菌菇汤

菌菇汤是一道以菌菇为主要原料的汤类菜。

菌菇汤，制作简便，易学，口味好，有营养。

蘑菇体内含有大量丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在百分之三十以上，比一般蔬菜、水果中的含量要高很多。蘑菇汤中富含蛋白质，而且至少有18种氨基酸，是一种粤式清汤。蘑菇汤中含有大量的维生素，益生菌等其他营养物质，适合夏日喝。

用料

食材用量鸡蛋2个黄瓜半节金针菇半袋香菇3个葱花适量盐1勺胡椒粉半勺生抽1勺玉米油少量姜几片大葱1根

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所有食材。步骤二金针菇用手撕成小块清洗干净，放盐水泡一会。步骤三香菇清洗干净切成薄片。步骤四黄瓜清洗干净切成薄片。步骤五姜大葱切成薄片备用。步骤六2个鸡蛋用筷子敲打散。步骤七锅中倒入少量玉米油烧热，姜大葱放入锅中炒香。步骤八接下来倒入香菇、金针菇、黄瓜炒软。步骤九添加盐1勺，胡椒粉半勺、生抽1勺，倒入半碗清水烧开，倒入鸡蛋液就可以关火。步骤十成品。

用料

食材用量丝瓜1个虾150克葱1段盐1小勺料酒1小勺生抽1勺菌菇1把

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所有食材。步骤二丝瓜去皮切块。葱切葱花。虾仁解冻。步骤三虾仁加料酒生抽盐腌10分钟。步骤四菌菇去根清洗干净。步骤五焯水2分钟。步骤六热锅热油加葱白虾仁爆香。步骤七加菌菇翻炒。步骤八另起锅加丝瓜炒软。步骤九加入菌菇虾仁。步骤十加一大碗开水。步骤十一出锅前加盐撒葱花。

用料

食材用量火腿50克金针菇100克白玉菇100克番茄1个姜2片大蒜1个盐1勺鸡精半勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备金针菇100克、白玉菇100克、火腿50克、番茄1个、姜、大蒜。步骤二金针菇、白玉菇切去根部，金针菇撕小块，清洗干净。步骤三火腿切成小丁块。步骤四锅中热油，大蒜姜片放入锅中炒香。步骤五倒入番茄炒软。步骤六添加一碗清水。步骤七倒入金针菇、白玉菇、火腿丁，大火烧开2分钟。步骤八调入盐1勺、鸡精半勺，搅拌均匀关火。步骤九成品

用料

白玉菇1盒蟹味菇1盒杏鲍菇200克料酒半勺生姜几片盐适量

步骤

1、三种菇在加了勺盐的淡盐水中浸泡10分钟；

2、把三种菇洗净，切去根部，杏鲍菇切小根；

3、热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净沥干后的菇，淋入半勺料酒，翻炒几分钟；

4、把炒好的菇倒入砂锅中，加水（没过菇是一定的，估算一下煲汤的水量），盖上盖子中火等水煮沸后转小火继续煮半小时之后加盐调味即可盛出，鲜味十足。

1、菌类味道很重，可以先在锅里炒一炒，炒菇的时候只要放少量油。

2、汤是清水煮的，不是鸡汤等高汤。

3、可加牛奶和嫩豆腐。嫩豆腐可以切好后倒入沸水泡一下，去豆腥味。嫩豆腐出锅前10分钟加入即可。