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所谓的豆角盖被，就是炖豆角的时候上面盖上一张面饼，豆角熟了，上面的饼也熟了，并且饼上沾上了菜汤的味道，吃起来更加有滋有味。炖豆角也可以依据自己的喜好放食材，喜欢吃肉的，就把肉切大点块，像红烧肉一样，多放点。另外，还可以加入窝瓜、土豆等一起炖。
做法一
用料
食材用量豆角300g土豆1个五花肉50g面粉500g茄子1个青椒1个柿子2个
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备青菜，土豆、白豆角、茄子、青椒、柿子步骤二和好的面擀开，面里加了小苏打和碱，等面发步骤三炸肥的部分肉，出油后放入瘦的步骤四调料下锅，蔬菜下锅翻炒步骤五加汤炖步骤六土豆豆角熟后放柿子青椒，盐步骤七再炖一会后把面饼整个放上步骤八气太大鼓起来了，我扎步骤九好啦步骤十成品步骤十一一锅
做法二
用料
详细步骤
步骤图片说明步骤一豆角南瓜洗净控水，南瓜切块步骤二面粉加水，酵母，和好，发酵30分钟步骤三放油，花椒粉，蒜瓣，豆角炒到断生后放南瓜块步骤四耗油，生抽，酱油，香其酱，少许盐，加水刚刚没过豆角步骤五面团擀薄，放葱末，芝麻，从一边卷起来，切段步骤六拧劲儿，就这样的 再醒十分钟步骤七豆角快熟的时候，把花卷放进锅里，如图步骤八花卷放进去还要继续小火等15分钟，开锅后就这样咯步骤九菜汤加面食本身的香气步骤十开吃
做法三
用料
食材用量豆角300g排骨5块土豆500g葱姜蒜200克花椒少量八角少量五香粉少量面粉适量酵母适量老抽适量酱油适量盐适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一和面，醒半小时到四十分钟，同时就可以去准备其他食材了步骤二豆角尽量选择宽的，味道更好步骤三土豆切块步骤四排骨焯水步骤五葱姜蒜切好备用步骤六锅中热油，加入葱姜蒜和排骨炒一分钟，之后加入豆角翻炒，豆角口感好的秘诀就是要先干炒一下，大概2分钟步骤七先加几滴老抽，再加少量酱油，之后加水，因为最后要盖被，所以水要多些，加八角，花椒，五香粉，盖盖炖，水开后加入土豆步骤八七成熟时开盖加盐，加入量可以根据口味稍咸，因为等下被子也需要入味步骤九将面团擀成饼，要小于锅的大小，因为等下还会胀大，放入锅中步骤十出锅步骤十一被子的味道非常好喔