虎皮辣椒

虎皮辣椒是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。此菜辣中带酸甜，香脆爽口。主要食材是青椒。辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

用料

食材用量辣椒八个食用油适量盐少许生抽两勺蚝油两勺白糖一勺醋一勺葱姜蒜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材步骤二葱姜蒜加入东菱无线绞肉机中，搅拌碎步骤三装碗备用步骤四料汁：生抽，蚝油，白糖，醋，盐混合步骤五辣椒去籽步骤六切开步骤七加少许油，加入辣椒步骤八炒至虎皮状步骤九加入葱姜蒜，料汁步骤十加少许水步骤十一炒匀即可步骤十二成品图

用料

食材用量辣椒5个瘦肉300克盐2克胡椒粉1勺鸡蛋1个蚝油1大勺蒜2头葱1段姜2勺味达美2勺生抽1勺玉米淀粉5大勺调汁用以下材料蚝油1大勺盐1勺白糖1大勺味达美2勺生抽1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一瘦肉搅成馅，加入一个鸡蛋……步骤二加入蚝油、胡椒粉、盐、味达美、生抽，再加入葱姜蒜末搅拌均匀……步骤三青辣椒已经去蒂，斜切成段去掉瓤……步骤四塞入肉馅……步骤五锅内放油，辣椒段沾淀粉后入油锅炸至辣椒成虎皮状，不用太久，辣椒皮稍微皱起来，看到肉馅不会掉出来定型即可捞出……步骤六调好汁备用……步骤七蒜末备用……步骤八锅内剩少许油，加入炸好的虎皮辣椒段，加入蒜末，继续煸炒一会，加入调好的汁……步骤九加水多煮一会，最后收汁即可……步骤十装盘，今日元宵节，晚餐吃起来(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑

用料

食材用量辣椒10个香菜一小把酱油适量米醋适量盐一勺花生油适量大蒜4瓣大葱一段

详细步骤

步骤图片说明步骤一将辣椒清洗干净，从中间切成十字刀，根部不用切断。步骤二将香菜切段，大蒜切末。步骤三锅里放入花生油，加入大葱炒出香味。步骤四放入辣椒煸炒，直至炒软。步骤五加入酱油、醋、盐继续炒至软烂。步骤六最后加入香菜和蒜末出锅。步骤七成品步骤八成品步骤九配一碗米饭超级无敌呀，

红辣椒100克，青辣椒200克，

食用油50克，酱油3小匙，料酒少许，香醋1/2大匙，白糖1/2大匙，

1.将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半，

2.把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁，

3.锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成。

辣中带甜，香脆爽口。

最好选用刚上市的嫩辣椒，口感更为鲜嫩。

营养丰富。

此方法适用于害怕油花飞溅的人们

1、把锅烧热至冒青烟，把拍好去籽的青椒倒下锅。

2、用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只辣椒看看，贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子~~如果爆得比较均匀了，就把青椒一只只翻个个儿，再用锅铲碾，爆另一面。

3、感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子，此时把火稍微调小一点，将辣椒从锅里倒出放置一边，往锅内加油，放入花椒和葱姜蒜，入味后将辣椒倒回锅里继续翻炒，洒入精盐。稍微多放一点盐，翻炒，淋入少量酱油，继续翻炒~~

放一些豆豉会更香~~可以在碾青椒的时候放，也可以加完油的时候放进去。

材料选择

选择个头大，皮薄，肉厚，最重要的是一定要辣。最好选择夏季秋季的辣椒.

主料：青椒

辅料：蒜

调料：酱油、白糖、香醋、食盐、花生油

1、青椒洗净、大蒜备好。

2、青椒切长段，大蒜切末。

3、锅里不放油，直接放青椒，用小火焙起两面表皮起皱，有褐色斑点，盛出。

4、取1茶匙白糖，再倒入充分淹没它的香醋，调匀。

5、炒锅放油，油温后放大蒜炒香。

6、加入青椒，改中火翻炒均匀。

7、调入酱油炒匀，尝试下咸淡，再调入适量盐，炒匀。

8、调入糖醋水，炒匀，视辣椒变软蔫，起锅。

1、青椒可随自己的喜好和吃辣的程度变换品种，比如菜椒等。^[1]

2、在焙辣椒时，要随时翻动辣椒，查看是否表皮起皱，有斑点。

3、待一面起皱，有褐色斑点时，先把火关掉，全部翻完面，再开火焙另一面，避免辣椒糊掉。

4、先焙辣椒，目的在于烤去里面多余的水分，让它炒后更香浓，但不要全部焙糊了。

5、糖醋味不好把握，先取1茶匙白糖，再调入充分没住它的香醋，搅匀后尝试味道，适量添加。

6、如果不拍照，可将辣椒炒得稍微软蔫一点，没那么辣。油盐不能过少，显辣不显香。

辣椒(青，尖)500克、精瘦猪肉馅200克、鸡蛋一只

调料：

植物油30克，酱油5克，醋3克，白砂糖5克，盐4克，鸡精（鸡精）2克，大葱5克，姜5克、干淀粉少许；

1、将肉馅内放入一个鸡蛋、葱、姜末及干淀粉，顺时针将肉馅搅拌均匀备用；

2、辣椒去蒂、籽洗净，把调好的肉馅填入每只尖椒内；

3、葱姜切丝；

4、酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用；

5、炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入鸡精（鸡精）即可食用。