虾仁馄饨

虾仁馄饨是一道浙江省传统小吃。主要食材有虾仁、猪肉馅等。

用料

食材用量馄饨皮200g瘦肉150克大虎虾5只黄瓜半根胡椒粉少许盐适量蚝油一大勺生抽2勺鸡粉少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一肉剁成泥，这个是我烤茄子的肉泥图，因为我忘记拍了，所以把这张拿来填补一下，大家忽略上面的蒜那些步骤二虎虾洗干净，去壳去头，头记得留下来，把虾肠去掉留下虾仁步骤三好大的虾仁步骤四虾仁剁成粗泥，跟肉馅混合一起步骤五黄瓜檫chá丝捏去水分跟肉馅混合一起步骤六热油放入虾头练虾油步骤七把练好的虾油倒入馅料里面步骤八放入蚝油，白胡椒粉、盐，鸡粉，酱油一起顺时针拌匀起胶。步骤九去一块馄饨皮放入肉馅一手抓住步骤十哪就这样就包好了步骤十一包好的馄饨，刚好够两个人吃步骤十二住滚水放油先煮青菜，煮熟捞起装好步骤十三翻滚的汤里面有青菜的颜色，放入馄饨步骤十四煮3分钟左右即可，看见馄饨门都浮起来就是熟了步骤十五碗里放一勺酱油，少许盐和鸡粉倒入馄饨撒入葱花开吃。步骤十六完美开吃步骤十七给你一个，啊………

用料

食材用量馄饨皮1小蝶鲜虾1小蝶玉米1小蝶杏鲍菇半根姜末1小蝶料酒1小勺淀粉1小勺紫菜1小块盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好原材料；步骤二鲜虾去壳后用牙签用虾背的第二、三节处挑出虾线；步骤三虾仁加入盐、料酒和淀粉拌均匀；步骤四加入玉米粒；步骤五加入杏鲍菇丁进去；步骤六拌均匀后这馅料就准好了；步骤七将虾仁馅料放入馄饨皮中心；步骤八将馄饨皮向上卷起；步骤九再将折叠按压紧即可；步骤十碗中加入少许盐、紫菜和胡椒粉，加入高汤或者开水；步骤十一烧锅开水，加馄饨进去煮，煮好的馄饨放入碗中，表面撒上小葱末。步骤十二可以开吃了。

用料

食材用量荠菜380g肉馅320g虾仁120g馄饨皮250g鸡蛋2个110g大葱10g姜10g盐3g生抽10ml芝麻香油5ml紫菜1g虾皮2g香葱5g生抽3ml芝麻香油3ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先准备好做馄饨需要用到的食材步骤二将鲜虾剥皮挑腥线后切碎，葱姜切碎和肉馅一起放到馅料盆里步骤三在馅料里打入一枚鸡蛋，依次放入盐、生抽和芝麻油后用筷子顺时针搅拌步骤四肉馅打到紧实黏乎儿后放入切碎的荠菜步骤五将荠菜和肉馅儿充分搅拌后饺子馅儿就调好了步骤六将适量的馅儿放在馄饨皮中间，在馄饨皮四边抹一点儿水比较容易黏合步骤七馄饨有很多种花样包法，我用最简单的平边包，从小边处卷起来封口对角捏上就包好了步骤八包好馄饨只成功了一半，关键的煮馄饨开始了步骤九磕一只鸡蛋打散，小葱切葱花，紫菜和虾皮备用步骤十汤锅放入适量清水，水烧开后下锅煮馄饨步骤十一炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热后将蛋液倒入摊成薄薄的鸡蛋饼步骤十二将金黄诱人的鸡蛋饼切细丝备用步骤十三这边汤锅也将馄饨煮熟了步骤十四将紫菜虾皮和部分香葱放碗底垫底儿，放入少许香油和生抽步骤十五捞出煮熟的馄饨放入碗中，在馄饨上面铺一层鸡蛋丝后撒少许香葱步骤十六浇上热汤搅拌一下，汤鲜味美的馄饨就可以热腾腾的开吃啦！

虾仁150克，猪肉馅，白玉菇，尖椒2个，葱，姜，料酒，食盐，味精，味极鲜，胡椒粉，花生油，香油适量，虾仁，白玉菇，紫菜10克  红杭椒1个，香菜，食盐，香油适量，馄饨皮400克（2人量）。

1.葱、姜、辣椒、白玉菇切成末备用。

2.虾仁抽去泥线从中间横片开。

3.猪肉馅加适量花生油顺着一个方向搅上劲儿。

4.加入料酒、葱姜末继续搅匀。

5.依次加入虾仁、辣椒末、白玉菇末继续搅拌，加入味极鲜、食盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀。

6.包成馄饨。

7.锅内水开后，下入馄饨，待煮3开后捞出。

1.虾仁抽去泥线背部划一刀。红杭椒切成薄薄的圈，香菜切成末。

2.锅内添水，放入白玉菇，紫菜烧开。

3.放入虾仁，滴少量的味极鲜，淋入鸡蛋液。

4.放入红杭椒、香菜末，加适量盐调味，滴几滴香油即可。