老醋蛰头

海蜇头、红尖椒末、绿尖椒末、香菜、蒜末、生抽或一品鲜、独流老醋、白糖、盐、味精、蚝油。

颜色美观、醋香浓郁、酸中微甜、鲜美爽口

用料

食材用量蛰头-黄瓜-蒜-老陈醋-盐-糖-蚝油-辣椒-香菜-

详细步骤

步骤图片说明步骤一原料步骤二加工步骤三-焯水步骤四拌匀步骤五-老醋蛰头步骤六老醋蛰头步骤七老醋蛰头

用料

食材用量蛰头半斤黄瓜1只葱10克蒜10克老陈醋2勺生抽1勺盐3克糖3克香油10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好一个蛰头半斤左右大小的步骤二刚买回来要泡水几个小时，去除盐味儿步骤三泡好切厚片或小块，放70度左右的热水中烫一下再捞出控水步骤四准备好新鲜的黄瓜，用一只即可步骤五洗干净切片摆盘如图那样步骤六蜇头放大碗中加葱蒜末，加入老醋，生抽步骤七加入白糖和盐步骤八拌匀后调入香油步骤九盛入盘子里，黄瓜中间正好装满一盘，完成步骤十敏茹意作品 老醋蛰头做好了

用料

食材用量老醋150g蒜4瓣蛰头适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一蛰头片好了放凉水泡泡，然后放入老醋，蒜末，喜欢吃辣椒的可以放点辣椒油，就可以吃了。

用料

食材用量蛰头一碗小黄瓜两根老醋-香油-蒜末-盐-辣椒油-

详细步骤

步骤图片说明步骤一-蛰头吃之前要洗去泥沙，然后用水泡五六个小时，因为腌过的蛰头很咸。 用热水烫一下蛰头。注意，千万不要用滚开的热水，70度左右就行。太热蛰头一下子就紧缩了，会硬得咬不动。烫过的蛰头片成薄片，我是用手撕的。步骤二黄瓜切细丝，摆在盘底，把蛰头摆在上面，然后浇上老醋，盐，蒜末，香油，爱吃辣的可以倒点辣椒油，拌匀就可以吃了。蛰头脆嫩、黄瓜爽口，是下饭的佳肴。

用料

食材用量蛰头-彩椒 青笋 黄瓜 木耳 蒜-糖 醋 蒸鱼豉油 香油-

详细步骤

步骤图片说明步骤一蛰头切丝 泡水 挤干水分 木耳泡水 最好选择秋木耳 比较有口感步骤二各种蔬菜切块 木耳与青笋过一下热水 晾凉步骤三加入醋 可以用腊八醋 糖 蒸鱼豉油 蒜末 香油 拌匀

热量(千卡) 74 硫胺素(毫克)0.07

蛋白质(克) 6 核黄素(毫克)0.04

脂肪(克) 0.3 烟酸(毫克)0.3

碳水化合物(克) 11.8 维生素C(毫克)0

膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克)2.82

维生素A(微克)14 胆固醇(毫克)10

胡罗卜素(微克)12.9 钾(毫克)331

视黄醇当量(微克)69 钠(毫克)467.7

钙(毫克)120 锌(毫克)0.42

镁(毫克)114 铜(毫克)0.21

铁(毫克)5.1 磷(毫克)22

锰(毫克)1.76 硒xī(微克)16.6

1、买回的海蜇头有些很咸，要反复清洗两遍，然后再用清水浸泡半天，期间换两三次清水撤掉咸味儿，之后再开始制作。

2、在烫海蜇头时，先把海蜇头撕成合适大小的块，块适当大一些均匀一些为好，这样烫出的海蜇头不会缩水太多，之后把水烧沸，放入海蜇只需三五秒便要捞出，切不可烫的过久，否则就会缩得很小没啥玩意儿了。

3、海蜇头烫好过凉后，用刀片成一寸大小的片儿就可以，片儿太小显得太零碎不好看，吃着也不过瘾，呵呵！拌的时候还可以放少许蒜末。