氢原子百科 
菠萝酱是用碎果肉为原料，做的一种果酱。
原料配方
做法一
用料
食材用量菠萝250克冰糖10克白砂糖40克
详细步骤
步骤图片说明步骤一菠萝洗净后可以冲一遍，但不需要泡盐水，接着用厨房用纸吸一下水分，切出250克的菠萝（不能用菠萝芯哦）步骤二菠萝切碎，如果喜欢颗粒感的可以用刀切粗点也没事，如果喜欢细腻的可以切小后用榨汁机或破壁机榨一榨（不能加水榨）。 我用的是手动搅碎器，可以完美控制出自己想要的颗粒程度步骤三接着把无论是切碎还是榨出来的菠萝汁和菠萝丁全放入不粘锅内，加入10克冰糖和40克白砂糖，开小火熬煮。 一开始汁水会很多，偶尔翻一翻即可，不用一直翻炒步骤四等汁水明显变少后（如图），就要常常翻炒，注意不要让它粘锅和糊了。步骤五继续翻炒3-4分钟后，菠萝酱已经明显成团，用刮刀刮起不会掉落后就可以关火了步骤六一定要等晾凉后再装入瓶子，这个量可以做一个布丁杯的菠萝酱，需要做多的可以把方子翻倍
做法二
做法三
用料
食材用量菠萝肉800克老冰糖200克细砂糖200克柠檬汁20克
详细步骤
步骤图片说明步骤一菠萝去皮去芯，切成小果粒。步骤二把菠萝肉、冰糖（打碎）、白糖倒入盆中。步骤三充分拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌渍6小时。步骤四腌渍好的果肉会出很多水。把果肉取出，用料理机打碎。步骤五把果肉连渍出的水份一同倒入不粘锅，大火烧开。步骤六一边煮一边撇去浮沫。步骤七煮至水份减至一半时倒入柠檬汁，收小火。步骤八继续一边小火慢煮一边用硅胶勺不停划圈搅拌。煮到用勺子刮开纹路，果酱慢慢汇合的程度。步骤九舀起果酱呈粘稠状态即可。步骤十晾凉后，用干净干燥的容器装起，密封冷藏存放。步骤十一成品图。步骤十二细节图。
做法四
用料
食材用量新鲜菠萝1500g冰糖200g柠檬汁或白醋适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备好所有材料。（菠萝让卖水果的人帮忙削好，个人觉得熟一点菠萝做果酱要好吃一些，而已也不需泡盐水）步骤二菠萝切成小块；步骤三用料理机打碎，喜欢有果粒的小伙伴，可以打粗一点；步骤四将打好的菠萝泥倒入电饭煲中；步骤五加入冰糖搅拌一下；步骤六搅拌均匀，电饭煲通上电，按“煮饭键”，就开始工作啦~（整个熬制过程都是开着电饭煲盖子哦！）步骤七挤入一些柠檬汁或白醋，可以让菠萝酱口感更丰富，味道更好，还可以使成品颜色美美哒，延长保存时间；（不放也可以）步骤八熬到水分慢慢收干，变得粘稠，即可断电；步骤九将菠萝酱趁热装入事先热水煮过泡过沥干的玻璃瓶中，拧紧盖子，倒扣至冷却。密封冰箱冷藏，因为是无添加任何添加剂，所以开盖后须尽快食用。步骤十成品，不错吧！步骤十一阅宝已经迫不及待想尝尝菠萝酱啦！(*^__^*) ……
做法五
用料
食材用量菠萝1个苹果1个柠檬半个冰糖100克玉米淀粉10克
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备好食材，菠萝是买来就削好的，对菠萝过敏的话，可以先泡盐水后沥干。步骤二把菠萝切成块步骤三把苹果切成块步骤四把菠萝块和苹果块放入料理机打成泥步骤五喜欢有些颗粒感的，打的时间可以短一些，喜欢细腻的，可以多打一会儿。步骤六把菠萝苹果泥倒入面包桶步骤七面包桶卡入面包机，倒入冰糖、玉米淀粉、挤入半个柠檬。步骤八然后开启面包机的果酱程序，然后就等待程序结束吧。如果没有面包机，可以放入不粘的锅里煮，边煮边搅拌，防止糊锅。步骤九程序结束后，菠萝酱就做好了，放入煮沸过的玻璃瓶里，盖紧，放入冰箱保存。步骤十取一片吐司放在口袋三明治的模具上，中间抹上菠萝酱。步骤十一盖上另一片吐司片步骤十二盖上另一半模具，用力压紧，然后把吐司边去掉，口袋三明治就做好了。步骤十三把三明治从中间切开，包上硅油纸，美美哒～