豆豉排骨

豆豉排骨是一道美味的菜肴。

豆豉排骨：

原料：排骨半斤、蒜蓉、豆豉、红椒。

调味料：糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。

用料

食材用量[馅料]：-排骨（脆骨）215G复合酱油30ML豆豉1/2茶匙四川辣椒面1茶匙花椒粉1/4茶匙辣椒油（红油）1茶匙藤椒油1/2茶匙[米料]：-糯米300G复合酱油20ML老抽1.5茶匙豆豉2茶匙盐4G

详细步骤

步骤图片说明步骤一材料表里的脆骨指的是图片上这样的，肋排边上只含软骨的部分。口感特别还不用吐骨头，不好买到的话用普通的排骨做也可以。步骤二为了配合细窄的锥形粽，切成大约两指宽一指长的条状步骤三加入复合酱油30ML，豆豉1/2茶匙，四川辣椒面1茶匙，花椒粉1/4茶匙，辣椒油（红油）1茶匙和藤椒油1/2茶匙拌匀，用保鲜膜盖好送入冰箱冷藏腌制一夜。（复合酱油做法参见之前写过的【鲜肉粽】，辣椒面是四川的小伙伴专门给我寄来，不知道具体品种，姑且泛称它四川辣椒面吧） 步骤四糯米300G加复合酱油20ML和足量清水浸泡一夜后沥去多余水分，再加老抽1.5茶匙，豆豉2茶匙和盐4G拌匀成米料备用。步骤五干粽叶用清水泡软，刷洗干净后煮5-10分钟，剪去硬梗部分。取一片处理好的粽叶卷成漏洞形。步骤六卷两圈就成了如图示这种细锥筒形步骤七底部填上少量的米料步骤八放入一块腌好的脆骨肉步骤九再铺上米料填补空隙、盖住表面。把余出来的叶片翻折过来包住开口处步骤十再铺上米料填补空隙、盖住表面。捆一根棉绳扎紧（如图示）即可步骤十一再铺上米料填补空隙、盖住表面。放入高压锅中，加水至没过所有粽子。高压锅上汽后压22分钟，自然放气后开盖

用料

食材用量猪肋排500克盐3克蒜15克豆豉20克生姜10克莴笋100g胡萝卜100g

详细步骤

步骤图片说明步骤一洗净备用步骤二配菜材料切好备用步骤三凉水淹过排骨焯水，把血水煮出来步骤四烧开后2分钟后，倒出沥水步骤五热锅热油后，倒入沥干水的排骨，煎至金黄色步骤六加入八角 山奈步骤七加入料酒步骤八老抽步骤九加入配菜步骤十加入水煮，待配菜煮软后，步骤十一把汤沥出来，留着可以煮面步骤十二热锅热油，加入蒜 辣椒 姜片步骤十三老干妈豆豉两勺步骤十四两勺红花椒步骤十五加入排骨翻炒两分钟，加入一勺盐，起锅步骤十六装盘步骤十七摆盘步骤十八是不是很有食欲呀！赶紧上传你做的吧！

用料

食材用量猪肋排适量盐少量蒜适量豆豉一勺生姜适量淀粉两勺蒸鱼豉油两勺蚝油半勺料酒两勺白胡椒粉一勺半香油一勺白砂糖半勺辣椒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一红椒剁碎，生姜切碎，蒜切碎步骤二排骨洗净沥水步骤三菜单中所有调料放进去抓匀，一定要充分抓匀步骤四水烧冒热气时上锅蒸，蒸五十分钟步骤五出锅，非常入味，所有味都扎进了肉里，加上外面一层薄薄的淀粉，更加的吸味步骤六来张近图

烹饪rèn简单

营养丰富