蛋白饼

蛋白饼是一道以鸡蛋清为主要食材制作的美食。

鸡蛋清3个，冷水3汤匙，细沙糖200克，蒸馏苹果醋1茶匙，香草精1茶匙，细玉米粉3茶匙

用料

食材用量蛋白70克白砂糖35克椰蓉90克香草精少许柠檬汁少许玉米淀粉5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一依配方表量取材料步骤二蛋白放入无水无油的盆中，加入香草精、柠檬汁、玉米淀粉。步骤三开始打发蛋清，分三次加入细砂糖，先低速打出大鱼眼泡泡后加第一次砂糖，换高速打到绵密状态加第二次砂糖，继续高速打发到湿性发泡，呈一个大弯钩状态加第三次砂糖，换低速整理气泡。步骤四将蛋白打至提起打蛋器可以拉出小直角，也就是硬性发泡。步骤五分两次加入椰蓉，翻拌均匀。步骤六装入裱花袋，用剪刀剪出一个约1CM的开口。步骤七烤盘上垫油布，剂出蛋白花饼干胚。步骤八烤箱预热，上下火，130度，烘烤18分钟，转100度，烘烤25分钟后，在烤箱内放置10分钟左右取出，晾凉，密封保存。步骤九刚出炉热的饼干有点软。步骤十凉透后非常酥脆哦。步骤十一一口一个的小酥酥

用料

食材用量低筋面粉20克奶粉20克椰丝100克蛋白2个砂糖50克

详细步骤

步骤图片说明步骤一把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。蛋白用筷子打散逐步倒入椰丝盆中。步骤二用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。步骤三取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球，再按扁。排入烤盘。步骤四送进预热好的烤箱。150度，20分钟左右。步骤五烤好的蛋白椰丝饼，外表香脆内部酥软。步骤六成品图。

用料

食材用量低筋面粉80g鸡蛋1个牛奶80g细砂糖15g柠檬汁4滴（可不放）盐1g（捏一撮）

详细步骤

步骤图片说明步骤一来一张图先～步骤二准备材料：低筋面粉➕牛奶➕鸡蛋➕细砂糖➕柠檬汁（去腥的，可不用）➕盐（没入镜）步骤三鸡蛋打在盆里，滴3-4滴柠檬汁步骤四加牛奶，搅打均匀步骤五加面粉、细砂糖、盐（面粉可过筛）步骤六Z字型或者半圈搅打均匀步骤七搅打均匀之后的样子步骤八锅烧至温热，舀一勺面糊倒入锅内，就直直地倒进去就很圆了（第一个一般是试温度的）步骤九有气孔且晃动锅子松饼不粘的时候就可以翻面啦（我是直接颠过来的～）步骤十煎好啦～一般只有一面是好看的，另一面煎熟就好啦步骤十一配上水果和牛奶步骤十二营养早餐～