豆贡

潮汕豆贡，是一种潮汕糖点，“豆贡”字是潮汕俗字，方言俗音是“捧”的去声，意思是用棒把豆槌打粉碎。豆本豆贡与花生、芝麻酥糖属于同一类的糖食，主料花生(芝麻)加白砂糖、饴糖都是相同的。

豆（米贡）不同于花生酥糖之处，仅在于制作过程把花生仁(芝麻仁)辗成碎末，加饴糖、白糖、芝麻捶压，多层卷成筒形，烤干斜切成块。它与豆汌chuàn的皮料相似，但酥松而香。与南糖、豆楫jí一样，吃后有点粘牙。普宁出产的豆（米贡）最驰名，酥松而软，人称软豆（米贡）。

另外，还有一种叫“鸭项”的小糖点，实际上是在豆（米贡）上加一层皮，是有“皮”的豆（米贡），即以豆（米贡）为心，以明糖为皮，再揩上白油麻而成，因其形色如母鸭的脖子．故称“鸭项”。

[所需材料]

大贡丸...3个

甜豌豆...150公克

红辣椒...1支

调味料

盐...1/2小匙

[烹饪rèn过程]

甜豆拓洗干净、贡丸切细长条、红辣椒切细丝备用。

起油锅，入油1大匙，爆甜豆至八分熟，放入盐、贡丸条、红辣椒及水2大匙，用小火焖煮2分钟拌匀起锅