氢原子百科 
贝果面包是一种圆形面包，制作方法基本沿用传统工艺。
原料
做法一
用料
食材用量欧芹干（碎）15g安琪酵母粉6g细白糖30g盐5g高筋粉500g黑麦粉100g黄油30g水320g橄榄油30g
详细步骤
步骤图片说明步骤一酵母粉+糖+材料表里小部分水，用筷子打出泡泡，再将材料表中的材料放入。步骤二倒入欧芹碎。步骤三倒入高筋粉黑麦粉以及剩下的所有材料。步骤四揉成光滑面团，进行醒发，大约2小时发酵至2倍大。步骤五发酵好的面团，如图。取出面团进行排气。步骤六分成6个小面团醒15分钟。步骤七取一小面团擀成长舌状，上下往中间对折，将折缝捏紧闭合，揉成长28cm左右，一头尖窄一头压扁，提尖窄的一头转成圈状放在压扁的这头，包裹完成，内侧接缝处捏紧闭合。步骤八如图，依次完成所有，这个就是贝果形状，像甜甜圈，每个垫一片油纸，盖上保鲜膜，醒半小时。步骤九冷水入锅加一块黑糖煮沸，搅一搅黑糖完全融水，将贝果放入沸水，油纸这一面朝上放入煮30秒，撕掉油纸翻面也煮30秒用大漏勺舀出，放在垫油纸的烤盘上，进行烘烤，强调一下的是烤箱是提前预热好了，煮水前先预热烤箱10分钟210度上下火，烤盘放入烤箱调至180度。步骤十放入烤箱中层，烤15分钟至表面金黄，烤好出炉，如图。步骤十一放凉即可食。步骤十二贝果面包，可以直接吃，或可以横切开，做成像汉堡那样夹肉蔬吃，一直觉着做贝果要煮水再烤很麻烦，等到动手了也是简单了，做好的口感很不错。步骤十三第2次烤贝果，将材料表中的欧芹换成亚麻籽，亚麻籽磨成粉末与面粉混合，做法一样，只是在煮水捞出后，表面刷一层蛋清撒上些芝麻，这款贝果面包特别香，也好吃，每个做小一点每个65g左右。步骤十四做了粗粮贝果，表面蛋液撒了熟燕麦。另外还有咖喱贝果，培根黑橄榄拌罗勒碎作馅。
做法二
用料
食材用量菠菜汁：菠菜叶85克水75克小苏打1-2克面团：高筋粉250克菠菜浆150克糖6克盐3克酵母3克橄榄油5克煮贝果水：白糖50克水1000克
详细步骤
步骤图片说明步骤一锅中做水，水滚开后加入一小勺小苏打，搅拌均匀后放入菠菜叶（只用叶子）大概20秒左右涝出步骤二放入冰水里泡2-3分钟步骤三配料里的菠菜叶加水用料理机打成浆。倒入面包桶内。步骤四把所有面包体材料放进去揉成扩展阶段即可步骤五面团取出分割成6等份，每个70克左右步骤六取出一块面团檊成牛舌状。擀面杖从中间往上擀3下，再往下擀三下。有气泡的话排出～步骤七翻面横过来，底部按薄步骤八从上往下卷起来，每卷一次都按紧接缝，最后把接缝处捏或者用手掌拍死步骤九盖上保鲜膜静置5～10分钟步骤十取出一长条 双手从中间往两边轻搓面团让它变长，长度为25-28cm！一头按扁，再用擀面杖擀开步骤十一卷起来接缝还是朝上，用扁头包住圆头，圆头位置靠上一些，不然做出来一块细一块粗不好看。封口捏死，范围捏大一些，不要只捏接头部位，最好把整体接缝都捏一遍防止中途崩开。【详细步骤可以戳文上链接看我原味贝果的整形方法】步骤十二提前剪一些方块油纸，把贝果放在油纸上。（喜欢大圈可以用手指套进去扩张一下）这样就可以放进烤箱进行发酵了。30度发酵半小时。步骤十三发酵快好时候就来准备煮贝果的糖水。锅里放糖，煮至锅里有这种小气泡状态就可以转最小的火来维持，不要煮沸步骤十四发酵至明显变胖，控制在30分钟内步骤十五发酵好的贝果直接投进去，先煮正面30秒。油纸一起投进去就可以，遇水会自然脱落揭下来即可。步骤十六反面再煮30秒步骤十七涝出后沥下多余的水分，有略微褶皱不要紧，烘烤的时候就会撑开。放入预热好的烤箱里中层，上下火200度 20-25分钟（根据自家烤箱脾气调节）上色满意后及时加盖锡纸。步骤十八切面效果步骤十九光溜细腻的表皮，一点儿也不皱巴开裂～越做越顺手！
做法三
用料
食材用量高筋粉250克水150克糖8克盐3克酵母3克红曲粉6克椰子油（液体）8克煮贝果水红糖50克水1000克
详细步骤
步骤图片说明步骤一所有材料放进面包机，开启和面程序步骤二揉至扩展阶段步骤三取出分成6等份，每份70克左右，滚圆盖上保鲜膜静置20分钟步骤四剪一些方块油纸步骤五取出一块面团檊成牛舌状。擀面杖从中间往上擀3下，再往下擀三下。有气泡的话排出～步骤六翻面，横过来，底部按薄步骤七从上往下卷起来，每卷一次都按紧接缝，最后把接缝处捏死步骤八盖上保鲜膜静置5-10分钟步骤九取出一长条 双手从中间往两边轻搓面团让它变长，长度为25-28cm！一头按扁，再用擀面杖擀开步骤十捏死接缝，使接缝朝上做个甜甜圈状【新手不会整形的查看我食谱里原味贝果的步骤，文上链接里就是！写的非常清晰这里就不多啰嗦了！】步骤十一放在油纸上。（喜欢大圈可以用手套进去扩张一下）这样就可以放进烤箱进行发酵了。30度发酵半小时。步骤十二发酵快好时候就来准备煮贝果的糖水。锅里放糖，煮至锅里有小气泡状态就可以转最小的火来维持，不要煮沸。（红糖小气泡不好拍，就用之前白糖的水代替你们根据图找状态）步骤十三发酵好的贝果明显变胖，不可发酵时间过长，温度掌握好步骤十四发酵好的贝果直接投进去，先煮正面30秒。油纸一起投进去就可以，遇水会自然脱落，捞出来，再反面煮30秒。步骤十五涝出后沥下多余的水分，现在褶皱不要紧，烘烤的时候就会撑开。放入预热好的烤箱里中层，上下火200度 20-25分钟（根据自家烤箱脾气调节）上色满意后及时加盖锡纸。步骤十六成品图
食材
步骤
1.把酵母和白糖倒入140克的温水里激活5分钟。
2.盐和面粉混合均匀。
3.倒入酵母水揉成光滑的面团，加入黄油。
4.揉到能拉到大片的不破的膜，破洞边缘光滑即可。
5.把揉好的面分成80克一个的剂子，团圆，醒10分钟。
6.取一份醒好的面团擀成圆形。
7.上面向三分之一处折过来，压紧。
8.下面也向三分之一处折过去，压紧。
9.捏紧，搓长至25厘米左右，一头搓成尖状，一头用擀面杖擀成薄片。
10.用薄边把尖头包起来，捏紧，成一个圈。
11.放入烤盘入烤箱发酵半个小时。
12.快发酵好的时候，煮糖水。
13.拿出发好的贝果坯，烤箱200度预热。
14.水开后放入贝果，正面煮30秒，翻过来再煮30秒。
15.贝果煮好后控干水分，摆入烤盘。
16.入烤箱200度烤20分钟。
17.到时间拿出来晾凉即可享用。
小贴士
1.面包揉好后直接分小剂子，不需要发酵。
2.二次发酵不要发到两倍大，1.5倍即可。