花生辣椒酱

花生辣椒酱是一道特色菜肴，主要制作原料有干辣椒，朝天椒。

材料干辣椒朝天椒拨好的熟花生

用料

食材用量花生500克白芝麻（熟）400克黄豆酱300克食用油400克洋葱半个大葱一根香菜5-6根姜一块八角5个香叶5-6片桂皮一小块花椒一勺辣椒粉80克花椒粉3克孜然粉3克白胡椒粉3克鸡精3克白砂糖30克白酒两瓶盖

详细步骤

步骤图片说明步骤一来个合照，供用量参考。 先把辣椒粉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、孜然粉放一个碗里，加两盖白酒（防止炸糊）拌匀备用。步骤二花生炒熟，去皮。我用的面包机炒干货功能，2个半小时。用锅小火炒的话是十几分钟，就是得一直搅拌。油炸更快，但是不好去皮。步骤三装袋子里，用面杖擀碎备用。步骤四锅内倒油，把葱 洋葱 香菜改刀和香料一起放锅里。开小火慢慢炸，中途不时搅拌。步骤五炸到金黄色，图上这个状态，捞出丢掉，只留油在锅里。步骤六倒一半的油进辣椒粉碗里拌匀。步骤七油锅转最小火，加入黄豆酱不停翻炒。炒到香味出来、变色，这个状态。步骤八把之前碗里拌好的辣椒粉倒进锅里，继续搅拌一分钟，关火。步骤九加入白砂糖和鸡精拌匀步骤十最后加入花生碎，拌匀出锅。步骤十一当当当～真的好香啊～步骤十二我最喜欢夹馒头和拌炒饭吃，绝了！步骤十三方子的量能装三个一斤的蜂蜜瓶，如果家里人少最好减半做，以免吃不完花生返潮。

用料

食材用量辣椒适量花生适量芝麻适量盐适量油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一干辣椒切碎，花生备用。步骤二锅中倒油，油微热时放入花生，炸至颜色稍变红即可，捞出放凉。步骤三放凉的炸花生，捣碎。步骤四把炸花生剩下的油加热，倒入辣椒碎，翻两下后倒入芝麻和花生碎、盐，搅拌均匀。步骤五成品。

用料

食材用量干辣椒40花生160食用油100食盐10

详细步骤

步骤图片说明步骤一花生160g，食用油100g，食盐10g，干辣椒剪段40g。步骤二花生凉油入锅，中火快速搅拌，当听到“噼里啪啦”的声音时，改小火炸至刚变褐色时关火，利用余热再炸两三分钟，出锅冷却待用。食用油留锅待用。步骤三干辣椒凉油入锅，小火快速搅拌，当其刚要变褐色时关火，利用余热再炸两三分钟，盛入蒜臼中，加食盐，捣碎待用。步骤四第2步中炸好的花生入袋，利用擀面杖敲打碾压，使其成为花生碎，盛入碗中待用。步骤五将第3步做好的碎辣椒和第4步做好的花生碎混合入碗，并用约100 mL开水冲洗蒜臼后倒入碗中，搅拌均匀即可。步骤六美味可口的花生辣椒酱即可食用，本辣椒酱无多余添加，保持了花生和辣椒的本味，快快做起来吧！

用料

食材用量干辣椒一大碗玉米油适量花椒适量盐适量瘦肉50g花生一小碗洋葱2片葱头两根大蒜一头芝麻适量酱油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一干辣椒擦干净，用剪刀剪成段，放入20粒花椒，放铁锅里小火炒香步骤二油锅放油倒入花生小火慢慢翻炒到熟步骤三芝麻洗好放入炒锅里炒至水分蒸发，芝麻粒微黄，盛出备用步骤四炒好的花椒辣椒放料理机里打碎成粉状，也可以不用打那么碎，个人爱好步骤五花生用擀面杖捣碎，去掉出来的花生皮步骤六干净锅里放油，比平时炒菜要多3倍那么多，放桂皮，香叶，八角炒出香味步骤七放入切好的葱头末，洋葱末，大蒜末，小火炒到干黄步骤八放入肉末炒至微干步骤九倒入酱油少许，再放入花生碎，翻炒均匀，最后放入花椒粉，小火慢熬步骤十最后加入盐调味，撒上白芝麻搅拌均匀步骤十一做好了，拌面，夹馒头都很好吃

用料

食材用量辣椒适量花生适量芝麻适量盐适量鸡精适量十三香适量油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一买的辣椒干，怕烂的虫吃的，挑过洗净再晒干，去蒂。步骤二研磨成粉，粗细随个人爱好。步骤三熟花生，去皮，放进保鲜袋，打碎步骤四没打的很碎，花生我喜欢大颗一点，这个随便个人，我剥的是袋装小京生，这样方便步骤五加上研磨好的辣椒拌匀步骤六加入熟芝麻（白芝麻也可以），十三香，盐，鸡精，拌匀步骤七锅里油烧热，倒入拌好的辣椒碗里，边倒边搅拌。步骤八完成，可以装入瓶子保存。