肉狗

肉狗，别名菜狗，指专门用于肉用的狗。^[3][1]肉狗没有明确的品系，一般主要选择太行犬、纽芬兰犬、熊狮犬等进行规模化养殖。^[4]肉狗历史悠久，早在3000年前的中国，周朝已将太行犬作为御席“八珍”之一。^[5]1789年，熊狮犬被英国商人带到英国，称为“中国食犬”“翘翘犬”。^[4]

全球多个国家发展有肉狗饲养业，^[1]能否合法养殖，取决于当地的地方法律条件，个别地区有大规模饲养肉狗的企业。^[6]关于肉狗养殖，中国已出版了诸如《肉狗养殖实用技术》《肉狗饲养及疾病防治新技术》等书籍介绍关于肉狗集约养殖的相关技术。^[7][8]1998年，中国养殖规模较大的沛县，肉狗养殖已经形成规模，全县养狗更是突破了15万条，并且养殖规模还在逐渐扩大。^[9]到了2005年，全县的年加工能力达到3000吨，包括肉狗养殖、加工在内，产业综合产值已达2.1亿元。^[10]

关于是否要食用狗肉以及食用狗肉是否合法，长期存在争议。一些爱狗人士和动物权利保护组织都表示反对食用狗肉，食用狗肉的人士则觉得狗也是六畜之一，是可以食用的。^[11]某些地区，如中国香港、深圳，美国等地均已经出台了各项法律规定，或明令禁止食用狗肉，或对私自屠杀贩卖狗肉的人员给予惩罚。^[12][13][14]

中国具有悠久的养狗历史，人类食用肉狗的历史，大概可追溯到1.2万年以前的旧石器时代，据说在汉代以前，有很多人都爱食用狗肉，汉高祖刘邦是历史上最爱食用狗肉的帝王。^[15]秦末汉初的沛人樊哙就曾以“屠狗”著称，沛县几千年来也一直是远近闻名的“狗肉之乡”。^[16]

现有的肉狗品种历史也十分悠久，如中国河姆渡犬已有7000年历史，是较为古老的肉用犬品种之一。^[4]早在3000年前，周朝时期已将肉狗品种之一的中国太行犬作为御席“八珍”之一。^[5]在2000年前，中国的浮雕中也曾出现熊狮犬的肖像，熊狮犬是2000年前西藏的古犬与萨摩耶特犬的杂交种。在1789年熊狮犬被英国商人带到英国，称为“中国食犬”“翘翘犬”。^[4]

除中国以外，亚洲的很多国家也都有着食用狗肉的历史和习惯，如韩国、朝鲜、越南和印尼等国。韩国虽然1984年颁布法令，将狗肉被归类为“不洁食物”，出售狗肉被取缔。但在2008年3月，首尔市政府宣布建议中央政府将狗合法列为家畜的计划，重新引起对食用狗肉问题的辩论。截止2023年，韩国食用狗肉的习惯一直都存在。日本历史上食用狗肉也一度盛行，后来因日本天皇颁布禁令而式微。^[17]但截止至2008年，日本仍从中国进口狗肉。^[18]

在俄罗斯西伯利亚、美国阿拉斯加、加拿大北部和格陵兰岛等地区，从古至今狗都被当地人视作一种紧急食物来源。那里的雪橇狗通常用作拉雪橇，但在找不到食物的情况下，它们也可能被宰杀食用，也就存在食用狗肉的传统。^[17]

法国食用狗肉并不常见，但在高卢的考古遗址中曾发现被屠宰的狗骨头，说明食用狗肉的现象在法国历史上曾出现过，1870年普法战争期间，法国巴黎被围。那段期间包括狗、猫在内的各种宠物，甚至动物园中的动物都被当作食物。此外，十九世纪后期的法国媒体还曾报道市民排队购买狗肉的场景，并称狗肉“美妙而柔嫩”。^[17]

食用是饲养肉狗的主要目的之一。^[19]狗肉中脂肪含量低，蛋白质含量高，富含钙、磷、铜、钾、镁、钴、碘等微量元素，还含有嘌呤类和肌肽，元素含量丰富。^[5][20]在民间谚语有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之说，狗肉也已经成为宴席上一道菜肴。^[20]如中国广州的“生焖狗肉”、中国广西的“干锅狗肉”等都是有名的狗肉菜肴。^[5]另外狗血、狗皮、狗骨等还可以用作传统医学原料，其具有一定的医学价值。^[21]

关于肉狗的养殖，在中国已经出版了诸如《肉狗养殖实用技术》《肉狗饲养及疾病防治新技术》等书籍，^[8]中国湖南省在为培训农民编撰教材时，除了选用统编教材，各地还自编了各种乡土教材，其中《肉狗养殖》一书就作为了补充教材。这些书籍或多或少都介绍了关于肉狗集约养殖的一些相关技术及其疫病防治。^[7]

肉用狗没有明确的品系，一般主要选择太行犬、纽芬兰犬等进行规模化养殖。^[4]能否合法养殖，还要取决于当地的地方法律条件，个别地区会有大规模饲养肉狗的企业，多数地区还是比较少有大规模饲养肉狗的企业。^[6]

且根据《中华人民共和国动物防疫法》和《种畜禽生产经营许可证》管理办法，动物饲养场、动物隔离场所、动物屠宰加工场所以及动物和动物产品无害化处理场所均需要取得《动物防疫条件合格证》及《种畜禽生产经营许可证》，另外还要向县级人民政府农业农村主管部门提交选址需求。^[22][23]

在中国，对于狗的管理，有关部门和地方已有了一些经验和做法，并且出台了限养、登记、强制免疫等制度规定。各地可结合本地实际，在听取各方意见基础上，进一步完善相关制度，实现规范管理。^[24]

肉狗饲养方式主要有圈养、栓养、笼养。^[25]

圈养多适于幼肉狗或青年肉狗，优点是可以充分利用圈舍面积，保证其运动量充足，管理方便。但不利于控制疾病和定量饲喂，且易发生狗群争食咬架。拴养的饲养方式主要是针对于育肥期肉狗，栓养的饲养方式可避免互相争食咬架，便于定量喂食。进行拴养的肉食狗，可不设隔断墙和室外运动场。肉狗在育肥期可利用旧的房舍等进行笼养。笼养肉狗的优点在于可以减少运动消耗，节约饲料，便于消毒和管理，减少发病率，有利于肉狗长肉增膘。^[25]

因为刚出生的仔狗体内无抗体，应让仔狗吃够初乳。当狗仔开始睁眼后，这时应人工补喂些食物，其饲喂的量根据仔狗出生的天数逐渐增加。一般在第6周左右断乳。对于幼年期的肉狗，为促进其生长发育，需饲喂充足的混合饲料，且饲料应该尽量多样化，主要包括玉米面、大米面、豆饼、鱼粉等等以及一些维生素。对于孕肉狗，应该饲喂一些优质且易消化的混合饲料，其主要包括麦麸、豆饼、等。^[19][26]且有研究表明EM发酵饲料对肉狗消化道消化吸收日粮营养有一定的促进作用，在改善肉狗的代谢状态、提高其生长性能、降低发病率方面均有重要的参考意义。^[27]

为了防止新生仔狗窒息，需要尽量消除仔狗口腔及呼吸道内的粘液、羊水等。新生仔狗要特别注意保温防寒。对于哺乳期的仔狗，由于其身体比较弱，则在日常管理中需要加强运动，及时为其修剪指甲。另外要保持狗场的清洁，注意狗舍的通风。每周至少给肉狗梳刷体表1次，去除污物。^[19][26]

肉狗舍的建设要因地制宜，根据其养殖的具体规模、饲养方式、饲养品种的不同选择不同的建筑位置。且要选择在地势稍高、避风向阳、平坦或稍有坡度的地方，要求地下水位低、水源充足、水质好、交通方便、远离居民区等地方。^[19][26]

另外在建设时也要考虑到肉狗的生活习性以及其卫生条件。狗舍的建设应有防雨、防潮、防风、防寒、防暑设施，且要光线充足、空气流通。其建筑多采用砖瓦水泥结构，门窗用钢木结构。此外肉狗舍应分成多个单间，将公肉狗、母肉狗、等分开饲养，既便于饲养管理，又有利于生长发育。^[19][26]

相比于一般的家犬，肉狗的常见疾病主要有传染性肝炎、病毒性肠炎、犬瘟热。其中传染性肝炎由犬腺病毒Ⅰ型引起的犬科动物急性败血性传染病，该病主要发生于1岁以内的幼犬，患病类型一般有肝炎型和呼吸型。患肝炎型病犬会出现体温升高、腹痛、呕吐、腹泻等症状，大多在24小时内就死亡；而患呼吸型病犬则表现为体温升高，呼吸加快、心跳快、节律不齐、咳嗽等症状。^[28][29]

犬病毒性肠炎又称为犬细小病毒病，各年龄段、各品种的犬都容易感染此病毒，尤其是幼犬最容易感染。患病犬前期会表现出呕吐、腹泻、精神萎顿、食欲废绝、体温升高等症状。犬瘟热也是在各年龄段、各品种肉狗中都易感的病毒，患病犬会表现出体温升高、流眼泪、眼结膜发红、眼分泌物由液状变成粘脓性、鼻镜发干等症状，最后会因为严重脱水衰竭死亡。尽管临床上可进行对症治疗，但很难控制病情发展。^[29]

肉狗的选种，要求从体质、外貌、体重、繁殖力等等方面都要符合肉用狗的要求，要仔细观察其各个身体部位是否长的匀称、协调。如果头部长得雄伟高昂，但前胸狭窄，体躯短小，则不符合肉用狗的要求。^[30]

且种公狗和种母狗在选种上各有自不同的要求，种公狗要求其雄性特征要明显，体态匀称、被毛紧密、膝距适中、头形端正、臀部较肩略高、颈长适中、背平直、胸宽、腹部紧、尾直且垂而有力，口齿整齐。生殖器官发育良好，性情稳定，精液品质经检查要合格，后代表现要良好。母肉狗则主要看体型，要求后躯发达，在繁殖1胎后，根据产仔能力、泌乳能力、哺乳能力、护仔能力和母性的强弱，把各能力比较好的留下来作种用。^[4][30]

肉狗的性成熟受环境以及饲养条件的影响，通常来说，母肉狗8~10月龄达到性成熟，公肉狗10~12月龄达到性成熟。^[31][32]

通常情况下肉狗每年春秋两季节各发情一次。第一次是在3~5月份，第二次是在9~11月份。每次持续的时间为7~15天。^[32]母肉狗发情时，身体和行为都有一定的变化，例如发情期其兴奋性会增强，烦躁不安，阴门肿胀发硬且潮红等等。另外，肉狗发情的间隔时间往往受母肉狗的年龄、体质、气候、饲养等因素影响。^[31]

配种的最佳时间，是母肉狗进入发情期的第2天或第3天。^[4]夏季最好在清晨或傍晚，冬季则以中午交配为宜。^[31]通常肉狗的交配有两种方式，一种是自然交配，一种是人工授精。^[4]

自然交配是指公母肉狗自行交配。交配时应保持安静。当阴茎进入阴道几秒钟后开始射精，随后海绵体充分膨胀呈栓塞状，这种栓塞状一般持续10~30分钟。此时，公肉狗阴茎在母肉狗阴道内旋转180°，再次射精。这时不可强行分开，否则会严重损伤生殖器官。^[31]

人工授精则是一种辅助交配的手段，通过各种方式采集精液，然后精液通过一系列操作向母肉狗阴道内射出。接着退出输精管，就完成了授精这一过程。^[4]

母肉狗交配后一周，会出现阴部开始收缩软瘪、少量的黑褐色液体排出以及食欲不振等特征。且在2~3周乳房逐渐增大，乳房下垂、乳头富有弹性，腹部触诊可摸到胎儿。^[31]母肉狗的妊娠期为58~60天。^[32]

母肉狗分娩时间的长短，因其产仔的多少以及母肉狗本身的身体素质等的不同而有差异，通常是3~4小时，每只胎儿产出的间隔时间为10~30分钟。正常情况下，母肉狗会本能地妥善处理一切，如产前怀孕母肉狗就会寻找屋角、棚下等隐蔽的地方，叼草筑窝为分娩做准备。但也需要有人在一旁看守，发现问题及时处理。^[31]

1998年，中国沛县的肉狗养殖就已经形成规模，建立了10个成年产仔狗5000条的养狗场，养狗百条以上的农户有600多家，全县养狗也是突破了15万条，规模养殖已经形成，并且逐渐扩大。^[9]

到了2005年，沛县肉狗生产已步入产业化轨道。沛县已建成的良种肉狗繁殖场有23家，全县肉狗年饲养量25万条，出栏12万条，建成大型狗肉加工厂8家。其中较为知名的肉狗良种繁育与狗肉加工作业，还曾被列入江苏省“星火计划”项目。全县的年加工能力达到3000吨，包括肉狗养殖、加工在内，产业综合产值已达2.1亿元。^[10]

肉狗相关良种众多，其产业也仍在发展之中。就中国来看，中国各大城市均有狗肉餐馆，特别是广州、深圳等城市用量非常大。^[3]据2000年数据统计，如果养殖得当，一般每条肉狗商品价即可盈利100~150元。^[33]此外，如山东德州的华达狗肉除在中国销售外，还出口到韩国、朝鲜、俄罗斯等国家，效益非常可观。^[3]

在中国，也有“黑色产业链”相关报道。中国正规的肉狗养殖场，在黑色产业链条的挤压下普遍难以为继。曾经有媒体估算，每年被食用的狗达到1000万只。2022年新民周刊调查显示，走访狗肉零售商、农贸市场、犬只屠宰场等，发现其犬只养殖规模、狗只存栏量都非常小，不可能有足够大量的肉狗满足全国各地成千上万的消费需求。^[34]

中国大量被食用的狗只来源不明，在2001年至2015年5月期间，关于猫狗偷盗及食用猫狗背后问题的相关新闻报道就超过710篇，并在2011年呈逐年上升的趋势。亚洲动物基金创始人暨行政总监谢罗便臣博士表示：“这系列的走访调查无疑解开了大家长久以来对这个产业的疑惑，中国大量被食用的狗只来源不明，它们极大可能是来自被盗抢、毒杀的家养动物或者流浪动物。狗肉产业链上的每一个环节都充满着谎言与违法。”^[34]

中国农业农村部2020年5月公布的《国家畜禽遗传资源目录》针对的是农业方面家畜家禽的管理，该目录涵盖了家养畜禽种类33种，其中传统畜禽17种、特种畜禽16种，值得注意的是，狗并不在其范围内，也没有明确肉狗是否可以食用或是否可以养殖。^[12][35]

2020年5月1日中国深圳市人大常委会通过《深圳经济特区全面禁止食用野生动物条例》的正式施行，规定龟鳖可食用，猫狗等宠物禁止食用。^[12][13]

在美国，各州的立法不同，联邦动物保护法（Animal Welfare ACT）对虐杀动物者订有重惩条例，在该法令1990年的修订条例中，增加了对猫狗的出售途径的规范管理规定，在2008年的修订案中，明文规定禁止进口和转售年龄不足6个月的狗只。各州也有条例法规禁止屠杀和贩卖狗肉，但并未明文规定“禁食狗肉”。^[14]

在菲律宾，1998年颁布的《动物福利法》中明确规定禁止虐待动物和动物尸体。《马尼拉事务监察委员会条例82-05》中则明确禁止杀害狗只和贩卖狗肉作食物。不过在菲律宾的本格特省特别允许土著保留狗肉文化，并承认这可能会导致有限的商业用途。^[14]

中国香港法例第167A章《猫狗规则》，第22和23条明文规定：任何人不得屠宰任何狗只或猫只以作食物之用，不论其是否供人食用。任何人不得售卖或使用或允许他人售卖或使用狗肉及猫肉作食物。明确规定禁食狗肉。^[14]

截止到2021年，中国尚未出台全国统一的犬类管理法律法规，只有少数大中城市出台了犬类管理的地方性法规及规章，且以管理宠物犬为主。世界动物卫生组织和绝大多数国家均没有犬类屠宰检疫的相关规定或要求。因此，中国不具备出台犬类屠宰检疫规程的条件，暂时没有相关标准。^[36]

关于是否食用狗肉，不同人看法不一。不少食用狗肉的人士认为，食用狗肉的民俗古时有之。 古时把狗、马、牛、羊、猪、鸡并称“六畜”。由此可见，在古人眼里狗与其它家禽没有什么两样，是可以食用的。反对者则认为，古人食用狗肉是出于生存的需要，不能苛求。农业和医学都已发展到可以令人吃饱穿暖，已经不必再食用狗肉。他们还认为，狗是人类最密切的伴侣动物之一，出于感情心理因素，他们认为食用狗肉违反人类的道德标准，是不可以食用狗肉的。^[11]

虽然非食用者与食用者之间有较大的分歧，但对其他大部分观点的态度上，双方看法基本趋同。双方都认同：不能接受猫狗在饲养和宰杀的过程中被虐待或者遭受折磨；无论是家养的或是被食用的猫狗，都应该受到《反虐待动物法》或《动物保护法》的平等对待。^[34]

关于食用狗肉，由于某些地方历史上就有狗肉饮食文化，例如中国广西壮族自治区玉林市，当地已形成了较为知名的玉林狗肉节，又称“荔枝狗肉节”。该节日是玉林民间自发形成的节日，时间通常在每年的夏至期间。在这个地区食用狗肉的习俗自古至今就有，其真正成为具体节日的时间是在2009年，然而自这个节日成立之后，却一直处于舆论浪尖之上，^[37]中国动物保护组织也曾声讨过该节日。^[11]

除了中国，世界很多国家和地区都保留着食用狗肉的传统。法国依然有狗肉铺子，巴黎北部很多人仍然喜爱食用狗肉。瑞士的切片狗肉、熏狗火腿是热门食谱。丹麦女皇玛格丽特的丈夫亨里克亲王是丹麦腊肠狗俱乐部的名誉会长，自爆喜爱食用狗肉。^[11]中国、韩国、朝鲜、越南和泰国等亚洲国家都有食用狗肉的习惯，其中中国的“玉林狗肉节”曾多次在全世界引发非议，其说法众说纷纭，关于“是否能食用狗肉”这一话题在世界上一直处于有争议的状态。^[38]