蒸蛋卷

蒸蛋卷是一道菜品，制作原料有鸡蛋、肉馅等。

用料

食材用量鸡蛋4个五花肉400g姜8g油20g盐5g葱花5g蚝油3g胡椒粉5g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材步骤二五花肉三分肥七分瘦和葱花生姜一起放入Vitamix中盖紧杯盖，启动机器，选择Variable 1（变速档位1），缓慢加速至Variable 5（变速档位5）搅拌，搅拌20秒左右 搅打成肉馅。步骤三肉泥中加入蚝油，盐，胡椒粉，一个蛋清，搅拌均匀往一个方向搅打上劲。步骤五鸡蛋打散，预热电饼铛，刷一层油，用勺子盛蛋液从中心倒入电饼铛，不均匀的地方可以补上，厚度适中，煎熟的蛋饼用勺子把边铲起后再把中心铲起，使蛋饼脱离电饼铛，做好的蛋饼放凉备用。取一张做好的蛋饼，均匀铺上一层薄薄的肉馅，最上面一圈要留出空隙，抹上蛋液，从下往上紧紧卷起最上面抹了蛋液的部分压在下面使其粘贴住。放入盘子，大火上汽后中火蒸20分钟左右即可享用。

用料

食材用量鸡蛋2个猪肉末210g姜蒜末10g盐1g酱油2g胡椒粉0.3g

详细步骤

步骤图片说明步骤一两个鸡蛋，加少许盐，也可以不加。搅打到拿起筷子，蛋液呈直线。步骤二热锅里抹一层油，以不流动为准。倒入一半蛋液，转动锅，使蛋液均匀。（记得用小火哦）步骤三看到边卷起，顺着卷起的边把蛋皮取出，放凉。步骤四210g肉末，放入盐、姜蒜末、酱油、胡椒粉拌匀。步骤五取适量肉末放在蛋皮上。步骤六用筷子均匀平摊开来。步骤七卷起来。步骤八入蒸锅蒸十分钟。（这个步骤也可以省略，只是生肉不好切，沾刀。）步骤九取出切段。步骤十取一只小碗，将蛋卷放于碗中，第一层一定要整齐。入锅蒸10分钟左右。步骤十一小碗倒扣于盘中，慢慢取走小碗。步骤十二大功告成，赏味吧！

用料

食材用量鸡蛋3个牛奶20克玉米油30克白糖60克盐1克低筋面粉90克红曲粉3克可可粉3克抹茶粉3克花生碎适量凉白开水少许（与三种口味的粉混合成糊状）

详细步骤

步骤图片说明步骤一先裁剪油纸。步骤二裁成8份。步骤三准备全蛋，加入盐、糖，坐热水打发。打至颜色发白，体积变大。步骤四加入玉米油，搅拌均匀。步骤五加入牛奶，搅拌均匀。步骤六分三次筛入低粉轻轻翻拌均匀。步骤七面糊分成3份，分别加入可可粉、抹茶粉、红曲粉。步骤八可可糊混合均匀。抹茶糊混合均匀。步骤九可可糊混合均匀。红曲糊混合均匀。步骤十可可糊混合均匀。将油纸折出漏斗状，插入蒸锅孔内（最好用东东固定下，不然蒸的时候容易歪倒）步骤十一可可糊混合均匀。倒入一种口味的面糊，蒸10分钟，再倒入第二种蒸10分钟，倒入最后一种蒸15分钟即可。步骤十二可可糊混合均匀。蛋卷沾巧克力，再沾满花生碎。步骤十三可可糊混合均匀。巧克力凝固后即可食用。

原料：鸡蛋3个，肉馅250克，鱼蓉150克，盐、胡椒粉、味精各3克，白糖2克，料酒、湿淀粉各l5克，小葱花10克，姜末8克，色拉油60克

制法：

1、肉馅、鱼蓉入盆中，加入1／3打散的鸡蛋液，调入盐、姜末、葱花、胡椒粉、白糖、料酒、味精、湿淀粉搅打上劲，成馅料。

2、剩下的鸡蛋液加湿淀粉调匀，入平锅中摊成两张蛋皮。

3、将馅料包入蛋皮制成卷，入笼大火蒸10分钟，取出晾凉切片，撒葱花即可。