花生酥糖

花生酥糖是河北省唐山市最知名的地方传统小吃之一，原产地唐山，。同蜂蜜麻糖比起来，花生酥糖的香甜更适合用“馥郁”、“浓香”来 形容。花生酥糖是根据豆面酥糖沿革而成的、具有特色的产品，是采用花生米烤熟后磨粉，与白糖混合均匀制成花生胥子与饴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔润，富有花生米的酥香。

花生和砂糖被能工巧匠混合一体，再经过那么“一扒”，成了细长的糖卷。咬一口，瞬间就碎成千万片。好的花生酥糖是入口即溶的，绝不粘牙。

用料

食材用量花生350克糖60克糖浆（各种类型都可以）100克盐2克水25克

详细步骤

步骤图片说明步骤一花生烤熟去皮备用。步骤二水、糖浆、糖、盐混合均匀。步骤三小火加热，注意要用不粘锅，期间不断搅动。步骤四待糖浆粘稠，温度大概165度，没有温度计拿筷子沾一下糖浆滴入水中马上变硬块即可。步骤五倒入花生仁，小火不断翻拌，等到花生和糖浆基本融合时关火。步骤六再翻拌几下倒在不粘模具或硅胶垫上整形。步骤七稍凉后即可切块儿，不要等全凉透，那个时候就要砍了，会嘎嘣嘎嘣的崩的哪哪都是。步骤八成品香酥可口。步骤九过年最佳伴手礼哦！

用料

食材用量烤花生350克熟芝麻20克糖75克麦芽糖35克

详细步骤

步骤图片说明步骤一烤箱烘烤花生。步骤二准备熟芝麻麦芽糖。步骤三不粘锅加少量水小火加热。步骤四糖熬制大泡，滴一滴在水里能迅速凝结。步骤五依次下入花生芝麻小火拌匀。步骤六倒在油纸塑型凉凉。步骤七晾5分钟趁热切块。步骤八享用美味吧。

用料

食材用量去皮花生仁250g猪油20g白砂糖160g麦芽糖170g

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪油和白砂糖全部倒入不粘锅中，中小火熬糖。如果没有猪油，可以用烧菜的油代替步骤二我所说的中小火如图所示，不能再大了，再大糖就焦了，如果你开的火比我小，那熬的时间肯定要相应延长步骤三模具铺油纸，我用的是烤箱自带的烤盘步骤四炒炒糖浆，糖油全部融化并且颜色如图所示变褐红色，就准备下一步了步骤五加入麦芽糖，搅拌并且翻炒，这是熬糖的第二阶段步骤六糖要熬到取一滴糖酱迅速在冷水中冷却，用牙嚼糖是很脆的并且绝对不粘牙才行。我整个熬糖过程大约50分钟完成，供大家参考步骤七花生预处理后，如果是整颗花生要把花生根据它的裂缝掰开成两半，找个锅子啥都不放，就稍微翻炒两下，花生热了即可步骤八试吃下来糖已经熬好了，必须是我之前说的不沾牙并且很脆！如果粘牙，那么冷却以后还是会粘牙！确定以及的糖熬好后，这时候再检查一下准备工作做好了没，接下来的步骤要抓紧时间完成的步骤九倒入加热过的花生步骤十迅速搅拌均匀步骤十一倒入磨具中，快速整整形状。此时的花生糖很烫，小心被烫伤，我是用菜刀的刀身压平表面的。等到稍微不是那么烫了就可以把油纸撕了，很容易，这时候还是比较热的步骤十二倒入磨具中，快速整整形状。此时的花生糖很烫，小心被烫伤，我是用菜刀的刀身压平表面的。趁还是温热的时候就要切割了，冷了再切会碎的一塌糊涂的。一定是在温热的时候切，这样比较容易切的好看步骤十三倒入磨具中，快速整整形状。此时的花生糖很烫，小心被烫伤，我是用菜刀的刀身压平表面的。很香，很脆，一点都不粘牙，很好吃！

花生 250克白糖 200克

1.备好花生和白糖。

2.花生放入微波炉微5分钟。

3.脱去皮备用。

4.锅里放入白糖，开小火炒。

5.炒到白糖化了变色关火，放入花生拌匀。切小块。^[1]