“百胜鸡肉安全管理评估标准’将纳入鸡肉供应商的长期常态管理工作。[16]2013年，中华人民共和国实施了食品安全风险监测计划，对20种食品进行全方位监测，范围覆盖全国所有地(市)。[17]
背景介绍
速成鸡实则“白羽肉鸡”，是从中国外引进的、全球肉鸡产业的主要鸡种之一，42-45天出栏的料肉比最高。[18][19]因其生产周期短、粮食消耗少而被联合国粮农组织肯定和推广。[20]
百胜集团是世界上最大的餐饮集团，肯德基隶属它的名下。[3][21]三融农牧集团、山西粟海集团和新希望集团旗下的山东六和集团都是肯德基的主要供应商，速成鸡事发前六合集团平均每个月会向肯德基提供约40吨到50吨的鸡肉产品。[1][22][23][24]
根据中国《无公害食品鸡肉》标准，活鸡屠宰应该经过检疫、检验合格后再进行加工。并且2005年农业部发布了《关于清查金刚烷胺等抗病毒药物的紧急通知》，明确规定禁止金刚烷胺、利巴韦林等抗病毒兽药的销售和使用。[25]
事件详情
2012年11月23日，一则《供肯德基麦当劳原料鸡被曝45天速成》的消息报道称山西粟海集团在饲料中添加药物喂养肉鸡。11天喂食11种药物，其原因是为了让鸡在极差的养殖环境中避免生病，让鸡可以在45天养殖期后顺利上市。此外，在肉鸡流入市场至关重要的动物检验检疫环节，部分地区存在“走过场”的情形，甚至在河北、山东等地，花钱就能买到动物检疫合格证明。[1][2][3]新闻发布后立即引发了网友的热烈讨论。有网友表示自己从来不吃速成鸡，还有网友表示企业为了追求利润最大化必会不择手段。[26]
当晚，肯德基在其微博上置顶发消息称仅1%的鸡肉采购量来自于山西粟海集团。麦当劳在微博上否认山西粟海是现有鸡肉供应商。[1]
12月4日，山西省农业厅对“速成鸡”事件做出回应，称粟海集团饲养的肉鸡45天出栏是正常情况，其鸡肉检测的结果也符合农业部第235号公告关于动物性食品中兽药最高残留限量标准的规定。但有业内人士指出在农业部第236号公告中有8种残留物检测涉及到鸡，但山西出入境检验检疫局只对4种代谢物残留和氯霉素进行了检测，表达出对该检验结果的质疑。[19]
肯德基的主要供应商之一三融农牧集团所在的河北省承德县，当地农牧局的负责人表示在肉鸡养殖的过程中，至少有三道程序保证产品质量安全。但有当地农户称出鸡出栏后检疫部门的人根本不会来做检查，只要交钱就可以获得合格证明。[24]
也有记者前往速生鸡的养殖大省山东进行调查。12月18日，央视深度曝光了山东一些肉鸡养殖场违规使用抗生素和激素，称在山东青岛、潍坊、临沂、枣庄等地的养殖户为了加速肉鸡生长，违规喂食抗病毒药品。由于养鸡场每天给鸡喂大量的抗生素，导致一些病菌对抗生素产生耐药性，到养殖后期就有越来越多的鸡死亡，如此形成恶性循环。[27][28]养殖户在交给山东六和集团公司等的屠宰场之后，由屠宰企业的检测人员来编造养殖记录。[29]
报道还称上海百胜集团已有3万吨“速生鸡”鸡肉被封存。[30]但肯德基对此消息进行了否认[31]，并表示肯德基要求所有供应商对专供肯德基的鸡肉产品都进行药残检验，并会在进货后对所有鸡肉进行药残抽检。同时，肯德基从2023年8月起已停止向六和集团采购鸡肉原料，且上海物流中心已经在配合政府部门调查，相关索票索证完整合格。[31]
之后青岛市相关部门立即赶赴现场调查，对崔家集镇袁家庄村养殖场进行了查封，责令六和集团平度屠宰场停产整顿，封存原料产品，并抽样检测，并表示将对青岛所有养殖场进行拉网式检查。[4]
第二天，平度市崔家集镇袁家庄养鸡场已被查封并取样检测，公安部门已对养殖场负责人进行传唤审查；高密市大牟家镇小迟家村养鸡场负责人已被警方控制；滕州市官桥镇西郑庄养鸡场、盈泰集团颜楼养鸡场被证实分别于2012年5月份、8月份停止养殖；六和平度屠宰场和盈泰集团屠宰厂已被责令停产整顿，原料和产品全部封存，并取样检测，[5]并下发紧急通知规范兽药使用监管整治。[9]
因肯德基从山东六和集团进的八万吨鸡类产品已经销售到全国各地[32]，除农业部派出督查组到山东督查外，上海、四川、北京等地都进行了急查“速成鸡”的行动。[33]12月20日，上海市食品药品安全委员会办公室发布的调查报告显示，2010年至2011年，百胜曾被检出8批产品抗生素残留不合格。但百胜并没有在第一时间停止与相关供应商的合作，从未向相关监管部门报告结果，也未向公众做过任何消息披露。[34]北京、四川等地均表示当地鸡肉检测结果全部合格。[35][36]
12月25日中华人民共和国国务院新闻办公室举行发布会，表示“速生鸡”事件有关的养鸡企业和加工企业，包括一些养鸡户都已经关闭，今后将进一步加强对整个养殖业的监管力度，提高养殖业的水平，特别是加大对滥用抗生素、滥用兽药的养鸡企业、养鸡户的监督打击力度，做到发现一起，查处一起。[15]
事件曝光后，政府相关部门负有监管责任的两名公职人员停职检查。[7]
肯德基
肯德基一再呼吁大家不要相信速成鸡有害的谣言，声称山西粟海集团的白羽鸡养鸡过程无违规，不希望没有科学事实依据的片面信息造成的恐慌和质疑情绪困扰大家[37][38]
2013年2月25日，中国肯德基首次就“速成鸡”事件做出正式全面回应，并宣布将采取六大举措控制安全风险。[8]之后肯德基在半年内淘汰了近5000个潜在风险较高的鸡舍，并表示将“百胜鸡肉安全管理评估标准’将纳入鸡肉供应商的长期常态管理工作。[16]
麦当劳
麦当劳曾表示自己与肯德基最大的区别就是每批次鸡肉原料都经第三方独立实验室检测且确认合格。[39]在之后舆论重压下，麦当劳最后承认山东六和是其二级供应商，并表示2012年12月18日停用了向六和集团采购的鸡肉产品。[40]
山西粟海集团
山西粟海集团2012年12月24日在其网站上做出了六条声明，表示本司使用的是中国肉鸡行业普遍使用的白羽鸡，45天属于正常生长，2012年畜牧主管部门的监督和抽查结果均为合格。[1]但就速成奇迹的背后有哪些安全隐患、饲料是否添加药物等问题悬而未答。[31]
山东六和集团
2012年12月28日，新希望六和股份有限公司在网站发表道歉公告，承认子公司山东六和集团存在收购农村养殖户白羽肉鸡把关不严等问题，将积极配合政府相关部门的全面检查；并对平度六和总经理等相关人员进行停职审查，将根据调查结果，从重从严处理，对采购环节把关不严的直接管理人员予以开除处理。[41]
百胜餐饮集团
12月21日，百胜餐饮集团在声明中强调集团维护食品安全的决心，并表示“如果发现任何不合格的原料，发现一个处理一个，并严格处罚供应商”，但丝毫未提及该企业自己有何责任。[42]
但在六合集团被上海市食品药品安全委员会检测出抗生素残留不合格后，直到2012年8月百胜才将其清除出供应商名单，并表示并非由于原料质量原因，而是受供货商服务、价格、供货能力等多方面因素影响。[23]在上海市食品药品安全委员会办公室的调查报告公布后，百胜集团才承认曾发现六和几个批次样品药残超标，但表示因为目前中国的相关法律、法规没有规定要求企业向政府呈报自检结果和向社会披露自检结果，因此没有‘瞒报’的意图。[43]
因速成鸡事件对百胜的业绩产生了较大负面影响[44]，2013年1月10日，时任百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼，代表百胜集团在官方微博上发布《致广大消费者的公开信》，就中国百胜鸡肉原料供应的一系列事件道歉。公开信中承认检测结果没有主动通报，表示今后将吸取此次事件的教训，并承诺，坚持企业自检，避免问题产品进入百胜的物流体系。[45]
事件影响
速成鸡引起了普通大众和监管部门的广泛关注，[33]必胜客、吉野家等多家洋快餐也被卷入其中。[10][11]《华尔街日报》等国外媒体也纷纷对此事进行报道，同时由于中国政府对市场上禽肉类食品供应商的检查，肯德基在2012年12月最后两周的销售量大幅下滑。[14]许多市民谈“鸡”色变，不敢轻易吃鸡肉，市场销售疲软，导致养鸡户销售量下降，鸡肉价格暴跌。[46]中国国内白羽鸡市场价格大幅下跌，土鸡价格的持续攀升。[13]
自“速成鸡”事件以来，新希望股价连跌多日，市值蒸发数亿元。[47]2012年四季度肯德基同店销售和肯德基最大的鸡肉供应商福建圣农均的利润均出现较大下滑。 [48]
2013年，天津将“放心肉鸡”工程列入20项民心工程，将鸡肉安全列入了全年食品安全系列工程建设的重点。[49]同年，中华人民共和国实施了食品安全风险监测计划，对婴幼儿食品、肉制品、粮食、乳品、蔬菜、水果、茶、饮用水等近20种食品进行全方位监测，范围覆盖全国所有地(市)。[17]
事件评价
媒体报道的“速成鸡”，也就是老百姓所说的“快大鸡”。这是国外引进的品种，完全可以在适当的条件下达到45天出栏的效果。而之所以长得比国内本地鸡快得多，除了品种方面的原因外，更重要的关键是“营养合理”，每一个生长阶段都有不同的饲料配比。如严格按照农业部要求养殖，未添加影响健康的物质，45天速成鸡可放心食用。而“快大鸡”的优点是长得快、个头大、肉嫩、上市快、价格低，不足是损失一定的口感。——时任上海市家禽行业协会秘书长陈家栋[50]
“速成鸡”事件反映出，一些大型企业集团对合作养殖场的监督指导不到位，企业内部质量管理部门的监管不够，一些地方畜牧兽医相关部门没有尽职尽责。这是警钟，需要长鸣。——《中国畜牧杂志》黄炎坤、程璞[3]
按照国家质检总局2007年公布的《食品召回管理规定》，肯德基应该在发现原料抗生素超标问题后，主动进行食品召回，否则将面临行政处罚。不过肯德基案例的特殊性在于，炸鸡块类食品往往在出售后就立即被消费者所食用，当肯德基在抽检中发现问题时，大多数问题食品都已经被食用，召回就无从谈起。但这并不能成为肯德基在发现问题后，未能主动披露相关情况的借口。——食品安全法规专家、中国人民大学教授郑风田[23]
食品安全事关百姓切身利益，要真抓、真管、动真格，任何时候都马虎不得，一方面职能部门要为养殖户设置好从业门槛，做好技术辅导工作。同时，对于违规用药，检验检疫造假走过场的，一律从严惩处，决不手软；另一方面要尽快建立完善食品追溯制度，让有害食品和无良商家无从遁形。总之，不能坐等媒体曝光后再采取行动，而应主动出击、积极作为、严格执法，为百姓食品安全筑起一道防火墙。——《新华网》[51]
每有食品安全事件，制度的缺失倒是成了被指事件的“借口”。然而我们看到的并不是缺少制度，而是制度未被执行。如果从养殖、屠宰、加工、流通都按照制度，严把质量关，那么这些食品安全的漏洞又将何处藏身。食品安全一出漏洞，舆论就说敲了警钟。然而这没完没了的警钟，到底敲给谁听？何时才能让我们不再处于这让人胆战心惊的钟声中呢？——《今日黄岩》[52]
参考资料 52
- 肯德基避谈药物饲料问题 "速成鸡"事件迷雾重重 — 新京报网
- [视频]肯德基麦当劳被疑使用“速成鸡” — 央视网
- https://kns.cnki.net/kcms2/article/abstract?v=3uoqIhG8C44YLTlOAiTRKgchrJ08w1e7xAZywCwkEEJ4V4Y9VVXBNLGaJdd4idE9GetcBOzw0C0ebhPEVNi0P4lMOEmo9Wdn&uniplatform=NZKPT
- 山东调查速生鸡喂违禁药事件 3天出结果 — 央视网经济频道
- 山东公布4市速成鸡调查结果:部分养鸡场被查封 — 央视网经济频道
- 承认检测结果未通报政府 — 京九晚报
- “速生鸡”事件两人被停职 注水猪肉两兄弟领刑15年 — 青岛新闻网
- 肯德基首次全面回应“速成鸡”事件 — 华夏时报网
- 四川全省排查“速成鸡” — 华西新闻
- 吉野家速成鸡澄而不清 不配讲良心 — 央视网经济频道
- 必胜客疑用“速成鸡” 上海全面检查百胜旗下餐厅 — 央视网经济频道
- 2012十大消费热点事件 — 央视网经济频道
- “速成鸡”事件引发养鸡业洗牌 — 中国新闻网
- 百胜就“速成鸡”道歉 承认检测结果没主动通报 — 中国新闻网
- 农业部:“速生鸡”有关企业已关闭 调查结果会及时公布 — 央视网经济频道
- 肯德基半年淘汰近5000鸡舍 — 中国新闻网
- 食品安全事件频出 婴幼儿奶粉等食品将全国监测 — 中国新闻网
- https://kns.cnki.net/kcms2/article/abstract?v=3uoqIhG8C45iO2vZ0jWu7b6KLB8DnSLpQWNeOzStD_FasveD_DwY-k0jHDdV_qwGh4uW8BCwMpqdphSgQzUgnrzcfwTDPmjc2EjUy3yp8rs%3d&uniplatform=NZKPT
- 山西肯德基速成鸡抽检结果被指存漏洞 — 央视网经济频道
- 刘永好:速成鸡本身没问题 转基因已食用十多年 — 中国新闻网
- 肯德基陷原料鸡速成门 — 经济参考网
- 粟海集团肉鸡和饲料样品正在检验中 — 共产党员网
- 肯德基自检六和鸡2年8次不合格 隐瞒结果未提召回 — 闽南网
- 肯德基速成鸡再曝安全隐患:花钱能买检疫合格证 — 央视网经济频道
- 速成鸡黑幕:一生要吃20种药 检验检疫关成摆设 — 中国质量新闻网
- 肯德基回应“45天速成鸡” 仅占鸡肉采购量1% — 央视网经济频道
- [视频]揭秘“速生鸡”:40天长5斤 白羽鸡如此“速生” — 央视网
- [视频]揭秘“速生鸡”:比速生还快 部分鸡场添加违禁药 — 央视网
- [视频]揭秘“速生鸡”:问题鸡肉如何检疫检验上餐桌 — 央视网
- 山东“速生鸡”抗生素当饭吃 40天长到5斤 — 闽南网
- 央视曝光肉鸡嗑药40天长5斤 肯德基否认封存 — 人民网
- 肯德基八万吨速成白羽鸡已卖光 — 央视网经济频道
- 知情人士表示:新希望四川抽检结果合格 — 央视网经济频道
- 肯德基涉嫌瞒报自检结果 被指重利益轻责任 — 3.15消费者维权网
- 北京市未现“速成鸡” — 万方数据
- 2012年12月份畜产品安全监测情况通报 — 四川省人民政府
- 肯德基速成鸡背后 高速扩张管理脱节 — 央视网经济频道
- 肯德基称速成鸡有害健康言论耸人听闻 — 央视网经济频道
- 肯德基承认供应商把关缺失 停止采购六和原料鸡 — 央视网经济频道
- “药鸡事件”持续发酵:麦当劳承认六和是供应商 — 央视网经济频道
- 六和集团就“速成鸡”道歉 称收购环节把关不严 — 央视网
- "速成鸡"事件扩散至吉野家 部分餐厅停售鸡肉饭 — 人民网
- 肯德基称曾发现速成鸡药残超标 但无“瞒报”意图 — 央视网
- 肯德基称禽流感影响销售 “速生鸡”致形象受损 — 人民网
- 肯德基就速成鸡事件道歉 缺诚意难获消费者认同 — 人民网
- 速成鸡事件后市民不敢吃肉食鸡 养鸡户真草鸡了 — 青岛新闻网
- 多地急查速成鸡相关企业 新希望未大规模自查 — 央视网经济频道
- 肯德基:再度回应“速成鸡”事件 — 中国连锁经营协会
- “45天速成鸡”能吃吗?科学饲养没问题! — 北方网
- 45天速成鸡激素催大?KFC:耸人听闻 — 人民网
- 新华网评:“速成鸡”曝光才严查，早干嘛去了 — 央视网经济频道
- 是制度缺失or执行不力? — 今日黄岩