氢原子百科 
肯德基炸鸡是一道由主要原料为鸡腿、大鸡块、鸡翅等组成的食物。据说是用了以下方法：一：最专业的国家保密配方；二、最正宗的炸鸡腌料；三、最流行火爆的项目；
还有就是最可观的买一斤送半斤的利润空间，投资几千元，月入过万元，一周回本的秘密；四、肯德鸡风味炸鸡总部在探索中不断升级配方，为您提供更专业的炸鸡腌料，使原料与调料更完美的结合。
制作方法一
用料
食材用量鸡腿6只生抽1勺老抽1勺五香粉1勺盐少许耗油1勺蒜2瓣蛋液2个面包糠100克
详细步骤
步骤图片说明步骤一把鸡腿洗净，用清水泡制1小时以上，把血水泡掉，沥干水后，切几个刀口，好入味 放入生抽，老抽，五香粉，盐，蚝油，蒜末，搅拌均匀，腌制1小时步骤二腌制好后，裹上一层薄薄的面粉步骤三裹完面粉，浸泡鸡腿裹上一层鸡蛋液步骤四裹面包糠步骤五全部裹好后，静止5分钟步骤六锅中放油，油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。如有血水需要再炸1分钟。步骤七好吃的炸鸡腿出锅！
制作方法二
用料
食材用量腌料-盐10克白胡椒粉1克黑胡椒粉2克辣椒粉2克蒜汁两三滴姜丝（姜粉）适量酸奶90克裹料-面粉180克玉米淀粉60克白胡椒2克黑胡椒2克小苏打2克盐2克鸡翅（翅中或翅根）10个腌制时间一小时以上过夜最好
详细步骤
步骤图片说明步骤一鸡翅洗净，用刀划几下或者用牙签扎眼，比较容易入味。操作完后把鸡翅倒入混合了所有腌料的大碗里搅拌均匀，盖上保鲜膜静候一小时以上，过夜更好步骤二腌制完成，明显见少步骤三准备一个盆子，把所有裹料倒入拌匀步骤四在准备一个装满水的小盆和一个滤网步骤五取一个鸡翅放进裹料里步骤六一定要完全埋进去，双手按压步骤七反复翻面按压多次，一定不要偷懒步骤八关键的一步来了，把鸡翅上的面粉抖一下然后放入滤网里步骤九迅速的把鸡翅过一遍水步骤十然后捞出放到裹料盆里再次裹粉，边裹粉边用手搓，这样会出鳞片步骤十一鳞片出来了步骤十二依次操作，全部完工就可以下锅炸了步骤十三油温达到插进筷子周围出现小泡就可以下鸡翅了。请忽略这只大手，周末老公在家，请他帮忙炸鸡翅步骤十四第一次炸五分钟，偏嫩，有汁水。捞出来放到盘子里，等待复炸步骤十五全部炸完以后进行复炸，20秒左右就可以步骤十六开动咯
制作方法三
用料
食材用量鸡翅9个黑胡椒适量盐适量料酒2勺生抽2勺鸡蛋2个生粉半碗食用油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一鸡翅洗净，擦干水分。鸡翅两面各切几刀，加入胡椒粉、生抽、盐、料酒腌制1小时。步骤二鸡蛋打成蛋液，鸡翅两面都粘上蛋液。步骤三在裹上一层淀粉。步骤四锅内倒油，油温七成热时放入鸡翅。步骤五小火炸至表面微焦，鸡翅炸6－7分钟捞出。步骤六油加热后，倒入鸡翅复炸1分钟。步骤七捞出沥干油分，撒上辣椒粉、孜然粉、椒盐即可开吃。步骤八外酥里嫩，超好吃～步骤九一不小心就吃了好几个～
制作方法四
原料：鸡腿、大鸡块、鸡翅都可以
腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）鸡大腿、翅中等在表皮上轻划几刀
3）放入预先调制好的腌渍料中（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。
裹粉过程：
（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。如有血水需要再炸1分钟。