莲子鸡丁

莲子鸡丁属于家常菜谱。主要原料是鸡肉、莲子，口味是鲜，工艺是炒，烹饪rèn难度属于中级。

用料

食材用量鸡胸肉250克莲子30克胡萝卜20克蒜苔20克木耳10克盐1小勺葱5克姜5克料酒10克淀粉1勺蛋清半个白糖3克生抽10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备所有食材，鸡胸肉切丁，莲子泡好步骤二鸡胸肉加少许盐，料酒，蛋清，干淀粉搅匀上浆。淀粉千万不要多步骤三锅中烧开水，倒入莲子煮熟步骤四热锅加油七成热，下葱姜爆香步骤五倒入鸡丁翻炒步骤六然后倒入蒜苔和胡萝卜翻炒步骤七鸡丁六成熟的时候，加莲子和木耳翻炒步骤八加生抽，白糖，盐，充分翻炒即可出锅步骤九成品步骤十成品

用料

食材用量栗园老母鸡（切块）半只（约500g）各类菌菇（切块（一把红枣（去核）3颗莲子一小把姜4片蒜2瓣大葱4段盐少许枸杞一小把

详细步骤

步骤图片说明步骤一热锅，加一点点油，炒香葱姜蒜后，放入鸡块，小火煎出鸡油步骤二煎出的鸡油倒出不用，锅内加入菌菇块翻炒出香味步骤三倒入清水，水量没过锅内食材。大火烧开后撇去浮沫步骤四锅内食材连水一起倒入炖锅中，放入去核红枣、一小把莲子和枸杞，选择煲汤程序步骤五在程序还剩30分钟左右，按照个人口味加盐，拌匀。静等程序结束即可食用了。

用料

食材用量山药500g胡萝卜一根花玉米1个莲子一把百合一把大葱1根老姜1块红枣7颗料酒2勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡肉洗净，下锅放入料酒和姜片焯水，火开后4分钟左右步骤二准备配菜，稍微大块点儿，母鸡的年龄太大，需要炖很久步骤三山药切好泡水里步骤四热锅倒油，倒入鸡肉翻炒2分钟步骤五倒入清水和食材（不放山药）步骤六记得把这个放进去步骤七水没过食材，我用的炖锅，满满一锅，水开后转中火，炖一个半小时，烧一点开水备用，加入一点食盐步骤八大概起锅前20分钟放入山药，加入食盐，加入开水没过食材，大火再炖20分钟步骤九炖好了，山药特别软糯，红枣已经面目全非了，汤很鲜，带一点甜味儿步骤十拜拜！

鸡脯肉250克，油50克,鸡蛋2只白莲子,胡萝卜四季豆，白糖,料酒,盐,味精,葱姜各适量。淀粉少许。

①将莲子用热水氽熟。鸡脯肉切成斜丁。葱姜切片；鸡丁放入碗中，加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆； ②将葱姜放入另一碗中，加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁，待用； ③炒勺上火，入油放鸡丁煸炒，八成熟后，入胡萝卜丁，四季豆小段及莲子，翻炒均匀至鸡丁成熟，将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上即可。