萝卜火锅

萝卜火锅是一道营养美味的美食。

(1)将猪肉洗净，切成薄片；白萝卜去皮、洗净，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；香葱切段；姜切片

(2)将植物油倒入热炒锅内，置火上烧热，放入花椒烹炸，倒入葱段、姜片、于红辣椒，待烹出香味后，倒入肉片煸炒，加入料酒、酱油调味。

(3)往炒锅中加入清水1000克，烧沸后放入萝卜片，煮熟后倒入火锅中即可。

准备食材

原料：白萝卜1000克，肥瘦猪肉100克，植物油30克，干红辣椒20克，花椒4克，精盐3克，味精2克，料酒3克，酱油4克，香葱10克，姜10克。

1.肥肉切片，装碗后，加点盐。（加盐是为了更快炸出猪油。

2.热锅中，倒入少许色拉油，加热后，倒入肥肉。

3.等肉炸出油后，关火，迅速放入花椒，葱未，盖盖。等三四分钟后，炸出香味后，盛起备用。（关火，放入花椒，葱未是利用油的温度炸香，以免糊）。

4.鱼头，洗净，对剖。

5.冷油入热锅中，加热，在锅中均匀晒点盐后，晃动锅底，让锅受热均匀后，放入鱼头，用小火煎。

6.煎好一面后，再翻个身，煎另一面，炸至金黄色。

7.鱼头炸好后，放入生姜粒，沿锅壁放入1500ml冷水，开大火，当汤汁转变成白色汤时，这时放入切好的罗卜片（注意，放水后不要抄动鱼头）。

8.当罗卜用筷子轻易扦qiān穿时，放入盐，鸡精，猪油，花椒，葱，大蒜。

9.待一分钟后，盛起，装锅，即成。

用料

鱼头3个罗卜1.5斤油150ml猪油30ml花椒10克生姜30克葱2颗大蒜三两盐适量鸡精适量

香辣可口，味道鲜美。