红烧鸡肉

红烧鸡肉是一道以鸡肉为主料的家常菜品，常见做法融合麻辣鲜香风味。主料通常选用鸡腿肉或整鸡切块，经典辅料包含葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、青椒等调味料。红烧的做法主要以川菜系列为主，以麻辣风格为导向。

用料

食材用量小草鸡半只土豆2个葱姜蒜少许八角一个生抽3勺老抽1勺白糖1勺料酒1勺盐适量冰糖一小把

详细步骤

步骤图片说明步骤一学一道拿手菜吧！步骤二先把切好的鸡肉，冷水下锅，放点姜片和一勺料酒。焯水十分钟。步骤三盛出备用。步骤四切点葱姜蒜步骤五热锅烧油，准备炒糖色。一把冰糖，小火炒糖。步骤六小火炒糖色。步骤七小火熬成酱油色。步骤八放入鸡肉翻炒。步骤九翻炒鸡肉，均匀上色即可。步骤十放葱姜蒜爆香一下，八角也加入。步骤十一放水尽量多一点，是鸡肉的三倍，要炖半小时左右的时间。大火烧开后，放一勺生抽，三勺生抽，一勺糖，一勺料酒调味即可。然后中小火炖半小时左右。步骤十二土豆切块备用。步骤十三炖半小时左右，汤汁明显缩少，放入土豆。加少许盐调味。大约再炖十来分钟，土豆软烂就可以出锅了。步骤十四从准备到出锅，大约要一个小时。每周必做的一道家常菜。

用料

食材用量鸡肉若干姜若干白糖少许酱油少许水适量葱少许盐适量鸡精少许慈菇3个白酒少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一一只鸡剁块清洗干净！不用全部烧掉，烧一盘就可以了！步骤二锅里加适量油烧热，放入姜片葱花等爆香后倒入鸡块和慈菇块，放入酱油，盐，白糖和少许白酒。步骤三大火翻炒均匀，炒至所有的鸡肉都上色。步骤四倒入一大碗清水，多加点水。步骤五大火煮开之后小火继续炖煮一段时间，期间可以开锅翻炒几下。步骤六煮至汤汁浓稠就可以了，撒一点鸡精翻炒均匀就可以出锅了。步骤七撒点葱花就可以吃了，这种鸡是买的人家家养的，肉质特别鲜美。

用料

食材用量鸡肉400g土豆3个豆瓣酱2大勺老抽1勺八角3颗青花椒粒20来颗姜片适量香叶2片桂皮1块

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所有的食材和配料步骤二铸铁锅内倒入油步骤三放入鸡肉步骤四盖上盖子，让鸡肉出水变色步骤五加入豆瓣酱步骤六加入老抽步骤七搅拌均匀步骤八加入姜片步骤九加入八角、香叶、桂皮、花椒粒步骤十炒均匀步骤十一加入开水步骤十二盖上盖子步骤十三煮5分钟步骤十四加入土豆块步骤十五在煮5分钟，关火焖10分钟步骤十六开餐吧

具体步骤

1.鸡肉洗净，剁成大块，放水中泡去血水。

2.锅中烧水，放入鸡块焯水。

3.捞出后放水中清洗干净。

4.锅中放油，放入八角、花椒、大葱和姜炒出香味。

5.倒入鸡肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6.加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟。

7.加入盐，开大火收汁，装盘即可。

1、首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用。

2、锅烧热多倒些油，把鸡倒入煸炒炒出金黄色盛出。

3、这时把锅重新涮洗干净，把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上色炒然后加盐最后倒水没过鸡即可，开大火烧滚，再转小火慢炖直到鸡肉烧烂即可。