豆沙酥饼

豆沙酥饼是一种经典的传统小吃。外观色白间有红点，有豆沙及酥香味，皮酥馅软，老幼皆宜。

1000克 冻大油435克 豆沙馅850克 清水215克

用料

食材用量油皮-低筋面粉75克猪油25克水30克油酥-低筋面粉60克猪油30克豆沙馅160红曲粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好洁柔厨房纸，油皮与油酥材料并称好重。步骤二5克面粉与25克清水，30克猪油揉成油皮，60克面粉与30克猪油揉成油酥，分别用保鲜膜盖好，松弛30分钟 揉好面团手上很油，用洁柔可湿水纸巾擦干净。步骤三松弛好的油皮称重每份18克，油酥12克，揉圆。步骤四油皮擀成圆形，油酥放进去，包汤圆那样包好，收口朝下，口子要捏紧哦步骤五取一个包好的面团，按扁后用擀面杖擀长，卷起，用保鲜盖好松弛二十分钟。 松弛好的面皮再次按扁，擀长，卷起，用保鲜膜盖好再松弛二十分钟。步骤六松弛好的面皮再次按扁，擀长，卷起，用保鲜膜盖好再松弛二十分钟。步骤七豆沙馅分成二十克一个，用手搓圆，我用的是油豆沙，弄好后手上的油用洁柔厨房纸擦干净。步骤八把松弛好的面皮对折朝下用擀面杖擀成中间稍厚四周稍薄的面皮，豆沙馅放入面皮中包汤圆那样包好，收紧口子朝下，依次全部包好。步骤九包好的酥饼放入不粘烤盘，当中留些空隙。步骤十红曲粉加一点水调开，用筷子在饼上面点几个红点，有些颜色看起来更有食欲。步骤十一-放入预热好的烤箱，180度中层上下火烤三十分钟。烤好后的酥饼取出放凉。步骤十二酥得掉渣，是不是很想吃？

用料

食材用量低筋面粉90克白砂糖15克全蛋液25克酸奶25克花生油15克豆沙馅适量盐0.5克南瓜仁适量无铝泡打粉1.2克

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先备齐所有的食材并且称重，把所有的食材倒入面包机，启动面包机的和面模式。步骤二揉好的面团，放入容器，盖上保鲜膜静置半个小时。步骤三静置好的面团按压排气后，分成大小一致的剂子。步骤四滚圆后摁扁。步骤五面皮上加入适量的豆沙馅。步骤六用手的虎口处慢慢收口，收好口后用手滚圆。步骤七依次做好所有的面团。步骤八取一个做好的面饼用手摁扁。步骤九面饼上粘点南瓜仁，也可以不粘。步骤十依次粘好所有的面饼。步骤十一启动东菱早餐机，锅里用刷子蘸少许食用油均匀涂抹一下后。步骤十二把做好的面饼放到锅里。步骤十三盖上锅盖大火煮慢慢煎至。步骤十四看见一面煎至金黄色后，再翻过来煎另外一面。步骤十五直至两面都煎至金黄色即可关火。步骤十六啦啦啦，酸奶豆沙酥饼出锅咯。步骤十七趁热吃真的是太好吃了。步骤十八成品一

用料

食材用量中筋面粉（油皮）100克玉米油（油皮）27克麦芽糖浆（油皮）5克温水（油皮）48克中筋面粉（油酥）55克玉米油（油酥）26克豆沙馅156克

详细步骤

步骤图片说明步骤一先做油皮，把油皮材料先倒入和面盆中步骤二因为分量太少，所以先把材料都拌成团，再放入面包机里，用和面程序揉20分钟步骤三揉出能拉出手套膜的状态为好，放入冰箱冷藏松驰20分钟，用保鲜袋装好，扎紧口袋，以防表皮变步骤四在面包机揉面的时候，准备油酥面团，把油酥材料倒入盆里步骤五拌成团，先冷藏备用步骤六豆沙馅分成每个13克左右，搓圆备用步骤七这次做我用大包酥的方法，先把油皮四周按薄，把油酥放在上面步骤八-捏紧收口步骤九收口朝下，用手掌从中间往四边压，把油酥均匀地压往四周步骤十用擀面棍从中间往两边擀，不擀出头，擀成长方形步骤十一从上往下卷起，下面的边压薄步骤十二卷好后分成12份步骤十三擀成圆形，放上馅料步骤十四右手虎口位置放饼皮，左手按压着馅料，一边转一边将饼皮向上收口步骤十五收口朝下，擀薄一些，割两道口子，刷上全蛋液步骤十六放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱烘烤20-25分钟，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定

主料

低筋面粉200g、清水90g

辅料

玉米油45g、蜂蜜15g、低筋面粉150g、油酥70g、豆沙馅390g

1. 油皮材料混合，和成团；

2. 油酥混合，和成团，盖保鲜膜醒发15分钟；

3. 把油皮面团，分成相等的13份，油酥面团同样分成相等的13份，揉圆；

4. 把油皮按扁，把油酥包在油皮里；

5. 收紧口，把其余的也如此做好；

6. 取一份擀长；

7. 卷起来；

8. 都卷好，盖保鲜膜松弛10分钟；

9. 再擀长；

10. 卷起来；

11. 对折；

12. 按扁后，擀成片；

13. 包豆沙馅，豆沙馅分成30克一个；

14. 包好，收紧口；

15. 收口朝下；

16. 轻轻的按扁；

17. 放入烤盘，烤箱预热180度，预热好后放入烤箱，烤20～25分钟即可。