蓝莓蛋糕

蓝莓蛋糕是一道甜品，主料是鸡蛋、糖、低筋面粉等。

用料

食材用量鸡蛋3个低筋面粉55克纯牛奶25克玉米油30克细砂糖（1）30克淡奶油300克细砂糖（2）30克蓝莓适量6寸戚风模1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一蛋白蛋黄分离后，按顺序先后把10克细砂糖、30克玉米油、25克纯牛奶倒入蛋黄，每次都用打蛋器充分打匀再加入下一种材料。步骤二分两次筛入低筋粉，用刮刀呈“之”字形拌匀成蛋黄糊。步骤三蛋清一次性加入20克细砂糖，用打蛋器全程低速打发。步骤四打至拉起呈挺立的小尖角。步骤五（烤箱预热140度）。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。步骤六把蛋黄糊倒入蛋白盆，用刮刀切拌均匀，得到轻盈润泽的蛋糕糊。步骤七把蛋糕糊倒入模具，轻震两下，入烤箱，140度烘烤50分钟。（我这次烤了6寸和4寸，使用4寸的胚子）。步骤八蛋糕烤好出炉晾凉，脱模，把顶部不平的部分切掉，再横切成3片。步骤九300克淡奶油加入30克细砂糖，打至7分发。步骤十把蛋糕片跟奶油层层组装起来，每层加几颗蓝莓。步骤十一最后抹平表面和四周的奶油，顶部用蓝莓和迷迭香装饰。步骤十二成品图一。步骤十三成品图二。

用料

食材用量蓝莓酱；-蓝莓200g绵白糖80g柠檬汁20g蛋糕卷；-低筋粉60g紫薯粉15g泡打粉1g鸡蛋5个细砂糖65g黄油15g蜂蜜10g

详细步骤

步骤图片说明步骤一煮锅里放入洗净的蓝莓和糖，小火加热。步骤二煮至糖融化后加入柠檬汁，再煮6分钟左右即可。步骤三准备蛋糕卷用料。步骤四粉类混合后过筛一遍。步骤五蛋黄与蛋清分离，分别放入两个容器内。步骤六蛋清加细砂糖打发。步骤七打发至9成即可。步骤八再分多次加蛋黄打发，蛋黄每次加一个。步骤九打发至滴落的蛋糊可以在表面停留不会消失的程度。步骤十分两次筛入混合过筛的粉类。步骤十一黄油和蜂蜜一起以前融化，取少量蛋糊搅匀后再加入蛋糊之中拌匀。步骤十二拌好的蛋糕糊放入烤盘中，震掉气泡，放入预热烤箱160度烤20分钟左右。取出倒扣晾凉。步骤十三淡奶油加砂糖打发。步骤十四打至8分发即可，最后再冷藏30分钟再用。步骤十五蛋糕片修掉四边。步骤十六铺一层奶油加上一些蓝莓酱，中间再多加一些奶油霜，然后卷成蛋糕卷即成。步骤十七蛋糕卷做好后冷藏2小时再挤些奶油装饰。步骤十八充分冷藏后再切块，就美美的享用吧！

用料

食材用量蓝莓酱：-蓝莓120g细砂糖30g柠檬汁10g小酥粒：-低筋面粉20g杏仁粉20g细砂糖15g黄油15g蓝莓酱10g蓝莓蛋糕-黄油130g细砂糖50g鸡蛋2个低筋面粉130g泡打粉5g柠檬汁15g淡奶油80g蓝莓酱150g蓝莓果粒50g

详细步骤

步骤图片说明步骤一锅内倒入蓝莓120g、细砂糖30g和柠檬汁，小火煮至蓝莓融化，搅拌均匀，煮至粘稠状态后，盛出蓝莓果酱备用。步骤二碗中分别筛入低筋面粉和杏仁粉，倒入细砂糖，搅拌均匀后，倒入冷藏的小块黄油，用手抓匀，加一点蓝莓酱，捏出小酥粒备用。步骤三室温软化黄油，倒入细砂糖，打发至蓬松状态，加入鸡蛋2个，搅打均匀，分别筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀稍稍拌匀后，继续搅打至没有干粉的状态。步骤四倒入柠檬汁15g后搅打均匀，碗中倒入淡奶油80g，打至7分发后，倒入蓝莓果酱，搅打均匀。步骤五将蓝莓淡奶油倒入蛋糕糊中翻拌几下，倒入模具至一半，用刮刀稍稍刮平，放入蓝莓果粒，再倒入剩下的蛋糕糊铺平。步骤六表面均匀撒上小酥粒，中间放上蓝莓果粒，放入烤箱中下层，上下火180℃烤制35分钟。

主料：鸡蛋500克，糖400克，低筋面粉200克，塔塔粉，柳丁油，粟粉，水,生油，泡打粉，蓝莓色油，巧克力酱，成长奶酪细丝各适量。

1.鸡蛋、糖、低筋面粉、塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉拌匀，分3份，一份加入蓝莓色油，一份加入巧克力酱，均烤熟取出。

2.先摆一层巧克力蛋糕，然后放本色蛋糕，再放蓝莓蛋糕，重复一次，最后在上面挤上成长奶酪细丝即可。