氢原子百科 
红焖鱼块，一道以鱼块为主要食材制成的特色菜品。
做法一
用料
食材用量鱼块500克葱姜蒜适量淀粉30克盐勺1料酒20克鸡蛋1个花椒，藤椒各10粒干红辣椒5个糖5克生抽，陈醋各20克葱3根香菜两根
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备腌制鱼的料：鸡蛋，1勺盐、淀粉、葱姜蒜、料酒。步骤二鱼块清洗干净，沥干水分。 步骤三将第一步准备好的料放入鱼块里，抓拌均匀，腌制30分钟以后。这一步不需要太多的淀粉，少许淀粉挂个薄糊就可以了。步骤四腌制好的鱼块放入锅里小火煎至金黄，大约煎5-6分钟。小火不要着急，慢慢的多煎一会。步骤五锅底少许植物油，爆香葱姜蒜，干红辣椒。步骤六放入生抽，成醋、一点白糖，一点盐，花椒，藤椒爆出香味，然后加适量水烧开。步骤七放入鱼块小火焖7-8分钟。步骤八图中这三种都是夏季炖鱼常用的料，荆芥，薄荷叶，藿香叶。大家也可以换成香菜和葱段。步骤九最后把能压制住鱼土腥味的料放进去稍微闷2分钟出味就可以出锅啦！
做法二
用料
食材用量鱼一条姜适量葱适量香菇适量盐适量味精适量糖适量胡椒粉适量生抽适量生粉适量鸡蛋一两个
详细步骤
步骤图片说明步骤一备料（鱼姜葱香菇）把鱼切好，放点盐味精糖胡椒粉一个蛋黄搅拌均匀，在放适量生粉搅匀。步骤二把搅拌好放的鱼跟姜，炸一下先放姜炸先，炸的时候不要过于多翻它，会溶点的。炸好后，捞起来，把葱跟香菇炒一下放点水，在放鱼，在放点盐味精糖生抽耗油，那个盖子盖住焖五分钟，小火候，放点生粉水就可以起锅。
做法三
用料
食材用量青鱼中段800g菜籽油50ml姜片8-9片料酒50ml生抽20ml老抽20ml盐半小勺糖2小勺干红辣椒2枚葱花1小把
详细步骤
步骤图片说明步骤一油锅加热，倒入适量菜籽油。步骤二放入姜片煸炒出香味，至表面微微焦黄。步骤三放入切块洗净沥干的青鱼块，煎1-2分钟至表面金黄后再翻面煎1分钟左右。步骤四倒入适量料酒烹煮。步骤五煮2分钟至鱼块发白略收汁之后关火。步骤六将鱼块连同姜片、汤汁一同倒入砂锅内，加水，加入生抽和老抽，大火煮沸。 步骤七煮沸后放入切成小段的红辣椒，均匀撒入2小勺糖和半小勺盐，转小火焖炖20分钟。步骤八-关火，盛入盘中，将汤汁浇在鱼块上，撒上葱花即可。