蒜香面包

蒜香面包是用面粉、黄油、鸡蛋、大蒜等材料制作的一种面食。口感酥松香软，清淡蒜香。

【蒜香面包】（分量：4个）

用料

食材用量高筋面粉200g低筋面粉50g鸡蛋1个清水110g白砂糖20g盐3g酵母3g黄油25g大蒜半头葱一小把黄油（葱蒜酱）25g盐（葱蒜酱）1g

详细步骤

步骤图片说明步骤一把除了黄油以外的材料放入面包机（鸡蛋液放入30g即可，留20g后面刷面包），启动20分钟揉面程序。程序结束后放入室温软化的黄油，再次启动20分钟揉面程序。步骤二此时的面团已经进入扩展阶段，可以拉出粗膜。步骤三把面团滚圆，放入面包机中启动发酵程序70分钟。步骤四面团发酵至原来的2倍大，手沾干粉戳个洞，洞口不回缩不坍tān塌就证明发酵好了。步骤五把面团平均分成四份，滚圆整形后盖上保鲜膜松弛15分钟。步骤六松弛好的面团擀开成牛舌状。步骤七横着卷起成橄榄形状，收口处用力捏进。步骤八烤盘铺上油纸，把捏好形状的面团收口朝下放入烤盘中。步骤九烤箱中放入一碗水，把面团放入烤箱，38度发酵1个小时。步骤十蒜头切成蒜末，小葱切成葱花，切得越细越好。步骤十一把25g软化的黄油和葱蒜混合，加入1g盐搅拌均匀，装入裱花袋中。步骤十二面团发酵至原来的1.5倍大，在中间用锋利的刀片竖着切一道口。步骤十三面团上刷一层鸡蛋液，挤入葱蒜黄油混合物。放入烤箱中层180度烤20分钟即可。步骤十四成品

用料

食材用量吐司1个小葱叶20克蒜头3瓣盐1.5克黄油25克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备吐司一个（做法参考菜谱“全蛋土司--黑金刚吐司”）步骤二吐司切片，尽量厚薄要均匀步骤三切粗条，尽量大小均匀步骤四小葱叶尽量切小步骤五蒜头剥皮后切粒步骤六将小葱粒和蒜粒混合，继续切细变成蓉步骤七取25克黄油放置在容器内步骤八隔热水融化步骤九将葱蒜蓉加入到黄油液中步骤十搅拌均匀形成葱蒜溶液步骤十一烤盘上铺油纸步骤十二将面包条放置在烤盘中步骤十三在面包条上刷葱蒜溶液步骤十四放入预热好的烤箱中层，200度，8-10分钟即可步骤十五撰写制作步骤步骤十六撰写制作步骤步骤十七撰写制作步骤

用料

食材用量高筋面粉150克细砂糖15克盐2克奶粉7克酵母3克温水105克黄油15克黄油25克蒜蓉15克盐少许欧芹少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄油蒜蓉酱制作：25克黄油软化，15克蒜用压蒜器压成蒜泥；步骤二将黄油和蒜泥混合，加入少许盐，装入裱花袋，备用；步骤三面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；步骤四20分钟后，放入黄油；步骤五面包机重新设置和面程序，至结束；步骤六放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；步骤七将面团取出排气，均匀分割成5个面团，盖上布或保鲜膜，松弛20分钟；步骤八将面团擀成长舌状；步骤九翻面，由上往下卷起，收口处捏紧；步骤十将面团整成橄榄状，收口朝下；步骤十一整形好的面团摆放在烤盘上；步骤十二进行最后发酵，面团发至两倍大小；步骤十三用锋利的刀片在表面划一刀；步骤十四在面包表面喷些清水，在划开的刀口中挤入事先准备好的黄油蒜蓉酱，撒上少许欧芹；步骤十五将松下NB-H3201烤箱调至上下火+热风对流功能，预热180度，放入烤盘，烤20分钟，最后5分钟将烤箱调至上下火功能烤5分钟，让面包上色，出炉后晾凉密封保存。这次烘烤选择上下火+热风对流功能，这样可以使烤箱内部温度更加均匀，面包上色比较慢，所以在最后5分钟关闭热风对流功能，让面包迅速上色。步骤十六松下NB-H3201第一次使用前，一定要空烤30分钟，烤的过程中会有些味道，这是正常现象，在空烤的过程中，可以对烤箱内部温度进行测试，这样了解了新烤箱的脾气，便于以后使用时选择正确的温度。步骤十七可以开吃啦~~步骤十八一出炉就吃了两个耶~步骤十九成品图步骤二十成品图

烹饪rèn简单

营养丰富

1、大蒜可以用压蒜器压成泥，如果没有压蒜器，可以把大蒜瓣放在碗里，用干净的擀面杖的一端把大蒜捣烂成泥。一定要捣得烂一点。

2、蒜蓉奶油如果用不完，放在冰箱里冷藏保存，并尽快用完。

3、切下来的面包边，泡上蛋奶水，用制作西多士的方法炸一下，非常美味。

• 面包粉200克

• 面粉60克

• 黄油75克

• 白砂糖25克

• 盐1克

• 酵母粉2克

• 鸡蛋54克

• 水100克

• 细香葱1小把

• 蒜1头

1.

100克水加入2克酵母融化，加入面粉，搅匀盖保鲜膜室温发酵1个小时左右，放入冰箱冷藏过夜。发酵好的面团充满气孔，有浓浓的酵头味儿。把中种面团放入面包桶内，放入鸡蛋，白砂糖和盐

2.

放入面包粉，安装好面包桶，选择一个15分钟的揉面程序，然后加入软化的黄油，继续揉一个15分钟的程序

3.

揉出光滑、坚韧的薄膜，把面团收圆，放入容器内盖保鲜膜发酵，我是冷藏发酵

4.

面团发酵至2--2.5倍大，取出面团，排气，分割成8等份儿，每份约59克，滚圆、盖上保鲜膜松弛20分钟左右

5.

松弛好的面团，按扁，擀开，翻面后压薄底边

6.

卷起来，搓成橄榄形，摆入烤盘内，放入烤箱，醒发

7.

醒发的时候准备馅料：大蒜、香葱切碎加入软化的黄油和适量盐，搅匀即可，醒发至原来的1.5倍大，取出用锋利的刀在中间划一刀，再醒发一会儿

8.

刷蛋水液，准备撒馅料，190度预热烤箱，把馅料均匀的撒在每个面包坯的刀口上

9.

烤箱预热完毕，把烤盘放入下层，上下火190度，烘烤25分钟左右上色后加盖锡纸

1、液体量要根据自家面粉的吸水率酌情增减。可以先保留10--20克，后面看情况再加。

2、烘烤温度也要根据自家烤箱脾气调节。

3、大家如果要做这款面包，也可以在二发完成后再划口儿，可以不要这么深。黄油里如果加点蛋液打发后再和葱蒜粒混合，上色会比这个漂亮得多。

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