菠菜粉丝

菠菜与粉丝搭配貌似是种习惯，也应该是绝配，菠菜炒时容易出汤，粉丝可以吸汤，两种食材综合后的菜品既很入味，也没有多余的汤水。再添加几条彩椒，菜品的营养更丰富，功效更多，很不错的素菜。

用料

食材用量菠菜1把粉丝1把胡萝卜半根大蒜5瓣辣椒粉1勺白芝麻1勺生抽1勺陈醋1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所有材料步骤二粉丝提前温水泡软步骤三水中加一勺盐一滴油步骤四水开下入菠菜烫二三十秒，然后下入胡萝卜丝烫软步骤五下入粉丝烫到透明成熟步骤六所有材料码入盘中，上面放上蒜末➕辣椒粉➕白芝麻步骤七淋上热油步骤八一勺生抽步骤九一勺陈醋步骤十装盘步骤十一请你吃步骤十二酸辣开胃

用料

食材用量菠菜150g干粉丝100g胡萝卜100g大蒜3瓣食用油适量干红辣椒3个花椒25粒盐适量糖适量鸡精适量香醋适量生抽适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一菠菜清洗干净切成两段。步骤二胡萝卜擦成细丝。步骤三锅内放凉水，干粉丝冲洗一下凉水入锅，烧开以后关火焖一分钟。步骤四煮好的粉丝从锅里捞出过凉水，然后控一下水分备用。步骤五胡萝卜丝放入煮过粉丝的热水里面烫一分钟，捞出过凉水，之后控一下水分备用。步骤六水里加一点点食用油烧开，下入菠菜焯水一分钟关火。步骤七捞出过凉水，挤干水分备用。步骤八准备好的粉丝、胡萝卜丝和菠菜一起放在盆里。步骤九用压蒜器压好蒜泥放入。步骤十炒锅内倒适量的食用油烧热，下入花椒和干红辣椒爆香关火。步骤十一将热油浇在蒜泥上面，炝出香味。步骤十二根据自己的口味放盐、糖、鸡精、香醋和生抽。步骤十三搅拌均匀。步骤十四装盘。

用料

食材用量菠菜1把鸡蛋2个粉丝50g花生适量大蒜适量蚝油5g醋8g生抽5g香油3g食盐2g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材。步骤二将菠菜焯熟备用。步骤三把粉丝放进去煮软，捞出过一下凉水备用。步骤四鸡蛋煎成饼，然后切成条状备用。步骤五大蒜切成蒜蓉，依次放入醋，生抽，蚝油，香油，食盐，然后搅拌均匀。步骤六将之前做好的食材依次放入碗内，然后浇上调好的蒜汁，搅拌均匀，盛盘。步骤七炸一点花生米。步骤八最后撒上一些花生米，就可以开吃了~

• 菠菜200克

• 粉丝1小把

• 朝天椒2个

• 蒜1瓣

• 花椒8粒

• 生抽1/2勺

• 食盐1克

• 白糖2克

• 醋1/2勺

• 植物油1勺

• 香油1/2勺

菠菜粉丝的制作方法

1.菠菜清洗干净沥干水分；粉丝用清水泡软备用

2.锅内烧开水放入粉丝快速的焯一下捞出，控干水分；然后把菠菜也用开水烫软，捞出用凉白开再冲一下

3.过好冷开水的菠菜装盘子里；把粉丝也过凉开水，然后放到菠菜上

4.把蒜擦成蒜泥加盐、生抽、白糖、醋、香油调成汁；炒锅放植物油，热后爆香花椒，然后放入切成圈的小红辣椒后马上关火

5.把兑好的调料汁倒在菜上，然后趁热浇上炝好的花椒油，即可食用

烹饪rèn技巧

现在的菠菜都很嫩，所以焯水的时候看叶子蔫下去后即可捞出，也可以在焯菠菜的水里加几滴植物油，这样烫出来的菜颜色会更翠绿；粉丝泡软后焯水也要迅速，捞出来后一定要用凉开水冲一下，不然很容易黏成一坨；焯熟的菜一定要用凉开水冲，因为接下来就是直接入口了，开水相对的安全些。

菠菜 一小捆粉丝 一把熟芝麻 适量盐 少许酱油 少许醋 适量大蒜 5瓣香油 少许鸡精 少许耗油 适量

1.菠菜洗净，粉丝提前用温水泡软。2.锅内添水烧开，把菠菜放进去，焯水一分钟。3.菠菜过凉水挤干水份，粉丝洗净放进碗中。4.大蒜加盐捣成泥，加少许酱油，适量醋，少许香油倒进菠菜碗中。5.碗内放鸡精，耗油拌匀。6.再把熟芝麻，捣碎。7.倒进菠菜碗中，拌匀装盘，表面撒适量熟芝麻装饰即可。^[1]