豆豉辣椒

豆豉辣椒是湖南湘潭的传统名菜。是一道带点辣味的小菜，加上油酥花生，为此菜增加了一点美观。咸香微辣，豉香诱人。如果加点肉末，这道菜会更鲜美。豆豉辣椒美味营养，深受大众的喜爱。

该菜制作需要调料食用油30克，酱油1/2大匙，料酒1大匙，豆豉1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙。^[1][2][3]

豆豉辣椒是一道很带点辣味的小菜，加上油酥花生，为此菜增加了一点美观

红辣椒450克，青辣椒2个，大蒜6瓣，

调料：

食用油30克，酱油1/2大匙，料酒1大匙，豆豉1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，

用料

食材用量辣椒几个黄豆豉两勺油一勺盐一撮

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先处理辣椒，将辣椒洗干净步骤二拍松后，切成底部相连的两半步骤三准备好黄豆豉，这黄豆豉不知道你们吃过没有，湖南农村家家户户都会自己做，搭配辣椒炒炒，香气四溢呀，不过吃不惯的人也会认为这味道太臭哈哈，所以今天的这个搭配真的是有点点的重口味哦。步骤四炒了一个菜后，妈妈使用得越来越顺手了，锅里放油，打火，将处理好的辣椒放入锅里。步骤五翻炒几下后撒入盐，继续不停地炒，这个过程有点长步骤六当辣椒表面微微变皱的时候，将黄豆酱撒在上面，翻炒几下，让辣椒更入味，步骤七这个时候，味道便散发出来了，如果在平时，厨房里已经待不住了，今天有了万洲油烟机的帮助，我和妈妈一个做一个拍，丝毫不舒服的感觉都没有哦，真心赞，以后哦吃油爆辣椒可就不用担心啦。步骤八火力太大，整个过程超快，妈妈拿碗的功夫，菜就有点糊了。步骤九香喷喷的黄豆豉爆炒辣椒出锅啦。好久没有吃到到这道菜了，真的很馋人呢，

用料

食材用量土鸡半只姜一大块辣椒粉20-30克香醋30-40克浏阳豆豉一把盐5克生抽10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一土鸡半只剁成块步骤二姜切成粗丝，加生抽、盐腌制15分钟步骤三拌匀步骤四准备辣椒粉步骤五浏阳豆豉步骤六长这样步骤七锅内倒入30克油大火烧至冒烟关火步骤八油冷却3-4分钟倒入豆豉用余温炒香步骤九爆香豆豉后倒入辣椒粉，油温不能太高这样辣椒粉容易糊步骤十拌匀，这样豆豉辣椒油就做好了步骤十一到入腌的鸡块上步骤十二拌匀，淋上香醋，香醋是这道菜的灵魂，一定一定一定要放步骤十三拌匀步骤十四放高压锅内，上汽蒸45-60分钟。蒸久一点肉质细嫩入味步骤十五时间到出锅，趁热吃，其他啥都不用放了，步骤十六一块.....五块、八块步骤十七再不拍照就吃完了

用料

食材用量青辣椒几个黄豆豉两勺盐一撮油一勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先处理辣椒，将辣椒洗干净步骤二拍松后，切成底部相连的两半步骤三准备好黄豆豉，这黄豆豉不知道你们吃过没有，湖南农村家家户户都会自己做，搭配辣椒炒炒，香气四溢呀，不过吃不惯的人也会认为这味道太臭哈哈，所以今天的这个搭配真的是有点点的重口味哦。步骤四锅里放油，打火，将处理好的辣椒放入锅里步骤五翻炒几下后撒入盐，继续不停地炒，这个过程有点长步骤六当辣椒表面微微变皱的时候，将黄豆酱撒在上面，翻炒几下，让辣椒更入味，这个时候，味道便散发出来了步骤七香喷喷的黄豆豉爆炒辣椒出锅啦。好久没有吃到到这道菜了，真的很馋人呢，

咸香微辣，豉香诱人。

如果加点肉末，这道菜会更鲜美。