蒸咸鱼

蒸咸鱼是以咸鱼为原材料的制作的菜品。制作工艺是蒸。

用料

食材用量咸鱼5条生姜1块蒜瓣5个尖辣椒4个生抽8克老抽12克香醋6克料酒5克白糖5克食用油10克辣椒酱5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材： （1）咸鱼清洗干净（2）尖辣椒剪碎，生姜和蒜瓣切末（3）调料汁：取一个碗里放入生抽，老抽，料酒，香醋，食用油搅拌均匀步骤二鱼上方放入蒜末，生姜末步骤三撒白糖放入辣椒酱步骤四放入尖辣椒碎步骤五锅里放入淘好的米和水步骤六放上屉子，放入放好调料汁的鱼步骤七盖上锅盖，摁下煮饭键，饭焖熟了，鱼也熟了步骤八成品图

用料

食材用量咸腌鲅鱼无刺部位一块老姜10克白胡椒3克荸荠10块猪肉末100克水淀粉少量葱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一没有刺的咸鲅鱼步骤二剁成鱼肉糜步骤三荸荠拍碎步骤四荸荠、老姜末，肉末、鱼肉蓉一起混合步骤五混合在一起搅拌均匀步骤六搓成圆形，蒸15分钟步骤七蒸出的水，加水淀粉勾芡。

用料

食材用量咸鱼1条排骨两根姜1段料酒少许淀粉少许酱油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一姜去皮切丝，咸鱼切小块，排骨砍小段。一般咸鱼会比较咸，可以放水里先泡一个钟，使咸鱼里的盐分降低，这样味道会更好。步骤二少许油加热，放咸鱼块入锅，中小火煎到两面金黄。注意：这个煎鱼的步骤不可省略，这样煎一煎鱼，能将鱼腥味去掉大半。步骤三排骨与姜丝混合，倒1匙料酒、特鲜酱油适量、淀粉少许，然后将材料混合均匀。步骤四再倒入煎过的咸鱼和剩油，混合均匀，然后用蒸碗装咸鱼排骨。 要考虑到咸鱼是有咸味的，拌排骨时切不可放太多酱油。步骤五大火烧开适量水，放入蒸碗隔水蒸15分钟左右即可。步骤六哇，出锅啦！味道可香了，下饭一绝。如果喜欢吃五花肉的，可以用五花肉代替排骨。步骤七做法就是这么简单！这个周末就做这道菜给家人品尝品尝吧！步骤八咸鱼蒸排骨

原料：咸鱼500克（家常腌制的淡水鱼即可）。

调料：猪油100克，盐1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香葱花10克。

1、咸鱼置清水内漂2个小时捞出，切成3厘米宽的块。

2、锅上火放猪油烧五成热，下咸鱼块慢火煎出香味盛出。

3、将咸鱼块置蒸碗内，放入干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋、蒜瓣，上笼旺火蒸15分钟取出，撒葱花即可。

姜和油是不可少的。放点糖，可以中和些咸。^[1]