豆腐饼

豆腐饼是指豆腐做的饼。制作原料主要有胡萝卜、柿子椒、白菜等，口味鲜美，营养丰富。在做饼形时，在手上沾上少许清水，减少和手的磨擦，更容易操作成形。

把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油，将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。在豆腐口袋里放入馅以后，整齐地摆在小锅里，用酱油、精盐入味以后，倒入水稍微煮开，然后盛到碟子里。

用料

食材用量北豆腐200g面粉50g鸡蛋1个胡萝卜1/3根西芹1/3根虾皮适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材大集合步骤二1/3根胡萝卜擦成丝，1/3根西芹洗净，切成小段步骤三然后焯水步骤四然后剁碎步骤五豆腐、胡萝卜、芹菜、鸡蛋、面粉、虾皮，还有一点点盐，统统放在大碗里步骤六搅拌，让它们融合均匀步骤七下锅煎，不需要很多油，注意小火，别糊了步骤八两面金黄即可步骤九外焦里嫩，鲜香无比，超级好吃，不信你试试

用料

食材用量豆腐半块胡萝卜半根黄瓜半根食盐1小勺白胡椒粉1小勺鸡蛋1个食用油适量面粉50克

详细步骤

步骤图片说明步骤一胡萝卜，黄瓜切碎放入到捏碎的豆腐中，放入1勺盐，1勺胡椒粉，1个鸡蛋，50克左右的面粉步骤二将食材搅拌均匀，馅料就做好了步骤三锅热放入适量食用油，将豆腐馅团成丸子压成饼放入锅中煎，用中小火，防止糊锅步骤四煎至一面金黄定型后翻面，两面金黄就可以了步骤五挤点爱心番茄酱就做好了步骤六这是上次做的～这次还在同时做其他菜，饼没有上次的好看

用料

食材用量北豆腐1块虾仁8个海带碎20g胡萝卜碎20g豌豆20g黑芝麻3g培根1片鸡蛋一个面粉适量白胡椒粉1g盐1g食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一豆腐捏成豆腐碎，虾仁和培根切碎，把材料依次放入豆腐中搅拌均匀步骤二调制好的豆腐团成团，平底锅烧热加入少量食用油，把豆腐丸子放进去，轻轻按成饼步骤三一面煎的金黄之后翻面，两面煎熟即可

【原料】

柠檬 100克、萝卜（装饰用）适量、豆腐 半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克

【制作过程】

1、把豆腐切成长、宽4厘米，厚1.8厘米的方块，用植物油炸出后，在一边用刀切出口子，做成口袋模样。

2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油，将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。

3、在豆腐口袋里放入馅以后，整齐地摆在小锅里，用酱油、精盐入味以后，倒入水稍微煮开，然后盛到碟子里。

此做法的豆腐饼其实跟丸子差不多，只是为了少油，压成饼形了，煎制，做好后，可以醮调料吃，也可和其它蔬菜做烩菜吃。饼的原料可以放其它你喜欢的蔬菜，马蹄、包菜等，做成全素饼，简单好吃。

【原料】

老豆腐500g、肉末100g、胡萝卜1个、鸡蛋2个、淀粉20g、葱白、姜、盐、白胡椒、料酒、生抽。

【制作过程】

1.胡萝卜削皮，切丝后，切成末； 2.老豆腐挤成泥

3.加入肉末、胡萝卜碎、葱白、姜蓉；

4.加入两个鸡蛋清，淀粉；

5.放入盐、白胡椒、料酒、生抽顺一个方向搅拌均匀成豆腐泥；

6.取差不多等量的豆腐泥，放在手心整成圆形，按压成饼形，煎锅中倒入少量油，热稍热后，放入生饼坯，中火煎制；

7.煎好一面金黄时翻另一面煎，至都成金黄色即可

注意事项

1、只放葱白，是为了在煎后，绿叶的葱煎出来是黑色的，影响美观。

2、加入蛋清和淀粉增加了口感的细腻，也能让食材凝结成形。

【原料】

牛肉--20克，豆腐--1/6块，胡萝卜、洋葱--各1/5个，蛋黄--1/2个，牛奶--1/2大匙，面包粉--2小匙，食油--适量，盐--若干

【制作过程】

(1) 将牛肉切碎，胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。

(2) 将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。

(3) 将拌好的材料捏成扁平状的小饼。

(4) 用煎锅将饼油煎。^[1]

【原料】

豆腐500g、面粉100g、鸡蛋1个、、葱白、盐、味精、孜然、香菜、香油。

【制作过程】

（1）豆腐漂洗后切大丁，放入碗中备用。

（2）在豆腐碗中放入一个鸡蛋，均匀搅拌，使蛋液挂在豆腐上，且使豆腐稍碎（若太细或太粗都会影响口感或入味）。

（3）最后放入面粉，在与调好的豆腐蛋液一起搅拌，切勿放水，若感到搅拌有些吃力，可稍点少许，否则会影响成形。并放入盐、味精调味。

（4）将模具放入饼铛（无模具可用铲子成形），将调好的豆腐倒入模具中，两面烘烤至其微黄，双入少许香油。再次烘烤至两面金黄后出锅。

（5）再根据个人口味塞入少许孜然和香菜点缀即可。

^[1]

【原料】^[1]

毛豆腐500g、淀粉100g、食盐适量、盐、味精、胡椒粉、孜然、香菜、香油。

【制作过程】^[1]

（1）准备好所有的材料。

（2）豆腐洗净，放锅中蒸熟，然后取出晾凉，捣成泥状，加入胡萝卜丁、盐、胡椒粉、少量干淀粉，搅拌均匀。

（3）取一小份放在掌心，搓成丸子状，约乒乓球大小，再压扁成饼状，放入到满芝麻的盘中，使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻，用手轻轻压一下，使其更紧密。

（4）一次做好所有的豆腐圆饼。

（5）起锅油，放入少许油，放入豆腐排，小火慢慢的煎。

（6）直至两面金黄色，即可起锅装盘