红绕肉

红绕肉，一道用五花肉作为主要食材制成的特色家常菜品。

用料

食材用量五花肉500g葱姜蒜适量八角两个油盐适量冰糖适量老抽酱油适量料酒或白酒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一买来的五花肉下锅加上葱姜八角一勺料酒步骤二大火滚了之后中火15分钟，这种肉会入味，而且不那么结实步骤三准备食材步骤四凉油下花椒榨香弄出来，只留下油就可以了步骤五小火放入冰糖，最好是用冰糖，好炒糖色步骤六冰糖炒成微黄下去煮过的五花肉，翻炒加入生抽老抽，胡椒，料酒一点点盐步骤七然后加入一小碗水，焖15分钟，大火转小火，收汁出锅

用料

食材用量五花肉两斤葱一条姜一小块冰糖两大汤匙生抽一勺老抽一勺蚝油一勺八角香叶各一两片蒜五瓣啤酒30ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备工作：把五花肉切成块状，放进绕开水的锅里滚三分钟，然后捞出立即倒入冷水，这期间准备好葱姜蒜八角香叶。待肉凉透捞起备用。步骤二炒糖色：锅里烧干水，放油，放冰糖，小火慢炒，待糖融化，颜色变焦黄，就可以把五花肉放入。步骤三五花肉上色：放入五花肉，慢炒，加少许老抽生抽耗油，继续慢炒，待肉金黄，放入八角香叶蒜葱白一起炒香。步骤四焖：加入啤酒和水，mo过肉，最后加入姜，盖好锅盖大火烧开，转中小火，待水差不多干时，转最小火收汁，这时可以尝一下味道，喜欢甜一点的，可以加点糖，喜欢香的，可以加点盐，这个要看个人口味了。步骤五起锅：起锅放葱花，完美！

用料

食材用量土豆两个五花肉500g葱姜蒜适量八角两个桂皮适量香叶三片油盐适量冰糖适量老抽酱油适量料酒或白酒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一把肉切2.5厘米左右方块。锅里加水把肉放下去，倒入白酒或料酒，水烧开一分钟捞出肉冲洗干净，步骤二-土豆去皮切成滚刀块， 葱切段、蒜拍碎，姜切片。锅里放入适量油，下入冰糖小火炒至冰糖融化成棕红色。 下入焯好水的肉煸炒至微黄， 继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。 加入酱油老抽煸炒均匀。烹入料酒。炒拌均匀。加入姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒，步骤三土豆去皮切成滚刀块， 葱切段、蒜拍碎，姜切片。加入开水，没过肉。烧开后转小火焖至30分钟。加入盐和切好的土豆，再炖焖30分钟。转中火，烧至汤汁浓缩即可。