葡国鸡

葡国鸡（葡萄牙语：Galinha à Portuguesa）是澳门菜的特色菜之一，虽然名为葡国鸡，但并非葡萄牙原有的，而是地道的澳门菜。这道菜由葡国人从非洲及印度食品中学到，主要由整鸡、马铃薯、洋葱、鸡蛋、翻红花等配以咖喱盐制而成，香味浓郁，鸡肉鲜嫩可口。葡国鸡的调味汁（称为葡汁）亦可以烹调蔬菜，如葡汁烩四蔬。常佐以白饭，与佐餐酒配合风味更佳。^[1]

难度：配菜(中级)时间：30-45分钟

鸡1只土豆2个黄洋葱1个大蒜2个鸡蛋1个-

黄姜粉2汤匙咖喱粉1汤匙椰奶2汤匙鲜奶4汤匙盐适量植物油

用料

食材用量鸡腿肉2块土豆2个洋葱1个鸡腿菇5-6个食用油适量淡奶油150毫升面粉3勺蒜瓣6个番茄酱小半碗咖喱粉1勺黄酒适量糖2勺盐1勺胡椒粉1勺生抽2勺

详细步骤

步骤说明步骤一将食材洗净准备好，洋葱切成大块，蒜瓣拍碎，待用步骤二准备一个容器，把洗净的鸡腿肉切块放入，撒上盐，面粉，胡椒粉拌匀步骤三热锅倒入适量的油，放入鸡块，表面炸至金黄步骤四倒出多余的部分油，加入黄酒和生抽搅拌步骤五再盖上锅盖，用小火焖3分钟，焖出香味步骤六另起一锅调制酱料，倒入食用油，放入切好的洋葱，蒜瓣煸出香味。再倒入番茄酱熬透步骤七撒上咖喱，面粉，加少许水调匀步骤八把炖好的鸡腿肉倒入调好的酱料锅中，搅拌均匀，然后放入凉水，水没过鸡块，加适量的糖，盐调味步骤九大火煮沸后转小火，炖煮约20分钟左右步骤十炖煮期间可以处理配菜，把土豆去皮切成块，鸡腿菇切成片。土豆放入油锅中煎至金黄色步骤十一准备一个盘子，把炖好的鸡块铺在土豆上，再放一层切好的鸡腿菇，淋上炖鸡的酱汁，浇上淡奶油步骤十二放入预热到190度的烤箱中，用上下火烤约10分钟至汤汁为沸冒小泡即可（具体看颜色待定时间）步骤十三时间到了，戴上手套端出来，最后再撒点香菜叶就完工啦，是不是快流口水啦

用料

食材用量鸡腿肉1块土豆半个洋葱半个椰奶150毫升咖喱块3块鸡蛋1个起司碎少许

详细步骤

步骤说明步骤一所需食材: 去骨鸡腿肉，米饭步骤二所需食材：起司碎，咖喱块，椰奶步骤三将半个洋葱切末，胡萝卜切块备用。步骤四土豆切块，鸡蛋备用步骤五煎鸡腿 将去骨鸡腿肉鸡皮朝下，放入锅中煎出鸡油步骤六鸡皮煎脆后拿出步骤七鸡肉切块备用。步骤八将洋葱末、鸡块放入煎过鸡肉的锅中翻炒，步骤九然后加入一个鸡蛋翻炒均匀。将米饭倒入锅中与鸡肉翻炒。装盘备用步骤十将胡萝卜、土豆切块放入热水中煮熟。步骤十一放三小块咖喱放入锅中搅拌均匀，煮融。步骤十二将1大匙椰奶倒入锅中煮，搅拌均匀。步骤十三将咖喱汁淋在炒饭上。步骤十四将适量的起司丝铺在咖喱上。步骤十五将做好的咖喱鸡放入烤箱，烤5分钟，起司丝融掉即可。步骤十六将烤好的葡国鸡拿出，即可享用美味。

用料

食材用量鸡蛋两个胡萝卜半个米饭2杯煮熟去皮大鸡腿一个土豆一个洋葱半颗洋菇若干个马苏里拉芝士条适量椰浆适量咖喱块3小块

详细步骤

步骤说明步骤一准备好材料，无法显示全部照片见谅啦步骤二胡萝卜，土豆和洋菇切块步骤三入锅加水没过食材煮一刻钟到土豆熟步骤四鸡皮朝下煎鸡腿，煎出鸡油步骤五鸡皮煎黄取出切块备用步骤六洋葱切碎步骤七洋葱碎和鸡腿块入锅用刚才煎鸡腿的油炒步骤八加入鸡蛋一同翻炒步骤九加煮熟的米饭炒匀，可以加一点盐步骤十炒好的米饭盛出到烤盆备用步骤十一煮好的菜留少量汤汁加入咖喱块成酱汁，我做的汤汁少了，囧。步骤十二加入一些椰浆拌均匀后熄火步骤十三炒饭淋上酱汁，上面撒上马苏里拉芝士条，烤箱220℃预热5分钟入烤箱，烤5-8分钟芝士融化即可步骤十四取出开吃吧