舍得酒

舍得酒是舍得酒业旗下的白酒高端品牌，是“中国名酒”企业和川酒“六朵金花”之一，是在沱牌曲酒的基础上升华而成的浓香型白酒，依托舍得酒业6.5平方公里生态酿酒工业园和拥有全国第一的高端陈年老酒储量12万吨，于2001年12月正式推出。^[3][4][5][6]

射洪酿酒始于西汉，兴于唐宋，盛于明清，壮大于当代。1940年10月1日，酒厂正式成立。1945年，前清举人马天衢qú命名“沱牌曲酒”。1951年12月，射洪县政府建立射洪县实验曲酒厂。^[1]1993年，四川沱牌实业股份有限公司设立。1995年，沱牌集团有限公司成立，并向社会公开发行股票。1996年5月，公司名称变更名称为四川沱牌曲酒股份有限公司，“沱牌股份”在上海证券交易所挂牌上市（股票代码600702）。^[4][1]之后，舍得在沱牌曲酒的基础上创建舍得酒，于2001年12月正式推出，面向高端市场。^[4][5]2008年，舍得酒业提出的“生态酿酒”被纳入国家标准GB/T 15109-2008《白酒工业术语》。^[7]2009年，品味舍得”、“智慧舍得”、“水晶舍得”单品推出。^[4]2015年11月，舍得酒业归于天洋集团旗下，并于2016年6月完成企业改制。^[4]2018年1月，公司名称变更为“舍得酒业股份有限公司”。^[8]2019年，舍得酒业提出老酒战略。^[5]2020年底，舍得酒业正式并入复星体系。^[9]2024年，舍得酒业实现营业收入为53.57亿元，较上年同期减少24.41%；归属于上市公司股东的净利润为3.46亿元，较上年同期减少80.46%。^[10]

截至2024年，舍得酒的主要产品包括品味舍得、藏品舍得10年、智慧舍得、水晶舍得等，秉持“生态酿酒”理念，拥有泰安作坊、“六老技艺”等独特研发优势。^[2][11]此外，舍得酒获得了第八届四川名牌产品、比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖、中国酒业十年·高端经典产品、2022胡润品牌榜第128位、2023年中国500最具价值品牌榜第107位等多项荣誉。^{[12][1][13][14][15]}

据《华阳国志》及《射洪县志》记载，射洪酿酒始于西汉，兴于唐宋，盛于明清，壮大于当代。杜甫曾至射洪诗赞“射洪春酒寒仍绿”。1940年10月1日，酒厂正式成立。1945年，前清举人马天衢取“沱泉酿美酒，牌名誉千秋”之意，命名“沱牌曲酒”。1951年12月，射洪县政府对泰安作坊进行公有制改造，建立射洪县实验曲酒厂。^[1]

1980年1月，沱牌曲酒获四川省第二届评酒会“四川名酒”称号。1989年，沱牌曲酒获全国第五届评酒会金质奖章。^[1]1990年代初，沱牌曲酒厂实施现代企业制度改造，于1993年设立四川沱牌实业股份有限公司。^[1][4]1994年，沱牌曲酒厂成为全国100户现代企业制度试点企业。1995年，沱牌集团有限公司成立。1995年，沱牌集团向社会公开发行股票。^[1]1996年5月，公司名称变更名称为四川沱牌曲酒股份有限公司，“沱牌股份”在上海证券交易所挂牌上市（A股代码为600702）。^[16][4][1]1996年，舍得酒业成为白酒行业第三家上市公司。^[17]1997年，沱牌集团成为四川省37户扩张型企业。^[1]之后，公司着手调整产品结构，在沱牌曲酒的基础上升华而成舍得酒，并于2001年12月正式推出，面向高端市场。^[4][5]

2003年，沱牌集团累计投资4.5亿元的第五期技改工程完成。2008年6月，“沱牌曲酒传统酿造技艺”被评为“第二批非物质文化遗产”。^[1]同年，舍得酒业提出的“生态酿酒”被纳入国家标准GB/T 15109-2008《白酒工业术语》，进一步规范了行业对“生态酿酒”的认识。^[7]2009年10月，沱牌集团获全国质量奖称号。^[1]同年，舍得酒业成为第三家荣获“全国质量奖”的白酒企业。^[17]同年，推出“品味舍得”、“智慧舍得”、“水晶舍得”单品。^[4]2015年9月，舍得产品获得比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖。^[1]2015年11月，天洋集团入主公司，舍得酒业归于其旗下。^[4]2016年6月，舍得酒业完成企业改制。^[1]2018年1月，公司名称由“四川沱牌舍得酒业股份有限公司”变更为“舍得酒业股份有限公司”。^[8]2019年，舍得酒业提出老酒战略，并推出“舍得酒，每一瓶都是老酒”品牌口号，确立了实现“中国老酒第一品牌”和“老酒国家标准制定者”的战略目标。^[5]2020年底，“复星系”豫园股份以45.3亿元的价格，拿下四川沱牌舍得集团有限公司70%股权，由此舍得酒业正式并入复星体系。^[9]2021年，舍得酒业通过降低经销商单次打款要求、减少经销商资金占用、增加全国共享仓库等重塑渠道价值链，有效维护了市场秩序，截至2022年社会库存处于历史低位。^[5]

2022年，舍得酒业在年度工作会议上明确提出，要以12万吨优质老酒为“差异化竞争壁垒”，打造中国老酒第一品牌。^[5]2023年，舍得酒生态故事大片正式登陆CCTV-1、CCTV-2两大频道，并同时在四川卫视及其他6大频道亮相。^[11]同年，品味舍得第四代、第五代、精华版和庆典装的终端售价全部上调20元。^[18]同年10月31日，“品味舍得·中国神话人物套装之挑战精神”在京东舍得官方旗舰店首发上市。该产品线上仅限京东自营及京东旗舰店销售，线下仅限全国专卖店系统及KA渠道销售，限量发行6万瓶。^[19]2025年8月30日，舍得酒业推出首款低酒度高风味型老酒“舍得自在”。^[20]

舍得酒拥有品味舍得、藏品舍得10年，智慧舍得，以及舍得酒（龙年生肖酒）等核心产品。^[3]这些产品都体现了舍得酒“陈甜净爽”的口感特点，具体表现为香气如兰，入口绵柔，自然甘甜，口感舒爽。^[21]

单品名称	参数	简介	相关图片
品味舍得	基酒酒龄：≥6年 香型：浓香型 净含量：500ml 酒精度：52%vol /42%vol /38%vol	品味舍得酒，原酒坛储6年以上，并以15年以上稀有陈酒调味而成。品味舍得从创牌起累计销售数千万瓶，历经3次迭代升级。舍得系列之核心战略单品，2001年上市，先后经过三升级，第四代产品上市时间为2020年3月
藏品舍得10年	基酒酒龄：≥10年 香型：浓香型 净含量：500ml 酒精度：52%vol /38%vol	舍得系列核心战略产品，2023年4月上市。主体基酒10年以上贮存，20年调味酒，整体陈香复合，老陈味重，具有典型的老酒风格
智慧舍得	基酒酒龄：≥8年 香型：浓香型 净含量：500ml 酒精度：52%vol /42%vol /38%vol	舍得系列之核心战略单品，2018年上市。智慧舍得酒，原酒坛储8年以上，并以15年以上稀有陈酒调味而成
品味舍得(藏品)	基酒酒龄：≥8年 香型：浓香型 净含量：500ml 酒精度：52%vol/38%vol	原酒坛储8年以上，以15年以上稀有陈酒调味而成
智慧舍得(藏品)	基酒酒龄：≥10年 香型：浓香型 净含量：500ml 酒精度：52%vol	原酒坛储10年以上，以15年以上稀有陈酒调味而成
品味舍得（精华版）	基酒酒龄：≥6年 香型：浓香型 净含量：518ml 酒精度：52%vol / 42%vol / 38%vol	原酒坛储6年以上，并以15年以上稀有陈酒调味而成。该产品在公司品味舍得经典版的基础上加入更多年份精华，华东华南专销，2019年上市
水晶舍得	基酒酒龄：≥6年 香型：浓香型 净含量：500ml 酒精度：52%vol/38%vol	原酒坛储6年以上，15年以上稀有陈酒调味而成。主打团购渠道，产品2011年上市，2019年第一次升级
舍得馆藏	基酒酒龄：≥6年 香型：浓香型 净含量：500ml 酒精度：52%vol/42%vol/38%vol	基酒酒龄6年以上，15年以上稀有陈酒调味而成
舍之道(地道)	基酒酒龄：≥5年 香型：浓香型 净含量：500ml 酒精度：50%vol/42%/38%vol	-
舍之道(天道)	基酒酒龄：≥5年 香型：浓香型 净含量：500ml 酒精度：52%vol/42%vol/38%vol	-
米兰舍得	基酒酒龄：≥5年 香型：浓香型 净含量：500ml/100ml 酒精度：52%vol	2013年，舍得酒代表白酒亮相国际时尚之都意大利米兰
品味舍得(雷神火神套装)	基酒酒龄：≥6年 香型：浓香型 净含量：500mlx2 酒精度：52%vol	限量8万盒
艺术舍得(中法非凡)	基酒酒龄：≥5年 香型：浓香型 净含量：500ml/100ml 酒精度：52%vol/42%vol/38%vol	为纪念中法建交55周年，舍得携手法国路易十三官方设计师，推出这款产品
艺术舍得(新艺术家金标)	基酒酒龄：≥5年 香型：浓香型 净含量：100ml 酒精度：52%vol	-
艺术舍得(新艺术家银标)	基酒酒龄：≥5年 香型：浓香型 净含量：100ml 酒精度：52%vol	-
至尊舍得(汉代玉雕)	基酒酒龄：≥10年 香型：浓香型 净含量：1000ml 酒精度：52%vol	-
至尊舍得(吉祥八宝)	基酒酒龄：1976年酿 香型：浓香型 净含量：3000ml 酒精度：52%vol	原型为帝王专用祈福神器，将佛家寓意吉祥的八件宝物绘于瓶身，仰赖1976年酿造的原酒
至尊舍得(龙凤呈祥)	基酒酒龄：1976年酿 香型：浓香型 净含量：1500ml 酒精度：52%vol	至尊舍得专用龙凤呈祥瓷器
至尊舍得(描金青花)	香型：浓香型 净含量：3000ml 酒精度：52%vol	至尊舍得采用的描金青花酒坛，在传统青花瓷的基础上，利用难度极高的纯手工浮雕金工艺，其所用黄金纯度高达99.9%以上
至尊舍得(青瓷)	基酒酒龄：≥10年 香型：浓香型 净含量：3000ml 酒精度：68%vol	-
至尊舍得(花瓷)	基酒酒龄：≥10年 香型：浓香型 净含量：2666ml 酒精度：52%vol	-
品味舍得（追天者礼盒）	基酒酒龄：≥6年 香型：浓香型白酒 净含量：500ml x 2 酒精度：52%vol	-
品味舍得虎年万象新礼盒	基酒酒龄：≥6年 香型：浓香型白酒 净含量：375ml x 2 酒精度：52%vol	-
2024年甲辰龙年舍得生肖酒	基酒酒龄：≥6年 香型：浓香型 净含量：500mlX1+酒杯x2+分酒器x1 酒精度：54%vol	2024年甲辰龙年舍得生肖酒，限量发售十万套
舍得自在[20]	酒精度：29%vol	首款低酒度高风味型老酒，经过负压膜过滤及梯度温和降度固香技术、低温无氧保鲜等一系列工艺制取而成，毫升成本更高	-
资料来源[2]

20世纪80年代末，舍得酒业首倡“生态酿酒”理念，历时数年打造了全中国首座生态酿酒工业园，以此拥有独特的微生物循环生态体系。截至2023年10月，舍得酒业拥有白酒行业首个企业《生态酿酒》标准，由其率先提出的“生态酿酒”，也已经被纳入国家标准《白酒工业术语》。同时，舍得酒拥有明清设立的泰安作坊、国家级非遗技艺加持下的“六老技艺”、原坛原酒原址的贮藏方式等。生态酿造提供的高品质基酒，通过紫砂陶坛存储完成再次进化，酒体在自然老熟过程中增加香气物质，提升酒体的丰满度和层次性，进一步提升了舍得老酒的品质风味。^[11]

此外，舍得酒业还与江南大学共建“中国舍得陈酿老酒研究院”、首席科学家团队，携手四川轻化工大学共建“中国生态酿酒产业技术研究院”，与四川省农业科学院共建“四川酒粮产业技术研究院”，其核心科研产品和成果包括从舍得“黄金酒曲”中分离出的可降解有害生物胺的奥默柯达酵母、老酒对大鼠肠屏障功能及其肠道菌群构成大有助益等。^[11]在科研投入方面，舍得酒业逐年加大研发费用投入，2023年舍得酒业研发费用为1.08亿元，同比增长42.19%。^[22]

申请时间专利号专利名称2023.12.14CN117660264A一株可降组胺的耐盐耐糖菌株及其应用2023.09.28CN308557295S茶具(江河万象新 江豚)2023.09.27CN308557292S茶具(舍得 青花龙纹)2023.08.25CN308456594S挂件(舍得)2023.08.25CN308558136S酒盒(水晶舍得)2023.03.23CN219265508U一种酒厂窖池发酵温度测定显示装置2022.06.14CN114917208A一种白酒在制备改善肠屏障功能及肠道菌群药物中的应用2022.04.07CN114660108A一种快速识别白酒年份的方法2022.03.08CN114456886A一种提升固态浓香型白酒品质窖泥的方法2022.01.21CN114600693A一种提升固态白酒品质的酿造环境植物组合栽培方法2021.11.05CN113881525A一种分层取液异位重酵的白酒提质方法2020.12.15CN112442453A一株降解生物胺的奥默柯达酵母及其在白酒酿造中的应用

参考资料：^[23]（因数量原因，以上仅列举部分）

2020年，舍得酒业实现营收27.04亿元，同比增长2%，舍得品牌价值达560.36亿元人民币。^[24][25]2021年，舍得酒业实现营业收入49.69亿元，同比增长83.8%；实现净利润12.46亿元，同比增长114.35%。同年，舍得酒的品牌价值为752.58亿，较2020年增值19.70%。^[5]截至2021年，舍得老酒事业部有四款产品，智慧舍得·藏品、品味舍得·藏品、沱牌曲酒(80年代)、沱牌曲酒(90年代)，定价分布在200至900元之间，但是核心大单品还是定价在300-600元之间的品味舍得。^[24]2022年，舍得酒业实现营业收入60.56亿元，同比增长21.86%，舍得品牌价值达752.58亿元人民币。^[26][27]2023年，舍得酒业实现营业收入70.81亿元，同比增长16.93%，舍得品牌价值达855.27亿元人民币。^[22][28]2024年，舍得酒业实现营业收入为53.57亿元，较上年同期减少24.41%；归属于上市公司股东的净利润为3.46亿元，较上年同期减少80.46%。公司拟按每10股派发现金4.3元，合计拟派发现金红利1.42亿元，占净利润比例为40.94%。^[10]

自1994年以来，舍得酒业先后向射洪中学、柳树中学、西南师范大学、四川大学、凉山彝族自治州美姑县初级中学、大英县象山中学等学校捐资捐物，还专门设立沱牌教育奖励基金，修建实验学校。20世纪90年代，舍得酒业就斥资1.6亿元打造热电厂，采用炉内脱硫技术降低污染。2000年，舍得酒业推进热电联产项目，治理烟尘污染。2017年，舍得酒业主动“煤改气”，并在2019年取得明显成效，减少了锅炉烟气、煤灰、煤渣等工业生产废弃物排放。2019年，舍得酒业向射洪慈善总会捐款1000万元，用于该市扶贫济困、灾后重建和贫困大学新生救助、困境儿童救助等慈善公益项目。^[7]

2020年2月1日，舍得酒业捐赠1000万元驰援新型冠状病毒肺炎疫情防控。此次捐赠中，舍得酒业向武汉慈善总会捐款500万用于采购短缺的医疗设备及物资，同时向射洪慈善总会捐款500万元。^[17]2021年，舍得酒业投资2000多万元实施脱氮、脱色、除臭、沼气综合利用。^[7]2021年7月，河南发生严重洪涝灾害，舍得酒业向河南省慈善总会捐赠现金和物资合计人民币550万元，用于支持防汛救灾及灾后重建工作。2022年9月，四川泸定、石棉发生6.8级地震，舍得酒业通过上海复星公益基金会向地震灾区泸定、石棉两县共计捐赠人民币200万元，用于抗震救灾及灾后重建工作。^[7]

2022年，舍得酒业邀请耿乐担当“2022年舍得酒新春品鉴官”。同年，舍得酒业还在在北京、青岛、沈阳、盐城、赤峰等城市，成功举办了“虎年春风起，舍得万象新——舍得酒新春大型答谢会”活动。^[29]同年末，由舍得酒独家冠名的《遇见大咖》第六季在CCTV-2财经频道播出。春节期间，舍得酒携手中国国家图书馆，通过解读“什么是福”以及解析“酒中藏福”等内容，演绎中国传统福文化、福故事、福智慧，还录制了《追福的人》春节创意短片。在线下端，春节期间舍得酒重磅推出“扫描瓶盖内二维码，赢2000万新年礼”活动。^[30]

2023年1月，舍得酒以“2023年中央广播电视总台‘玉兔呈祥春节甄选’合作品牌”的身份，向全球华人送上新春祝福。同年1月13日，舍得酒作为“2023年日中新春互礼会”活动唯一指定饮用白酒参与在日本的迎新春活动。同年1月18日，舍得酒业携旗下品味·舍得、吞之乎、舍不得等产品闪耀“中国驻大阪总领馆兔年迎春招待会”。同年1月20日，由复星、豫园股份、汉堡豫园主办的“汉堡豫园2023年农历新年招待会”在汉堡豫园上海厅举行。复星旗下舍得酒作为新年招待会指定用酒，代表中国白酒亮相晚宴活动现场。同年1月20日至1月22日，在“上野熊猫春节祭”中，舍得酒业设置了VIP展位，让日本友人品尝中国酒、体验中国酒文化。期间，舍得酒于1月21日，登陆美国纽约时代广场标志性巨型广告屏。^[30]同年10月26日，“舍得酒x京东首届老酒节”在北京成功启幕，舍得酒文创新品——“品味舍得·中国神话人物套装之挑战精神”在活动上亮相。^[19]同年11月，由复星旅文打造的太仓阿尔卑斯国际度假区开业盛典正式举行。舍得酒作为太仓阿尔卑斯国际度假区官方指定白酒品牌登场。在开业盛典上，舍得酒与“MixLogic·浸界”酒吧为嘉宾联合呈现舍得特调鸡尾酒——“舍得·秘果”。这款特调鸡尾酒曾获得2023中国白酒鸡尾酒世界杯赛最佳创意奖。^[31]

从品牌名称而言，“舍得”源自佛家语，最早见于《了凡四训》，而杂以老庄之处世哲学，成为泽惠普罗大众的一种“生活禅”。论其本义，实无所舍，亦无所得。含与得如水与火，天与地，阴与阳，相辅相成，浩乎天地，存于心间，现于微妙的细节，流于不息的人生，它既是一种生活的哲学，更是一种处世与做人的艺术。人，演绎了舍得，舍得蕴之于心，发之于举止，是人生追求的极至。酒，阐释了舍得，舍得蕴之于壶，发之于点滴，是白酒文化的精髓。因其同趣，所以共鸣，而成就“人生舍得道，乾坤珍酿中”的品牌文化。^[12]

舍得酒，每一瓶都是老酒^[11][5]

中国老酒第一品牌^[5]

老酒国家标准制定者^[5]

2020年，舍得酒业提出老酒战略，开辟新赛道，加大全中国化布局力度，营销“噱头”开始不谈香型谈“老”型，号称“老酒储存高达12万吨”。随后，舍得酒业12万吨“老酒”遭到质疑，其被认为“基酒不实、品质不好”。据公开媒体报道指出：舍得酒业的老酒基酒贮存以不锈钢容器为主，高达9.6-12.6万吨，陶罐贮存能力仅两万吨左右。按行业常识来说，优质的基酒，需要陶坛贮存。至此，舍得酒业的老酒战略，被指“所谓的老酒，只是基酒大规模滞销的产物”。^[47]

之后，在回应外界质疑时，舍得酒业称，贮存问题是因为一直使用陶坛贮存将导致芳香物质和有益元素挥发损失较大，因此，公司会待基酒在陶坛内老熟到相应质量要求后，分批转入不锈钢罐继续储存。且经过长期储存质量对比跟踪，陶坛内老熟之后的基酒，其在不锈钢罐和陶坛内储存的质量并无明显差异。尽管舍得酒业对此竭力澄清，但外界并看不到真正的容器“转入”证据，因此真相不得而知。^[47]

2022年1月12日，舍得酒业与凤凰网联合打造的人物深度对话节目《舍得智慧人物》，在其官方微博中宣布，邀请脱口秀演员杨笠作为第五季第二期节目嘉宾。^[48]舍得官方微博则是这样描述杨笠：“聚光灯下，脱口秀演员杨笠果敢犀利，是当之无愧的热梗女王。而舞台背后，她也和普通90后女孩一样，向往爱情美好、追求生活自由。本期舍得智慧人物让我们一起走近杨笠，了解喜剧舞台背后那个柔软又强大的她，看她在人生取舍之间如何坚定自我、接受自我。”^[49]

节目播出后，投资者互动平台及社交媒体平台出现大量质疑舍得酒业的言论。1月14日，股吧还出现账号名为“舍得小秘书”代表公司回应称，杨笠发表言论体现的价值观与舍得老酒品牌价值相悖，公司决定结束与杨笠的品牌合作。1月16日，凤凰网视频发微博称，经向发布平台和相关方了解，前述股吧账号为股民个人注册，并非舍得酒业官方企业账号，平台对该冒用舍得酒业公司账号发布的捏造言论已做出处理。^[48]