豆沙汤圆

豆沙汤团是浙江温州地区传统的特色名点，由豆沙、白糖、熟猪油、肥肉丁、饴糖、桂花等原料作馅。汤团纯白细韧，汤清味香，甜美可口。已有百余年制作历史。

用料

食材用量糯米粉500克南瓜泥290克室温水110克红豆沙适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一备好食材，南瓜是头晚和米饭一起蒸熟的，早包就省时省事了。步骤二用勺子舀出南瓜泥放微波炉叮2分钟，趁热倒入糯米粉中，用筷子搅匀成颗粒状；再根据面团的干湿情况，分次加入110克室温的水，边加边搅拌均匀。步骤三然后揉成不粘手的团状，盖上盖子放一旁静置20分钟。步骤四这时把备好的红豆沙，分份搓成小豆沙球。步骤五取出饧好的面团，再用劲揉几下，面团很快就变得光滑且软硬适中。步骤六然后搓成长条，切成大小均匀的剂子，盖上保鲜膜以防面团水分流失。步骤七取一个小剂子按成小窝状，中间放上豆沙球。步骤八用虎口收拢，把封口处捏紧后搓成圆球，南瓜豆沙汤圆就包好了，圆润光滑还不粘手，有没有！步骤九包好后直接放在盘子里，盘子不用刷油和撒干粉也不会粘连。步骤十锅中水开放入汤圆，再用勺子把汤圆向前推一推，防止粘锅底。步骤十一盖上盖子大火煮，待沸腾后激二次冷水继续。步骤十二待全部飘起来的时候汤圆就熟透了。步骤十三好看好吃的南瓜豆沙汤圆就煮好了，连同汤汁一起盛入碗中。

用料

食材用量南瓜泥120克中筋面粉100克糯米粉100克白糖20克紫薯泥80克可可粉少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所有的食材。步骤二首先把南瓜去皮，去瓤后切薄片，紫薯洗净后去皮切薄片后，放入蒸锅蒸15分钟。步骤三趁热取出蒸熟的南瓜和紫薯。步骤四先把南瓜用勺子压成泥状后，加入10克白糖搅拌均匀后，倒入中筋面粉和糯米粉。步骤五搅拌均匀后揉成光滑的面团静置一会儿。步骤六把蒸熟的紫薯用同样的方法捣成泥状，加入10克白糖搅拌均匀后，放入适量的糯米粉。步骤七用手揉成光滑的面团静置一会儿。步骤八把静置好的南瓜面团揉匀后。步骤九分别把两块面团用手搓成细长条，如图：步骤十用刀一切两块后，把颜色错开后摞到一起。步骤十一反复再把细长条切开后，错开颜色再摞在上面，如图：步骤十二用刀切成大小一致的剂子。步骤十三取一个剂子用手摁扁。步骤十四在面皮上放入适量的豆沙馅。步骤十五用手的虎口处慢慢捏紧后滚圆即可。步骤十六依次做好所有的汤圆。步骤十七锅中倒入适量的清水煮沸后，放入做好的汤圆。步骤十八大火煮滚至变色变稠，汤圆全部漂浮在水面上即可关火。步骤十九颜值担当的双色南瓜紫薯豆沙汤圆就出锅啦。

用料

食材用量皮①糯米粉50克皮①开水30克皮②糯米粉95克紫薯粉6克红豆沙1份

详细步骤

步骤图片说明步骤一皮①糯米粉加开水迅速调匀步骤二立马揉成光滑面团步骤三分成小饼状步骤四水开入锅煮至浮起步骤五立即捞出入皮②的糯米粉中步骤六揉匀成光滑且又有弹性的面团步骤七取一部分加入紫薯粉揉匀步骤八豆沙馅提前分好，大小要均匀。步骤九紫薯糯米团，分成小面挤子。步骤十团圆后，按扁。步骤十一再包馅，收口要捏紧和自然。步骤十二每个都这样做法步骤十三开水入锅煮至浮起即可捞出。

材料:

糯米粉200克、红豆沙200克、80度热的清水170克

做法:

1、在案板上撒上干的糯米粉，将豆沙放上面，搓成长条状，然后用刀切成小段，每个大概15克左右。目测差不多即可，将每个小段用手简单的搓成小球。

2、用热水和面，这样和出来的面团比较柔软，包的时候不容易散开。水要一点点加，觉得可以揉成团了就停止加水，一般热水和面的话，水的分量比面少个30%左右。

3、准备一张保鲜膜，把15克糯米面团放在中央，然后将保鲜膜翻过来盖住面团，用手按扁，然后再用擀面杖擀扁平。

4、打开盖在上面的保鲜膜，放上事先准备好豆沙馅在上面，然后慢慢的从四周包起来。先把汤圆卡在虎口，可以有效的把面团包结实，再用手捏住收口左右转转，使汤圆更圆整。

5、将保鲜膜打开，如果没有漏馅，就用手再将汤圆搓圆就好了，如果漏馅了继续往下看。

6、如果漏馅了，可以在顶部补上一点面团，轻轻按牢，然后把它翻过来，补过的地方朝下放，然后再包起来，用手捏牢转结实了。再打开，手心滴上一滴清水，将汤圆放在手心搓搓圆。

7、烧开一锅水，把汤圆下入，烧开后改小火煮上3分钟左右。看到汤圆浮在水面上了就是好了。担心不熟可以多煮1分钟，尤其是速冻汤圆，很有可能外熟里生的。^[1]

提示:

1、用热水和面比用冷水和面更简单，包起来比较轻松，不容易散开。

2、汤圆在吃的时候，一定要注意安全，尤其是小孩子，一定要帮助掐碎了再吃，一次不要给多了,2-3个就可以了，糯米制品不容易消化的。

3、将所有的汤圆包好独立放置。可在放置盘上撒上干糯米粉防止粘底。如果包太多了要保存，那需要放冰箱冷冻仓而不是保鲜仓。

4、煮汤圆切记不能用大火，水烧开后一定要改用小火，煮的时候记得轻晃几下锅子，确保汤圆不粘底，现包的汤圆，一般3分钟左右，看到汤圆浮起就可以出果了，如果是速冻的最好煮5分钟左右。如果汤圆比较大那也要多煮一会。

5、汤圆不宜包的太大，以免煮的时候里面容易夹生，外面则皮都烂了。

6、包起来觉得很困难的话可以将馅放的少点，皮放的多点，但是记得煮的时候小火多煮会，以免面生。

7、包汤圆如果觉得很麻烦，可以直接搓成实心的小丸子，做小汤圆吃也是不错的选择。

材料

用料

•糯米粉100克

•澄粉10克

•豆沙80克

调料

•水80克

做法

1.糯米粉加入60-70克左右冷水，揉成团。

2.澄粉放入小碗中，倒入10克开水。

3.用筷子搅拌成团，然后趁热倒入糯米粉团中。

4.揉成滋润的面团，豆沙馅分成10克一份的小剂子备用。

5.糯米面团分成14克左右的小剂子，如果不能包下这么多豆沙可以将小剂分成20克左右，然后揉成圆形，从中间开一个小洞，将豆沙馅放入。

6.汤圆包好，锅中水烧开后，倒入汤圆，当汤圆浮起后，过1分钟捞出。^[2]

食材

主要食材：糯米粉

辅料：红薯、豆沙

调料：豆沙

制作方法

1.将红薯洗净切片。

2.加上少许水，放微波炉里加热几分钟。

3.取出，趁热捣成泥。

4.红薯泥捣好后，加入糯米粉揉成团（如果有点干，可以再加水揉，揉至想要的软度就行）。

5.揉好的红薯糯米团。

6.这时将红豆沙取出，揉成一个个小团。

7.将糯米团整形成长条。

8.切成大小均匀的小剂子。

9.取上一个剂子，用手按扁，把豆沙放中间。

10.把红豆沙的小团包住，搓圆。

11.锅里水烧开后下入汤圆，等全部浮起来就煮好了。^[1]