氢原子百科 
豉椒排骨，菜名，是以猪肉排骨、豉椒为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。
做法一
做法二
用料
食材用量肋排或排骨500g葱姜适量姜味黑豆豉2-3勺生抽3-4勺糖适量绍酒1勺花椒8-10颗干辣椒适量老抽一勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一洗净 焯水 厨房用纸吸干后 可5成油温分批下锅油炸（分批比较不废油）再8成油温复炸（切忌炸久肉柴，过油十几秒即可）步骤二底油 加葱姜 豆豉 炒香步骤三排骨和豆豉放入砂锅拌匀 并加生抽 绍酒 糖 花椒 干辣椒 加少量温水 不要太多 刚没过排骨即可 大火煮开后小火煮约一小时 收汁加少许老抽即可
做法三
用料
食材用量排骨400g小红椒3个豆豉1汤匙生抽适量老抽适量蚝油适量料酒适量葱姜蒜适量食用油适量盐适量辣椒粉适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一排骨洗净剁小块，放入盐 料酒 生抽 老抽 蚝油一起拌匀。腌制大概半小时左右（注意盐不要放多了，因为调料里面都有盐份）步骤二小红辣椒葱白大蒜切碎备用，葱尾单独切。步骤三将切好的葱白蒜辣椒末 豆豉 还有一点点辣椒面 食用油和腌好的排骨一起拌匀。（我用的高压锅随米饭一起蒸的，所以➕了一点点温水）步骤四端出来撒上葱花末就可以开吃啦！照拍的不好，但味道真是杠杠滴！步骤五细节图 哈哈 有没有想干掉2碗米饭的冲动？
简介
原料：蒸熟的肋排段12根。
调料：豆豉蓉5克（豆豉用搅拌机搅成蓉），豆豉粒（完整）10克，蒜蓉8克，辣椒面10克，白糖5克，鸡精5克，香油5克，豆瓣红油40克，料酒10克，色拉油50克。
制法：1、锅中下油烧至五成热，将辣椒面小火炒香，下入豆豉粒煸炒出豉香味，加入白糖、料酒和匀，即为豆豉辣椒，盛出存放24小时备用。
2、另起锅下油烧至六成，将豆豉蓉、蒜蓉大火炒香。再下入排骨、豆豉辣椒翻炒3分钟入味，加入鸡精、香油、豆瓣红油、料酒拌均匀后起锅即成。
特点：色重味厚，香辣微甜。
豆瓣红油制法
锅放色拉油，烧至四成热时下入剁碎的郫县豆瓣（油与豆瓣的比例为3:1），可适当加些姜蒜，小火慢慢加热10分钟，加热过程中需不断翻动，至出色出香味后离火，把姜、蒜、豆瓣滤掉即可。